Qış üçün badımcan hazırlamaq istəyən aşbazlar, ən ləzzətli qəlyanaltılar üçün ən yaxşı reseptlər əsl kömək olacaqdır. Çox müxtəlif versiyalardan vendinq yeni məhsullar seçə və ya artıq dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş ev reseptini təkmilləşdirə biləcəklər.
Patlıcan qış üçün bişirilir
Praktikada sadə və əlverişli tövsiyələr tətbiq edərək, qış üçün dadlı və qəlyanaltı bişirənləri saxlaya bilərsiniz - barmağınızı yalama.
- Patlıcanlar acıysa, dilimlənmiş meyvə duzlanmalıdır, 30 dəqiqə buraxılır və duzlu suda yuyulur və ya sadəcə nəmlənir, sonra sıxılır və qurudulur.
- Hər hansı reçeteyizin həyata keçirilməsi istilik müalicəsinin tövsiyə edilən müddətindən artıq olmamaq və tərəvəz bitkisinin dilimini qarışıqlığa çevirməmək üçün ideal şəkildə izləmək və fərdi olaraq müəyyən etmək vacibdir.
- Qəlyanaltıların şiddəti tərkibində isti bibərin miqdarını və ya mövcudluğunu dəyişdirmək, dadmaq üçün düzəldilə bilər.
Kubalarda qış üçün patlıcan bişirmək üçün necə?
Bu resept qablar ilə konteynerlərin sterilizasiyası ilə ətrafında pisləşməyi sevməyənlər üçün əsl ibadət olacaqdır. Bundan əlavə, bu vəziyyətdə, patlıcan qış üçün sirksiz saxlanılır, bu da bir çoxları üzərində metodun başqa bir şübhəsiz üstünlüyü və qəlyanının arzuolunmaz zövqdən azad edilməsidır.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- şirin bibər - 800 g;
- isti bibər - 1 ədəd;
- soğan - 0,5 kq;
- pomidor - 1 kq;
- neft - 1 şüşə;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- duz - 1,5-2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1 şüşə;
- Limon suyu və şəkər (isteğe bağlı) - dadmaq.
Hazırlıq
- Balqabaq, bibər, soğan və pomidor böyük miqdarda kəsilir.
- Siyahıdan su və digər maddələr əlavə edin, 20-30 dəqiqə tərəvəz yeyin.
- Qaynar kütləni isti, quru və steril kavanozlara qoşun.
- Qış üçün sterilizasiya olmadan qış üçün badımcan salatası hermetik bir şəkildə qapaqları üzərinə çevirir.
Qış üçün patlıcan badımcan
Qış üçün badımcanların necə hazırlandığını öyrənmək üçün kolbasa reseptləri effektiv son qəlyanaltı növü və hazırlanması üçün nisbətən sadə bir texnologiya ilə cəlb olunur. Tez-tez yemək emaye, şüşə və taxta qablarda yağlanır və fermentasiya bitdikdən sonra yalnız soyuqda saxlanılır.
Tərkibi:
- badımcan - 8-10 ədəd;
- yerkökü - 800 g;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- isti bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1 l;
- dəhşət, bibərin noxudu.
Hazırlıq
- Patlıcan bir tərəfdən bir tərəfdən cib şəklində kəsilir, 7 dəqiqə bir qaşıq duzlu su ilə qaynadılır, bir neçə saat boyunca quruya çəkmək üçün mətbuatın altına yerləşdirilir.
- Narıncı yerkökü, sarımsaq, bibər və göyərti qarışığı ilə kəsikləri doldurun.
- Su, duz və ədviyyatlardan dəniz salamını bişirin, sərinləyin, boşluqları tökün və yükü əzdi.
- Otaqda 3 gün ərzində qəlyanaltıları soyuq yerdə təmizləyin.
- 3 gündən sonra nümunə götürə bilərsiniz.
Qış üçün yerkökü ilə bişmiş
Soyuducu artıq qış üçün badımcan doldurduqda, yerkökü ilə ən yaxşı reseptlər orada bitmir. Tərəvəzlər, bişirmə qabiliyyətini uzun və yorucu gözləmədən, daha az dadlı qəbul etməli olsa da, ətirli xüsusiyyətlərə qəlyanaltı fərqlənir.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- yerkökü - 800 g;
- soğan - 0,5 kq;
- isti bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 0,5 l;
- şəkər - 200 g;
- neft - 100 ml;
- sirkə - 1 şüşə.
Hazırlıq
- 200 dərəcə 30 dəqiqə yağ ilə səpilir, bişirilir və yandırın.
- Yerkökü yuyun, soğan və sarımsı kəsin.
- Çörək balqabağı, yerkökü, sarımsaq və qat içində soğan yığın, suda, duzdan, sirkə və yağdan şəkərdən qaynadılır.
- Damarların sterilizasiyası 15-20 dəqiqə, mantar, sarğı.
