Dumanlanmış ət

Mağazalarda, ehtimal ki, istənilən hazır qida məhsulları ala bilərsiniz. Və özləri bişirmək bilər. Füme et yemək tərifləri aşağıda sizi gözləyir.

Siqaret çəkən əti siqaret çəkən bir yerdə

Tərkibi:

• xardal taxılları - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• donuzun haması - 3 kq;
• ağcaqayın şərbəti - 120 ml;
• duz - 280 g;
• viski - 80 ml;
• qara bibər tozu.

Hazırlıq

Birincisi, jambon marinad edilməlidir. Tərəvəz üçün quru qızardılmış rəngli qızardılmış qızartmaq qədər quru soba taxıl taxılları. Biz onları əzməklə basdırırıq, amma çox gözəl deyil. Duz, qara torpaq bibəri, ağcaqayın şərbəti və viski əlavə edin. Hazırlanmış ətimizi dənizkənarı ilə emprenyeler. Bir torbaya qoyduq, havanı sıxır, sıx bağlayırıq və soyuqda 3 gün təmizləyirik. Bu halda, paketin içərisində olan ət bəzən təhvil verilməlidir. Bundan sonra, dənizkənarı ətindən çıxarılır və yarısı kəsilir. Et parçalarını xantal taxıllarından təmizləyirik və siqaret içərisindəki qrilə yerləşdirərik və ya bir-biri ilə təmasda olmamaq üçün kancalarda asırıq. Siqaret çəkmək üçün yarım saatdan 2 saat gələ bilər. Vaxt çəkənlərin növündən asılıdır. Altında yonqar qoyduq, onlar meyvə ağaclarından daha yaxşıdır. Mühümdir, siqaret çəkmə prosesində, yanacaq buraxmaq lazımdır, lakin yandırılmamalıdır ki, bitmiş məhsul acı deyil.

Evdə qaynadılmış ət soyuq - resept

Tərkibi:

• donuz hamamı - 3 kq;
• şəkər - 50 g;
• duz, bişirilmiş - 900 g;
• əzilmiş bay leaf - 1 çay qaşığı;
• qara torpaq bibəri.

Hazırlıq

Əvvəlcə qarışığı hazırlamaq üçün hazırlayırıq. Bunu etmək üçün, duz, lülə yaprağı, bibər və 40 qram şəkər ilə qarışdırın. Yuma və qurudulmuş quruducu qazanılmış qarışığı düzgün bir şəkildə ovuşdurun. İndi 1 sm qalınlığında duz qarışığının qaba tökün. Yuxarıdan, hamı qoyduq, qalan qarışığı üstə tutaraq, qapağı ilə örtün və yükü qurun. Əti təxminən 10 gündür bu formada saxlayırıq. Bundan sonra növbəti mərhələyə keçin. Bunu etmək üçün, brin hazırlayırıq. 3 litr qaynadılmış suda biz 10q şəkər dəmir, 400 qram duz və ədviyyatlara dadmaq üçün əlavə edirik. 5 dəqiqə qaynadik. Soyudulmuş duzlu suda donuzuzu aşağı salırıq və qaranlıq bir sərin yerdə 20 gün qoyduq. Bu vəziyyətdə hər gün 3 dənə duzlu salamura çevrilməlidir. Vaxtın sonunda ət quru sərin bir otaqda bir çəngəyə asdı və 4 gün qaldı. Bundan sonra əti bir neçə təbəqə təbəqəsi ilə örtdük və siqaret çəkənlərə qoyduq. 20-25 dərəcə istilikdə siqaret çəkmə prosesi 2-4 gün davam edir.

Füme ət üçün resept

Tərkibi:

• mal-qara - 10 kq;
• duz - 350 g;
• Saltpeter - 5 q (zəruri komponent deyil).

Hazırlıq

Mənim ətim orta ölçülü kiçik parçalara kəsilmiş, qaynar suya qoyulmuş və qaynamaq. Biz onu suyun üzərindən götürürük, onu quruturuq, bir qayçı və tuzun qarışığı ilə süründürün. Biz bir konteynerə qoyduq və təxminən 12 saat isti saxlayırıq. Sonra çıxarın, hər bir parça kağız və 5 gün boyunca siqaret çəkmək üçün sərin bir şəkildə aparın.

Bir siqaret içərisində bişmiş ət üçün resept

Tərkibi:

• ət - 2 kq;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• duz - 50 g;
• qurudulmuş rozmarin - çimdik;
• sarımsaq - 3 düyü;
• alma sirkəsi - 60 ml;
• qara qara bibər - ½ tsp;
• fındıq yer - çimdik.

Hazırlıq

Əti parçalara ayırın, ədviyyatla ovu, duz və soyuqda 3 gün təmizlənir. Sonra əti nəmdən silin və quru. Püskürtmə prosesi vakuum torbaları ilə sürətləndirilə bilər. Et qoyulduqda, açma saatı 12 saata endiriləcəkdir. Suyu bir qaynatmaq üçün bir qaynağa gətirdik, amma kiçik bir odda duran bu qaynar qaynağa vermirik. Bu növ suda biz ət parçalarını təxminən 40 dəqiqə bişiririk və sonra onları çıxarır və qururuq. İndi birbaşa siqaretə davam edirik. Bunun üçün, ət parçaları siqaret çəkən bir siqaret içərisinə yerləşdirilir, onu açır və bir saat buraxır. Siqaret çəkdikdən sonra ətimizi soyuducuda başqa bir gün saxlayırıq. İndi evdə qaynadılmış və bişmiş ət tamamilə hazırdır və masaya xidmət edilə bilər.