Cider meyvə şirəsi fermentasiya nəticəsində əldə edilən, ən azı armud (bu halda perry, poar (fransız), perada (ispan) adlanır), əldə edilən alkoqollu alkoqollu sərinləşdirici spirtli içkidən ibarətdir. )). Şirniyyat daha çox şampan ilə maya əlavə edilmədən hazırlanır. Şəkərin tərkibinə görə, çıraqlar qurudan şirinə qədər geniş fərqlənə bilər.
Ənənəvi olaraq, Britaniyanın və Normandiyanın bölgələrində Fransanın ən yaxşı keyfiyyəti çiyələklər istehsal olunur. Cider də İspaniya, Almaniya və İngiltərədə çox populyardır. Bu yaxınlarda Rusiya da sidr istehsalı istehsal edir.
Armud suyu elma suyu kimi eyni texnologiyaya görə hazırlanır. Ready armud suyu adətən daha şirin olur və 5 ilə 8,5 dərəcə gücə malikdir.
Əlbəttə, bu, evdə armud suyunu necə hazırlayırsınızsa, bu bir az sadələşdirilmiş reseptdir, ancaq siz olduqca yaxşı nəticələr əldə etməyə imkan verir. Qeyd edək ki, yemək suyu üçün ən uyğun olan armud ətirli və şirin olmalıdır. Şəkər və ya bal əlavə edərək şəkərin artırılması, şəkər və şirin meyvələrdən alma suyu əlavə etməklə turşuluq artırıla bilər.
Armud suyu üçün resept
Tərkibi:
- armud yetişən şirəli şirin (get və payız);
- su;
- şəkər.
Hazırlıq
Armud soyuq su ilə yuyulur, kifayət qədər təsadüfən yuyulur, belə ki soyuqdəkilərdə təbii göbələkləri yuyulmasın (buna görə də quduzluğun tez fermentasiyası). Təmiz kadushku və ya emal edilmiş konteynerə meyvə qoyun və bir neçə gündür buraxın ki, meyvələr tamamilə olgunlaşsın və hətta üstündən keçir.
Biz olgun armudları qırdıq, çürük yerləri, sümükləri və gövdəsi ilə nüvələr çıxarırıq.
Bizim ilk vəzifəm, armud püresi almaqdır. Bunun üçün meyvələri hər hansı bir rahat şəkildə (güclü elektrikli ət çəkicisi, biçerdöver, qarışdırıcı, xüsusi crusher kombaynı) əymək lazımdır.
Armud püresi təmiz bir emaye, şüşə və ya plastik qabda 3/4 (doldurulma prosesində, susuz həcm artdıqda) doldurur. Konteynerini dəzgahla sıxın və günün istiliyinə 3-5 dəfə buraxın, bu müddətdə püresi kartof dolaşmalıdır.
Biz mütləq hazırlayırıq. Fermentasiya edilmiş püreyi süzün, şirəni ayrı bir konteynerə tökün. Qalan qalın armud kütləsində suyu təxminən 1 / 4-1 / 3 nisbətində su tökürük. Mix və həmçinin filtr. Nəticədə maye suyu ilə qarışdırılır və 10 litr südün başına 100-400 q arasında bir şəkər və ya təbii çiçək balı əlavə edilir. Şirin tərəvəz, daha güclü suyu olacaq.
3/4 həcmli (ən rahat 10-25 litr) şüşə şüşə ilə şirinləşdirilmiş şüşəni doldurun. 3 gün ərzində biz şüşə şüşə ilə buraxırıq, isti, sonra soyuducu bir otaqya köçürürük amma üstəgəl bir temperatur və dərhal hər şüşə üzərində su pərdə qurun. Sadəcə qoyun, bir plastik boru (məsələn, bir damlacıqdan və ya bir qədər qalından) hermetik mühafizə olunan mantar və ya şüşə örtməni tərk etməlidir, tüpün ucu bir qaynar suya batırılmalıdır.
Fermentasiya 40 gün ərzində baş verir, bundan sonra qazdan olan qazların aktiv buraxılması dayandırılır.
Şüşəni yumşaq açmaq, hazırlanmış suyu bir boru köməyi ilə yenidən təmiz qablara endirin (başlanğıc, benzinin tökülməsi kimi).
Burada zəngin bir gözəl gənc parıldamaq armud suyu zövq ala bilərsiniz. İçkinin şampanlığa məruz qalması lazımdır. Şampan içərisindən şüşə qablar içərisindəki armud suyunu tökdük, şampan şüşəsinin tam dayanacağı ilə bağlayırıq, bundan sonra biz həmişə fənərlər üçün tel kilidləri hazırlayırıq.
Sadə bir üsul var: biz limonaddan və ya pivədən təmiz plastik şüşə içərisinə su tökdük və plastik tıxaclara sıx bir şəkildə əyildik.
Şüşə ən azı 2 aydır, tercihen yarı qalıcı vəziyyətdə, sərin bir otaqda saxlanılır. Bu müddət ərzində şampan olacaq, suyu daha çox "sakit", "inci" olacaq, ancaq daha çox zərifdir.
Yaxşı, son an. Əgər bir çox armud suyunu hazırlasanız və pisləşməyə başlasanız yaxşı bir distillə aparatından çıxarın, gözəl bir içki alacaqsınız - armut rakia. Bu rakiyu bir palıd çəlləkinə tökürsəniz, bir müddət sonra bir armud brendi alacaqsınız.
İngilis isti armud suyu üçün resept
Tərkibi:
- armut suyu - 1 l;
- narıncı - 0,5-1 ədəd;
- təbii yağ - 10-20 q;
- qarışıq - 2 çiçəklənmə;
- Darçın təbii;
- şəkər və ya bal - dadmaq.
Hazırlıq
Portağalın qaynar su ilə düşəcəyini və zövqü (xüsusilə xüsusi bıçaqla) çıxaracağıq. Təzəyi bir tencereye qoyun, armud suyu, şəkər, darçın və qarışıqları əlavə edin. Kiçik yavaş atəşə az qala qaynarırıq. Kərə yağı və bir az təravətli portağal suyu əlavə edin. Biz isti xidmət edirik.