Şiş kebabı Avrasiya xalqlarının ən qədim yeməklərindən biridir. Şiş kababı və digər oxşar yeməklərin (qızartmaq ət, balıq, göbələk və / və ya tərəvəzlərin soyuducu kömürdən yuxarı tökülməsi üzərinə) yemək və müxtəlif qabiliyyətlərdən və xalqlardan müstəqil olaraq formalaşdırılması praktikası. Sürmələrdən birinə görə, kebab şaşlıq üçün orijinal resept Mesopotamiya gəlir.
Hazırda kebab kababının tərifi erməni mətbəxi və Zaqafqaziya digər xalqların kulinariya ənənələrində təqdim olunur. İndi bu yemək əsasən ictimai iaşə müəssisələrində hazırlanır.
Digər shish kebab variantlarından nə fərqlidir?
Karski də şiş qişası hazırlamaq üsulu arasındakı fərq belədir: ətin ətinin lomber hissəsindən bəzən bəzən 500 g qədər ağırlığında olan böyük parçalara kəsilir. Şiş kobanı qovurmaq üçün ət parçasını bıçaqla kəsmək, təxminən eyni şəkli və ölçüsü vermək. Et ət yağlı yağ parçaları ilə şişirilir.
Marinadın tərkibi də unikal və yaxşı müəyyənləşdirilmişdir.
Hazır kebab şiş kebabı hazırlıq edildikdən sonra tədricən kəsilir, ət ətəklərdən bıçaqla bəzən kəsilir və nazik dilim (təxminən 1,5 santimetr qalın) şəklində işləyir, qalanları tükürükdə qovurmağa davam edir.
Karski də Şiş kebabı - resept
Tərkibi:
- quzu - 2 kq;
- yağlı yağ - 500 kq-a qədər;
- Tərəvəz üçün:
- soğan - 5-8 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- limon - 1 ədəd;
- üzüm sirkə təbii - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- konyak - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- təzə yeşilliklər (coriander, reyhan, maydanoz, tarragon, dodaq);
- quru zəngin ədviyyatlar (ətirli, qara və isti qırmızı bibər, qarğalar, koridor və digərləri istənilən);
- Duz böyükdür.
Hazırlıq
Peeled soğan göyərti, bir sarımsağın bir ətli dəyirman vasitəsi ilə atlayaraq daha yaxşı bir qarışdırıcıda əzmək edək. Limon və doğranmış zövqdən, zirzəmilərdən, konyakdan, sirkədən və limon suyundan kəsilmiş kəsikləri əlavə edin. Marinad əlavə edirik və qarışdırırıq.
Böyük parça və donuza kəsilmiş ət - təxminən eyni formada, lakin daha incə və tərk edir
Doğru zamanda, meyvə ağacından oduncaqda, barbeküdə atəşə tuturuq. Kömürlər yaxşı yandırıldıqda və demək olar ki, heç bir yanğın olmadığı zaman, biz eti, şişməni parçalayaraq şişməyə və qovurmağa, evlənməmiş şərabla və ya gərgin şorba ilə sulayırıq.
Doğranmış təzə tərəvəz və otlar ilə pide çörəkdə kebab kebabına xidmət edin. Şərab, konyak və digər güclü Qafqaz alkoqollu içkilər, həmçinin təzə meyvə haqqında da unutma.