Köfteler Avropa və Asiyada bir çox xalqla məşhur olan xəmir məhsullarıdır. Müxtəlif mədəniyyətlərdəki oxşar məhsullar və yeməklər orijinal adlar (köklər, köllər, salma, gnocchi və s.) Altında tanınır. Patates üçün testin əsas komponentləri - un və yumurta mümkündür və yumurta olmadan seçimdir. Formülündən asılı olaraq, bir sıra digər məhsullar (süd, kartof püresi , doğranmış göyərti, bitki püresi, balıq, göbələk və ya ətli quru ət, ədviyyatlı quru zeytun yağı) yumurtaya əlavə edilir. Ümumiyyətlə şoraba bişirilir və ya pişirilir və ayrı bir ikinci kurs (bu vəziyyətdə, ən çox sous ilə) kimi xidmət edir və onlar da buxarlana bilər. Bəzən çörəklər kompleks mürəkkəb desertlərin bir hissəsidir.
Şorba üçün püresi necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- buğda unu (arpa, yulaf ezmesi ilə qarışdırıla bilər) - 1-1.5 fincan;
- su, kefir və ya süd - 1/2 fincan;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- duz - 1 çimdik.
Hazırlıq
Süzülmüş un, yumurta, su və ya südü qarışdırın, 1 çimdik duz əlavə edin (bir az quru yer ədviyyatını əlavə edə bilərsiniz). Xəmir yığıb diqqətlə yoğurduğumuz incə kolbasa çıxarırıq, buna görə də bişirilmiş püresi kəsirik.
Şorbada və ya ayrı bir qazanda 15 dəqiqədən çox bişirin. Şorba hazırlasanız, pişirilənə qədər köftüyü 10-12 dəqiqə qoyun.
Kartof püresi - resept
Tərkibi:
- kartof - 5 ədəd.
- buğda unu - yarım fincan.
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- krem - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kimyon və rezene toxumu;
- duz - 1 çimdik.
Hazırlıq
Hazır olana qədər təmizlənmiş kartofu soyuduq, bir əzmək, krem, duz ilə qarışdırın və qarışdırın. Nəticədə püresi olan kartofda biz kimyon və arpacıq, yumurta və süzülmüş un toxumlarını əlavə edirik. Hərtərəfli qarışdırın və bu kartof dumpling test (roll balls, eləcə də köftələr) təşkil edir. Pomidorları 10 dəqiqə bişirin, səs-küylə yumşaq bir şəkildə çıxarın. Souslu sous ilə ayrı bir yemək kimi xidmət edilir, məsələn, kremli sarımsaq və ya göbələk sousu - çox dadlı olacaq. Siz az əriymiş yağı ilə qızardılmış, gözəl doğranmış soğan ilə kartof köftəyi xidmət edə bilərsiniz. Müdaxilə etməli və bir fincan isti suyu, təzə göyərti və turşuya müdaxilə etməyin. Belə bir gözəl yeməyi altında bir stəkan sapı və ya kimmelə (kimyon güclü tincture) xidmət etmək yaxşıdır.
Ət ilə ətli - resept
Tərkibi:
- ətli ət - 300 qr;
- buğda unu - 1-1,5 fincan;
- su, süd - 0,5 fincan;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- doğranmış göyərti (maydanoz, dodaq, coriander);
- duz - 1 çimdik.
Hazırlıq
Duzlu ətləri süzülmüş un və yumurta ilə qarışdırın, bir az süd və ya su, bir çimdik duz, doğranmış göyərti və bəzi quru ədviyyatlar əlavə edin. Biz kömür və ya köftə istehsalı kimi dəyirmi toplar qarışdırmaq və təşkil edir. Ət şirniyyatlarını şorba içində və ya ayrı-ayrılıqda təxminən 10 dəqiqə bişirin. Souslar ilə, məsələn, pomidor-sarımsaq ilə xidmət edilən ayrı bir yemək kimi.
Şorba üçün pendir şirniyyatı - resept
Tərkibi:
- grated pendir - 300 g;
- buğda unu - 1 fincan;
- süd və ya kefir - 0,5 gözlük;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- küncüt toxumu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Grated ceviz - 1 çimdik.
Hazırlıq
Kəsilmiş pendir süzülmüş un, süd və yumurta ilə qarışdırılır. Susam və ceviz əlavə edin. Hamuru qarışdırırıq və kökləri hazırlayırıq. Şorba və ya ayrı bir qazanda 8 dəqiqə bişirin. Bişirilmiş və xidmət edilən pendir püresi ayrı-ayrı səhər yeməyi və ya nahar üçün yaxşı bir seçimdir. Meyvə şirəsi və ya murabaha ilə bu yeməyi krem sousu, bulyon və ya çay ilə, bir desert versiyası ilə xidmət edin.
Yalın günlərdə və ya bir pəhriz ilə yuxarıdakı reseptlərdən hər hansı birinin ardından yumurta etmədən püresi hazırlayaraq unun və südün (ya da suyun) miqdarını dəyişdirərək xəmirin tutarlılığını tənzimləyə bilərsiniz.