Salat "Teschin dili" qışı üçün badımcanlardan
Qış üçün badımcanların hazırlanması və ən yaxşı reseptlər seçilməsi, növbəti kütlələrin populyarlığının açıq olduğunu göstərir. Hər birinin ənənəvi və klassik olduğunu iddia edən bir çox müxtəlif versiyasına cavab verə bilərsiniz. Təklif olunan variant - ən dadlı və ətirli "Teşchin dili".
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- pomidor - 2 kq;
- Bolqar qırmızı bibər - 0,5 kq;
- isti bibər - 2-4 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- şəkər - 200 g;
- neft - 150 ml;
- sirkə - 0,5 kub.
Hazırlıq
- Dilimlənmiş dilimlər və ya patates dilimləri 30 dəqiqə 220 dərəcə bişirilir.
- Bir blenderdə pomidor, bibər və sarımsağın otlar ilə qarışdırın.
- 10 dəqiqə duz, şəkər, yağ əlavə edin.
- Onlar tərəvəz duzlu dilim qoyub, sirkə duz, bir neçə dəqiqə hazırlıq qaynatmaq.
- Mantarlarda qış üçün isti patlıcan, banka sarın.
Badımcan "Ogonek" - qış üçün resept
Qış üçün ədviyyəli, möhtəşəm kəskin, orta səviyyədə duzlanmış bir patlıcan hazırlamaq, aşağıdakı reseptdə olacaqdır. Gərəkli ostrinku həm təmizlənmiş şəklində, həm də tam toxum ilə əlavə oluna bilən çiyələk qabları verir, yanan təsiri gücləndirir, zövqü yumşaldır və harmoniya harmoniyasını çiçək balına çevirir.
Tərkibi:
- badımcan - 3 kq;
- Bolqarıq qırmızı bibər - 1 kq;
- Çili bibəri - 4 ədəd;
- sarımsaq - 4 baş;
- duz - 2 teaspoons;
- neft - 200 ml;
- bal - 200 g;
- sirkə - 1 şüşə.
Hazırlıq
- Patateslər dairələrə kəsilir, bir pişirmə qabına qoyulur, yağlanır və 200 dərəcə 25-30 dəqiqə bişirilir.
- Ət dəyirmanı vasitəsilə bal, duz və sirkə ilə qarışıq iki növ bibər və sarımsaqdan keçir.
- Patlıcan və qab içində qatlanmış şirniyyat hazırlayın, sonra 15 dəqiqə qaynar su ilə doldurulmuş bir gəmidə sterilizasiya edilir, möhürlənir.
Qış üçün Gürcüstanda kəskin badımcanlar
Eyni texnologiya ilə qış üçün qış üçün hazırlanmış bibər qazı, tez-tez doğranmış qoz, coriander yeşillik, reyhan və ətirli quru otlar daxildir. Nəticədə qəlyanmanın qeyri-adi zərif dadı hər hansı bir ləzzəti laqeyd tərk edə bilməz.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- qoz - 2 ədəd eynək;
- acı bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- coriander, reyhan, cəfəri - 1 dəst;
- duz - 3 teaspoons;
- neft - 2 fincan;
- sirkə - 6 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- 200 qəpik 30 dəqiqə bir çörəkçilik plitələrində bişmiş qarğıdalı patlıcan yağlıdır.
- Duz və sirkə əlavə, qoz-fındıq, yeşillik, sarımsaq və bibər.
- Çəhrayı patlıcan və fındıqları kələ-qat qalan yağın üstünə qoyularaq qablardakı qablarda doldurun.
- Konteynerləri 20 dəqiqə, qapaq, sarğı üçün sterilizasiya edin.
Qış üçün sterilizasiya olmadan Koreya patlıcan
Qış üçün Koreya yığılmış bibərli bişirilmiş yeməklər artıq daha populyar hala gəlir, qeyri-adi incəlik, cazibədar bir qoxu və iştahaaçan görünüş ilə təəccübləndirəcək. Otaq şəraitində saxlanılmaq üçün duzlu tərəvəzlər 5 dəqiqə qaynadılır, bankalarda möhürlənir, soyudulana qədər bükülür.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- şirin bibər - 700 g;
- yerkökü və soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- torpaq coriander - 2 çay qaşığı;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- neft - 200 ml;
- sirkə - 130 ml.
Hazırlıq
- Böyük bir bulka yağı kəsdirin, yağ ilə çiləyin və fırında 200 dərəcə 30 dəqiqə yandırın.
- Soyuduqdan sonra grated yerkökü, doğranmış soğan, bibər və sarımsaq ilə dilimləri qarışdırın, qalan maddələr əlavə edin, 12 saat buraxın.
- Soyuducuları soyuducuda saxlaya və saxlaya biləsiniz.
Qış üçün balqabaq kürü - sadə bir resept
Xüsusilə məşhur qış üçün bişirilmiş bişirilirlər, ən yaxşı reseptlər isə iştahaaçan kürü əldə etməyi təklif edir. Ən dadlı bir qaşıq ilə grildə bişmiş tərəvəzlərin versiyasıdır. Buna baxmayaraq, belə bir imkan yoxdursa, hazırlanmış dilimlənmiş və ya bütün meyvələri sobada bir qabda aça bilərsiniz.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- şirin bibər - 1,5 kq;
- pomidor - 1 kq;
- soğan - 0,5 kq;
- sarımsaq, çili - dadına;
- şəkər, duz - dadmaq;
- neft - 100 ml;
- sirkə - 100 ml.
