Bu gündüz menyusunda nadir qonaq olur və bunun səbəbi hətta tələb olunan maddələrin nadirliyi və yüksək qiyməti deyil, yemək üçün lazım olan vaxtdır, ancaq bir bayram masasında klassik gözəl qəlyanaltı axtarırsınızsa, donuz dili yaxşıca uyğun gəlir. Şəffaf bir jelly təsəvvür üçün böyük bir yer verir kimi, bu yeməyi də bol bəzək qəlyanaltı pərəstişkarlar üçün, bu yeməyi də bir tanrıya çevriləcək.
Donuz dilini döymək - resept
Tərkibi:
- Donuz dili - 600 g;
- soğan - 170 q;
- havuç - 120 g;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- qara bibərin noxudu - 6-7 ədəd;
- gelatin - 15 g;
- yeşillik və yaşıl noxud - bəzək üçün.
Hazırlıq
Jelly dilini hazırlamadan əvvəl, bir qayda olaraq, təmizlənməlidir, bu məqsədlə ilk dəfə pişirilir və sonra buzlu suya batırılır. Dillənmiş, bibər və tərəvəz dilimləri ilə birlikdə hazırlanmış dil bir qaba yerləşdirilir və su ilə qarışdırılır (təxminən 700 ml), sonra ən azı bir və bir neçə saat qaynatır. Qalan suyu pişirdikdən sonra süzülməlidir, çünki hazırlanmış soyuqlığın şəffaflığı onun təmizliyinə bağlıdır. Suda dondurmaq üçün dil kifayət qədər miqdarda kollagen içermediğinden, maye əvvəlcə bir istilənir, sonra isə jelatin qranullarında çözülür.
Çörəyin altındakı platin dilini çəkin. Üstə, göyərti və noxudu qoyun, sonra hər şeyə yumşaq bir bulyon ilə doldurun. Dondurmaq üçün soyuqdəkilərə buraxın.
Donuz dilindən necə dökülür?
Tərkibi:
- Domuz dili - 520 q;
- soğan - 110 g;
- bir dəstə cəfəri kökləri;
- gelatin - 15 g;
- yerkökü - 140 qr;
- bibər (noxud) qarışığı - 7-8 ədəd;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- yumurta - 3 ədəd;
- yeşillik və yaşıl noxud - bəzək üçün.
Hazırlıq
Donuz dilinin dökülmüş dilini bişirməzdən əvvəl dilinizi 3 saat sabun və otlardan ayrı olaraq qaynatmaq lazımdır. Zamanın sonunda cəfəri, dəhşətli, yerkökü, soğan və bibər qarışığı kökləri əlavə edin. Təxminən yarım saat yemək davam etdirin, sonra dil və yerkökü çıxarın, suyu süzün. Soyuq suya qədər soyun, sonun tamamilə əriyinə qədər jelatinlə qarışdırılır. Figuratively dilimlənmiş yerkökü. Yumurta və dil lövhələrə və yeməkxanada yerə bölünür. Yaşıllarla və noxudla bəzəyin. Yeməyi bulyon ilə dökün və soyuduncaya qədər soyuqda buraxın.