Bir az daha çox tanış olan toyuq əvəz etmək üçün və turkey pulpa ördək göbək gəlmək olar. Ördək karkasının bu hissəsini çağırmaq üçün, onun tüylü qohumlarının analoqları ola bilməyəcək qədər aşağı kalorili olur, bunun səbəbi də dodaq yağının kifayət qədər qalın bir təbəqəsidir. Bununla yanaşı, yanlış hazırlanarsa, ətin dadı tamamilə məhv edə bilər. Buna görə də bir neçə ətraflı resept yığdıq. Bunun sayəsində siz ördək ətinin tam zövqünü ala biləcəksiniz.
Kızarmış ördək göbələsi - resept
Klassik birləşmələrdən biri, dadı və zövqlə dadlı ətirli bir ördək göbəyinin birləşməsidir: anason, darçın və ceviz yalnız sonuncu siyahıdır və buna görə də ördəyi ən sadə reseptlərdə mükəmməl tamamlayır.
Tərkibi:
- ördək döş (dəri ilə) - 2 ədəd;
- darçın çubuğu;
- bir asterisk;
- Yeraltı meyvəsi - 2 g;
- hindiba - 3 baş;
- yağ - 40 g;
- təzə adaçayı (yarpaqları) - ovuc.
Hazırlıq
Duck göbələkini durdurduktan sonra kağızı dəsmal ilə qurutun, daha sonra isə artıq nəmin daha da çıxarılmasına bircə dərəcədə qəhvəyi qabığın formalaşmasına kömək edəcəkdir. Əvəzində duz və istiot əti, sonra isə torpaq muskat ilə süründürün. Bir qabda döşəyə, birbaşa darçın və anis qoyun və bütün gecə ördək ədviyyatlı aromasını buraxın.
Növbəti gün yemək başlaya bilərsiniz. Tava hazırlayıb ətini aşağıya qoyun. 2-3 dəqiqədən sonra, qabıq qaşıqlanmış və yağın çoxu boğulduqda, göbələk ətini aşağı çevirib 4-5 dəqiqə qızardın, qızardılmış ördək döşinin içərisində çəhrayı qalmalıdır. Ördəyin isti bir plaka üzərinə qızardılması və folqa ilə örtülməsi. Eyni qabda, yağı eritin və adaçayı üzərinə çikor ilə söndürün - onlar göyərtəyə bir yan çörək olacaqlar.
Ördək göğsü ilə salat - resept
Ördək göbələkinə hazırlanan marinadı asanlıqla bu yeməyin Asiya əhvalını tam yaşayacaqdır.
Tərkibi:
Salat üçün:
- ördək döş - 240 q;
- bal - 5 g;
- soya sousu - 15 ml;
- bir ovuc buğda mikrobunu;
- Peking kələm - baş;
- yaşıl soğan - 2-3 lələk;
- Çili;
- nanə, cənnət - 3-4 sprigs;
- düyü əriştə - 100 q.
Yanacaq doldurma üçün:
- əhəng suyu - 60 ml;
- balıq sousu - 30 ml;
- şəkər - 5 g;
- çili.
Hazırlıq
Ördək göbəyini hazırlamadan əvvəl, yemək və yağ yuyulmasını sürətləndirmək üçün dərini və yağ kəsiklə yumşaq bir şəkildə kəsin. Əti hər tərəfdən 6-8 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış qızartma qabına qoyun. Bu vaxt, kəsilən kələm və göyərti, əriştə bişirin və buzlu suyla yuyun. Əhəng şirəsi, balıq sosu, şəkər və doğranmış çili salat donu qarışığı üçün əsasdır. Hazır ət isti bir plitə üzərində 3-4 dəqiqə istirahət verər, daha sonra döşəməni liflər arasından kəsib salatını yuyur.
Fırında portağal ilə ördək döş - resept
Tərkibi:
- ördək döşəsi - 480 q;
- portağal (şirin, böyük) - 2 ədəd;
- şərab sirkəsi - 15 ml;
- bal - 45 qr;
- darçın çubuğu;
- anis - 2 ulduz;
- bibər - 3 ədəd.
Hazırlıq
Dərini crossise və ördək bağlamaq kəsmək, soyuq bir tava tavada qoyun və orta istilik onu qoydu. Soyuduqdan sonra, əti kəsin və digər tərəfdən bir neçə dəqiqə tutun. Dovanı bir əvvəlcədən qızdırılıb 190 ° C fırında 4 dəqiqə qoyun və bu vaxt soyuqdan tutun. Quşun portağal suyunu qızartdıqda qızardılmış tava yandırdı. Sonra narenciye, ədviyyat və bal bir qabığı qoyun. Sirr qalınlaşdıqda, ördəkə tökün və bir neçə dəqiqə üçün qril altında qoyun. Servis vermədən əvvəl, sobada pişirilən ördək göbələsi isti bir plaka üzərində ən az 3 dəqiqə dayanmalıdır.