Bildiyiniz kimi, Salo tarixi və mədəniyyəti ilə ən qədim məhsullardan biridir, yalnız yemək deyil, həm də yeyir. İmperator Justinianın altında Roma ordusuna məcburi olaraq təchiz edilmişdi və bu qanuni olaraq həyata keçirildi. Və sizə dedik ki, iki resept nümunəsi, necə salamura şirin yağ salin.
Salamurda tuzlama üçün çox dadlı bir resept
Tərkibi:
- yağ - 0,5 kq;
- su - 1 litr.
- duz - 7 tbsp. qaşıqlar;
- rozmarin - 1 filial;
- reyhan - 1 çay qaşığı;
- laurel - 4 ədəd;
- oregano - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 8 diş;
- bibər qoxulu - 6 noxud;
- bibər - 7 noxud.
Hazırlıq
Lal salting həmişə onun seçimi və satın alınması ilə başlayır. Salamurada ən ləzzətli yağ almaq üçün, satın aldığınız məhsulun qoxusunu çəkinməyin. Dərini pozmağa çalışın, asanlıqla qırılmalıdır. Yağ, adi sıx bir parçadan daha sıx bir jeləyə daha yaxınsa, o, təzə doğranmış donuz ilə təzə pastırma, ancaq hələ də koklamanız lazımdır. Bu çox təzə donuz dərhal duzlanmaz, yaxşı bir şey çıxmayacaq, soyuducuda iki ilə beş gün saxlanılmalıdır. Sonra yağ iyli yuyulur və tercihen hər tərəfdən süründürülməlidir, kıllar üçün dəri yoxlamasını unutma, əgər varsa, çıxarılmalıdır. Bundan sonra, çobanyeni bir çubuqa rahatlıqla qoyacaq və onu çıxaracağınız parçalara bölün, gələcəkdə isə bu parçanı kəsmək üçün parçalamaq olmadan masanın üzərində xidmət etmək üçün kəsmək rahatdır. Sarımsağın bir hissəsi süngərə yaxın olan dar bir bıçaqdan sonra dar uzun boylu lobulara kəsilir, yağ və peep sarımsağın içində piqmentlər yaradır. Tencerədə su tökün, orada duz tökün, ədviyyatlar (rozmarin istisna olmaqla), həmçinin qalan hissəyə sarımsağın ½ hissəsi böyük parça və qaynağa kəsilir, beş dəqiqə qaynatır. Sonra qalan sarımsağı qoyun, bu dəfə incə doğranıb və başqa bir dəqiqə bişirin. Bankda, qarğıdalı qoyun, rozmarinlə köçür, parçanı parçalara ayırın və onsuz da soyudulmuş, lakin hələ də isti suyunu dökün. Üç və ya beş gündən sonra yağı duzlu dənizdən götürün, quruyur və hər parça parçalamaq üçün pergament kağızına və ya qida folqa. Soyuducuda saxlanılır, lakin dondurulmuş yağın pərəstişkarı dondurucuda saxlaya bilər. İndi bir qabda bir duzlu suda salonun necə qurulacağına dair resept bilirsiniz.
Salamlı salamura - ən dadlı resept
Tərkibi:
- yağ - 0,8 kq;
- su - 1,5 litr.
- duz - 9 tbsp. qaşıqlar;
- yer bibəri - 2 çay qaşığı;
- bibər - 3 çay qaşığı;
- laurel - 4 ədəd;
- qarışıq - 5 ədəd;
- sarımsaq - 15 diş;
- bibər qoxulu - 8 noxud;
- bibər - 7 noxud.
Hazırlıq
Yağları çox yaxşı yuyun, təmizliyini və xarici əşyaların olmamasını (çiplər, kıllar) təmin etmək və kıllar üzərində dəri yoxlamaq üçün hər tərəfdən çıxarın. Bölmələrə bölün, buna görə kəsdiyinizdə bir parça kəsməyin, ancaq onu kəsin. Əgər siz artıq doğranmış parçaların sarımsaq ilə bişirilməsini istəyirsinizsə. Tencere suyu tökün, orada 7 duz qaşığı duz tökün, bütün yer üzü ədviyyatlara, doğranmış sarımsağa və qaynadək, bir neçə dəqiqə qaynadılır. Salo bir qat qoydu