İtalyanlar üçün, qəhvə yalnız bir içki deyil, onların mədəniyyətinin bir hissəsidir. İtaliya və qəhvə iki ayrılmaz anlayışdır. Dünyada heç bir ölkədə bu içkilərdən çoxunu içirəm, çünki italyanlardan içirəm. Bir çox növ var. Yazıda bizim İtalyan qəhvə növlərini təsvir edəcəyik.
İtalyan qovurma qəhvəsi
Kofe qəhvə fasulyəsinin dörd dərəcəsi var. Onların ən asan "Skandinaviya", daha sonra "Vyana" gedir - taxıl kimi qarışıqlaşır. Sonra "Fransız" qovurma gəlir - taxıl daha da qaranlıq olur və inkişaf etmiş yağlara görə xarakterik bir parıltı qazanır. Və ən güclü qovurma İtalyan qovurma qəhvəsi.
Bu şəkildə bişilən taxıl, ən qaranlıq rəngə malikdir. Bu qəhvə İtaliyanın cənubunda istifadə olunur. MDB ölkələrində belə taxıllar hələ də yayılmamışdır, baxmayaraq ki, belə dərəcədə qəhvə qovurma sevənlər var. Cənub-italyan qovurma hətta bəzi yanmış taxıllara imkan verir. Bu cür dənli qəhvə bir acı dad var, yalnız bir real gourmet qiymətləndirə bilər.
İtalyan qəhvə lavazza
Lavazza 1895-ci ildən bəri mövcud olan İtalyan qəhvə brendidir və ən yaxşı italyan qəhvəsinin tərtibatıdır. Bir real İtalyan içki etmək istəyirsinizsə, bu markanı daha yaxşı seçəcəksiniz. Bu növ müxtəlif növ qəhvə maşınları və evdə yemək üçün uygundur. Bu ticarət nişanının qəhvəsi çox böyükdür: taxıl, torpaq, kapsüllərdə, monodoz tabletlərdə. Italiyada 4 İtaliyadan 3-ü bu markanın qəhvəsini seçim edir. Populyarlıq və müvəffəqiyyət istehsalçıları öz məhsullarını yaratmaq üçün ən yaxşı qəhvə qarışıqlarından istifadə etmələri ilə bağlıdır. Lavazza qəhvəsinin bəzi növləri üçün, məsələn lavazza Tierra Intenso üçün, taxıl əllər toplanır, belə ki, bu qəhvə məhdud miqdarda istehsal olunur. 100% elit arabikadan ibarətdir və ən ekoloji cəhətdən səmərəli hesab olunur. Taxıl təmin edən şirkətlər ekoloji standartlara uyğunluğunun sınaqdan keçirilməsini və sertifikatlaşdırılmasını tələb edirlər.
Lavazza Top Class - qəhvə Lavazza bütün növləri arasında ən incə qarışığı, bu qəhvə bir mükafat sinif sayılır. Dadın unikallığı Asiya Robusta taxıllarının Cənubi Amerika Arabica yumuşaklığı ilə birləşməsi ilə yaradılıb. Bu növ qəhvə İtalyan espressonunu hazırlamaq üçün idealdır. Bundan əlavə, qəhvə kokteyllərində istifadə olunur.
Qəhvə Super Kreması İtalyan qəhvəsinin ən mürəkkəb formullarından biridir. İndoneziya, Braziliya, Mərkəzi və Cənubi Amerikanın əkin sahələrindən qəhvə lobya daxildir. Bu qəhvənin fərqli bir xüsusiyyəti onun davamlı dadı və kremli toxumasıdır. İtaliyadakı kafeinsiz qəhvə də istehsal olunur. Lavazza Decaffienato və Rombouts Decaffienated var. İtalyan tipli qəhvə bu növdə kafein xüsusi bitkilərdə taxılların yuyulması ilə aradan qaldırılır. Qəhvənin qalan xüsusiyyətləri dəyişməz olaraq qalır.
Biz sizə bir neçə növ italyan qəhvəsi barədə danışdıq, amma hələ də bir çoxları var və mütləq istədiyinizi alacaqsınız.
İtalyan qəhvəsi süd
Italiyada südlü qəhvə qəhvə lattı adlanır və onlar dünyada məşhurdurlar. Preparat isti südün espressoya daxil olmağından ibarətdir. Bu nisbətlər 1: 1dir. Və üst köpüklənmiş süd təbəqəsi ilə örtülmüşdür.
Cappuccino da italyan südü ilə qəhvə. Latte ilə oxşardır, yalnız nisbət nisbətində fərqlənir: espressonun bir hissəsi qaynar köpüklü süd buxarının 3 hissəsi gəlir. Bəzən köpük qəhvə ilə səpilir, nümunələri yaradır, latte-art deyilir. Cappuccino həmişə bir qaşıq ilə xidmət edir - sizə ilk lazımdır
Amma adi latte ilə yanaşı latte-mokyato da hazırlanır. Əsas fərq, espressonun sütə tökülməsidir, əksinə deyil. Qəhvə terminologiyasında latte-mokyato 3 qatdan ibarət olan bir kokteyl - espresso, süd və süd köpük deməkdir. Hazırlanarkən 1: 3 nisbətində, yəni espressonun bir hissəsi südün 3 hissəsi istifadə etməlisiniz. Yüksək şüşə içərisində çırpılmış köpüklü süd yumşaq bir şəkildə dökülür və sonra çox həssas bir damla bir espressoda dökmək lazımdır. Fikir təbəqənin qarışmamasıdır. Latte mokiato şüşə və ya normal yüksək şüşə ilə ayrılır.