Bizim bugünkü reseptlərimizdən bir pendir ilə Osetiya tortunu necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Bu milli Osetiya yeməyinin bir çox sortlarından, pendirlə doldurulmuş məhsullar ən incə və zəngindir. Çoğunlukla, peynir, diğer malzemelerle birleştirilerek, zevklerini zenginleştirerek ve çanağı özgünlüğünü veriyor.
Kartof, pendir və göyərti ilə Osetiya tortu - resept
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 190 ml;
- su - 310 ml;
- quru maya - 10 g;
- buğda unu - 620-680 g;
- bitki yağı - 65 ml;
- şəkər - 25 g;
- duz - 10 g;
Doldurma üçün:
- kartof kök yumruları - 520 g;
- bryzza və ya digər pendir - 520 g;
- Təzə yaşıl soğan, maydanoz və dana - dadmaq;
- yağ - 120 g;
- qara bibər tozu.
Hazırlıq
Əlli dərəcə yüz mililitr suya qədər istiləşmə, onu şəkər, maya və əlli qram unu həll edin. Yemək içində qarışıq yeyən və ya otuz dəqiqə və ya gözəl qapaq görünüşünə qədər yeməklər qoyduq. Sonra suyun qalan hissəsini eyni temperaturda qızardın, duz atın, süzülmüş una doldurun və yumşaq yapışqan xəmirini qarışdırın. Biz kifayət qədər uzun müddət yoğurduq, bitki rafine yağ əlavə edərək, partiyanın sonunda ən az on dəqiqə.
Biz Osetiya piesini pendirlə təxminən bir saat inkişaf etdirmək üçün sınaqdan keçiririk və isti və dinc bir yerə buraxırıq.
Vaxt çəkmədən, osetin piesini doldurmağa hazırlaşırıq. Kartofu təmizləyirik, hər bir yumruları bir neçə hissəyə bölür və hazır olana qədər qaynatırıq. Sonra püresə bənzər bir kütləvi almaq və soyumaq üçün onu itələyin. Kiçik brusochkami ilə kəsilmiş və ya böyük paxlalı pendir və ya digər pendir üzərində kəsib, təzə yaşıl soğan və şüyüd və cəfəri yüngülləşdirib, kartof əlavə edin, təzə qara qara bibər ilə mövsümü, lazım olduqda duz və qarışdırın. Duz əlavə etmək, pendirin kifayət qədər duzlu pendir olduğunu unutmayın.
Xəmir ən azı iki dəfə böyüdükdə onu tək bir hissəyə bölün və səxavətlə səpilən bir səthə qoyun. Hər kəsə xəmir şəklində bir tort verir, barmaqları ilə sıxaraq, doldurulma mərkəzini qoyur, topu yuvarlatır, xəmirin kənarlarını çevirir və çantanı bağlayır. Tez və bacarıqla tortu başqa bir barrelə çevirin, buxardan çıxmaq üçün mərkəzdə bir çuxur çıxarın. Biz osetin piesini qabıqdan hazırlayırıq ki, biz əvvəlcədən pergament ilə əhatə edəcəyik və iyirmi dəqiqə istilik dərəcəsinə qədər istilik dərəcəsinə qədər 210 dərəcə əvvəlcədən fırlanan bir sobaya qoyduq.
Adyge pendir və balqabaq ilə Osetiya tortu - resept
Tərkibi:
- Ossetian pies üçün xəmir;
- yağı;
Doldurma üçün:
- balqabaq - 750 g;
- Adyghe pendir - 300 g;
- təzə göyərti (isteğe bağlı) - dadmaq;
- duz;
- qara bibər tozu.
Hazırlıq
İlk addım əvvəlki reçetesindəki nisbətlərə və tövsiyələrə hörmətlə yanaşaraq xəmirin hazırlanmasından və uyğun olduğu müddətdə balqabaq və pendir doldurulmasını hazırlamaqdan ibarətdir. Bunu etmək üçün balqabağı qabıqdan və toxumdan təmizləyirik və böyük bir şkaf üzərində sürüşürük. Balqabaq kifayət qədər şirəli deyilsə, daşlama üçün daha kiçik bir şkaf istifadə edə bilərsiniz.
Xəmirdən incə tortlar meydana gətiririk, mərkəzə doldurduqda, çuvalın kənarlarını bağlayır və onları bağlayırıq. Un və ya unla örtülmüş perqament üzərinə tortlar yerləşdirin, mərkəzdə yandırın və təxminən iyirmi dəqiqə üçün 210 dərəcə fırın əvvəldən qızardın.
Hazırlıqda, osetin piesinin səthini eritilmiş yağ ilə bürüyür və yığını ilə yığırıq.