Hazırlıq
- Balqabaq, bibər, pomidor və soğanı qarışdırıncaya qədər alternativ olaraq qril və ya sobada pişirin.
- Meyvələri dəridən təmizləyin, kəsin, sirkə xaricindəki maddələrlə qarışdırın, 30 dəqiqə verin.
- Bir qarışdırıcı ilə kütləvi qırmaq, sirkə qarışdırın, qaynatmaq üçün isti.
- Baqlayanlar bibər ilə qapalı olaraq steril qutularda kürü şəklində bağlandı.
Qış üçün göbələklər üçün patlıcan
Qış üçün marinadlı bibər qazı edə biləcəyiniz versiyaları araşdırarkən , ən yaxşı reseptlər göbələk kimi dadlı bir qəlyanaltı almaq imkanı ilə maraqlıdır. Ən çox şəxsiyyət ilk növbədə patlıcan meyvələrini ağızdan təmizləyərək və tərkiblərin müəyyən hissələrini yerinə yetirməklə əldə edilə bilər.
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq;
- neft - 130 ml;
- isti qırmızı bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- qarışıq - 2 qönçə;
- ətirli və qara bibər - 7 noxud üçün;
- su - 1,2 l;
- şəkər, duz - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- neft - 100 ml;
- sirkə - 5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Duz, şəkər ədviyyatları və sirkə əlavə ilə su qaynatın.
- Soyulmuş və dilimlənmiş badımcanlara 5 dəqiqə qaynatmaq.
- Kütləkləri bir ələkdən çıxarın və quruduğunuz və soyumağa buraxın.
- 3 dəqiqə isti yağı dilimlərini qızartın, doğranmış bibər və sarımsı əlavə edin, bir neçə dəqiqə isti.
- Yağ ilə birlikdə, isti badımcanlar qış üçün göbələklər kimi mantıksız, bantlarda sterilizasiya edilmədən sarılır.
Qış üçün badımcan sousu
İstehlakçıların çoxu arasında az miqdarda və tələbat azdır, bişirənlərdən qış üçün ərik , tərifləri bir çox müxtəlif şərhlərə malikdir. Qəlyanaltı içərisində tərəvəzlər bir ətli dəyirmana çəkilmiş və kiçik kublara kəsilmiş ola bilər, buna görə də daha maraqlı meyvələrə sahib olmaq imkanı verir.
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq;
- pomidor - 1,5 kq;
- soğan və şirin bibər - hər biri 0,5 kq;
- alma - 1 kq;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- acı bibər - 1 ədəd;
- neft - 1 şüşə;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə və şəkər - hər biri 100 qram.
Hazırlıq
- Zar bütün tərəvəz və alma, qalan maddələr əlavə, bükülmüş pomidor ilə ümumi konteyner birləşdirir.
- 40 dəqiqə kütləni qaynadın.
- Sirkəni, sarımsağı əlavə edin, 2 dəqiqə qızdırın.
- Patlıcan qış üçün steril konteynerdə pomidorda bağlanır.
Qış üçün bişirilmiş patlıcan
Təəccüblü dadlı, qidalı və qidalı olan qış üçün patlıcan bişmiş bişirilir , aşağıdakı resept əsasında hazırlanır. Meyvə şəkli bu vəziyyətdə əhəmiyyətli deyil, lakin dilimlərin bütövlüyünü və qəlyanaltıın ümumi görünüşünü iştahlandırmaq üçün onları təmizləmək tövsiyə edilmir.
Tərkibi:
- badımcan - 1,5 kq;
- sarımsaq - 2 baş;
- acı bibər - 1 ədəd;
- neft - 0,5 l;
- sirkə - 2,5 tbsp. qaşıqlar;
- duz, şəkər, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
- Patlıcanları yağı ilə kəsib qırxıncaya qədər pişirin.
- Yağ, sarımsaq, isti bibər, ədviyyat, duz, şəkər və sirkə əlavə ilə qaynadılır.
- Bişmiş dilimləri steril bankalarda hazırlamaq, ədviyyatlı yağı, mantar ilə çiləmə və soyutma qədər sarın.
Qış təzə paxlalıları necə dondurmaq olar?
Qış üçün dondurulmuş badımcan - sadədir, lakin müəyyən incəlikləri bilmədən nəticə bitkinin son "kauçuk" dadını məyus edə bilər. Dilimlənmiş meyvənin dondurucuya əvvəlcədən istilik müalicəsi olmadan göndərilməsi tövsiyə edilmir.
- Badımcan kəsikləri qaynar suda 2 dəqiqə blanched, sonra qurudulur və dondurma üçün bölməyə göndərilir.
- Palatada yarım bişirilənə qədər sobada əvvəlcədən hazırlanan dilimlər dondurulur.