Bütün taxıl çörəyi və adi çörək arasında əsas fərq, xam taxıl ilə hazırlanmışdır. Beləliklə, bu taxıldan unda bədənimizə xeyirli olan bütün komponentlər qorunur. Daimi taxıl bişirən kəslər ürək-damar və xərçəng xəstəliklərindən daha az əziyyət çəkirlər. Bütün toxumlardan məhsulların istifadəsi bədənin əlavə enerji ilə ittiham edildiyi müəyyən edilmişdir. Eyni zamanda, əlavə funtlarla mübarizə edən insanlar da bu məhsulları diyetə daxil etməyi tövsiyə edirlər. Bu yazıda, bütövlükdə buğda çörəyi necə hazırlamaq barədə danışacağıq.
Fırında bütün taxıl çörəyi
Evdə, tam buğda çörəyi çox sadədir. Bir dəfə hazırlayaraq, ehtimal ki, bir mağaza almaq istəməyəcəksiniz.
Tərkibi:
- bütün taxıl unu - 600 g;
- maya - 3 çay qaşığı;
- duz - bir çimdik;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- su 250 ml.
Hazırlıq
Maya, şəkər və duz isti suya əlavə edilir, qarışdırılır və isti yerdə 10 dəqiqə qoyulur. Sonra bu kütləyə 2/3 unun üstünə əlavə edin, hamur yoğurun, peçenk ilə örtün və təxminən bir saat buraxın. Bu müddət ərzində kütlə iki qat olmalıdır. Xəmir yoğurulur və biz qalan unu tökürük, yaxşı qarışdırırıq.
Çörək çörək yağı üçün forma və bir az un səp. Xəmirə qoyun (həcmlə şəklinin yarısından azını götürməlidir), bir dəsmalla örtülüdür və 40-50 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində bir daha qalxmalı, lakin buğda unundan olan xəmir adi haldan çox artmadığına diqqət yetirək. Formu əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 180-200 dərəcə qoyduq və təxminən 40-45 dəqiqə yandırdıq. Hazır çörək kalıbdan çıxarılır və soyuduqdan əvvəl dəsmalda bükülür. Quruduqsa, çörək hazır olduqda taxta şiş ilə hazırıq. Eyni resept üçün ayrıca buğda çörəyini də hazırlaya bilərsiniz.
Hamurda bütün taxıl çörəyi
Çörək edərkən, adi unun bütün taxıllarla qarışdırılmasına icazə verilir. Hər halda, bu çörək adi haldan daha dadlı və daha faydalı olacaq.
Tərkibi:
Əcnəbilər üçün:
- su 120 ml;
- un grade 1 - 100 g;
- maya - 20 q.
Test üçün:
- un grade 1 - 270 g;
- Bütün taxıl unu - 130 qr;
- böyük yulaf yulafları - 80 g;
- bitki yağı - 30 g;
- bal - 30 g;
- su - 150 ml;
- süd - 50 ml;
- duz - 0, 5 teaspoons.
Hazırlıq
Səhər çörəyini bişirməyi planlaşdırırsan axşamdan axşam bir tütsü daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün, unu su ilə və qarğıdalı ilə qarışdırın və otaq temperaturunda 12 saat buraxın. Səhərdə xəmir yoğurduqda: birinci dərəcəli un, un-un unu, yulaf ağacı, suda, bitki yağı, süd və duzda həll olunan bal xammalıya əlavə edin. Xəmir yoğurulur və təxminən 2,5 saata ayrılır. İndi yaş əlləri ilə çörək qururuq, yağlı bir formanı qoyuruq və təxminən 10 dəqiqə 250 dərəcə fırladın, sonra temperaturu 200 dərəcə aşağı salırıq və başqa 40 dəqiqə yandırırıq.
Kük buğda unundan götürülmüş çörək çox değişkenli tarifi
Tərkibi:
- kartof suyu - 300 ml;
- Ən yüksək dərəcəli un - 150 qr;
- bütün taxıl unu 350 g;
- yağı - 20 g;
- şəkər - 20 g;
- maya - 15 g;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Kartof suyu yerinə, düz su istifadə edə bilərsiniz. İsti maye içində şəkər və maya məhv edəcəyik, təxminən 10 dəqiqə dayanaq.
Çörəkdən əvvəl bütün unu unundan hazırlanmış buğda və çovdar çörəyi yulaf ağacı, susam toxumu, kətan toxumu və toxumu ilə səpilir. Yəni daha da dadlı olacaq.