Zephyr, 19-cu əsrdə Fransız eksperimental mütəxəssisləri tərəfindən icad edilən bir incəlikdir. O vaxtdan bəri resept dünyanın hər tərəfinə yayılmışdır və biz də bu desertlə özünüzü əzizləmək imkanı əldə etmişik. Zephyr yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olan bir neçə şirniyyatdan biridir. İndi sizə elmalardan marshmallow hazırlamaq necə deyə bilərsiniz.
Almalardan meyvələr
Tərkibi:
- alma - 7 ədəd;
- yumurta ağları - 7 ədəd;
- şəkər - 1,5 fincan;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- gelatin - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- su 120 ml.
Hazırlıq
Belə ki, almadan hazırlanan marshmallow hazırlığı tamamilə yuyulmuş meyvələrin sobada tamamilə bişmiş olması ilə başlayır. Əlmanın ölçüsündən asılı olaraq bu 15-20 dəqiqə davam edəcək. Biz bir elek vasitəsilə silmək, kartof püresi şəkər əlavə, qarışdırmaq, kütlələri od üzərində qoymaq və yandırmaq deyil, belə ki, qarışdırmaq üçün qaynatmaq. Yumurta ağlarını qarışdırıcı ilə kəsib yumaqla püresi daxil edin və daha əvvəl suya batırılmış jelatin əlavə edin. Yenə hər şeyi qarışdırın və limon suyu əlavə edin və yenidən qarışdırın. Alınan kütlələri kalıplara yaydıq və soyuducuya göndəririk. Kütləvi quruduqdan sonra, alma dənizçiliyi hazırdır.
Alma dəniz bişirmək
Tərkibi:
- alma - 3 ədəd;
- şəkər - 350 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- su-80 ml;
- Vanil şəkəri - 1 çay qaşığı;
- gelatin - 4 plitə;
- hindistan cevizi tıraşı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- toz şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Artıq evdə almağınızın necə olacağını söyləyəcəyik. Almayı yarıya endirin və əsasını çıxarın. Biz onları bir çörəkçilik təbəqəsində kəsdik və təxminən 200 dərəcə 30 dəqiqə bir temperaturda yandırdıq. Bir az soyuduqda pulpanı çıxarın. Taxramın təxminən 120-130 qəcmli axını buraxılmalıdır. Buna şəkər əlavə edin və kütləni qarışıq və ya qarışdırıcı ilə püre halına gətirin. Güclü bir köpük içində protein yeyərək və püresi kartof əlavə edin.
Şərbəti hazırlayırıq: bir tencere 80 ml su tökün və 240 qram şəkər əlavə edin. Qarışığı bir qaynağa və qaynağa qısa müddətə təxminən 10 dəqiqə gətirin. Belə bir tutarlılıq olmalıdır ki, bir neçə saniyə sonra şərbətin bir damlası qurudulmuşdur. Plitə jelatin soyuq suda 5 dəqiqə isladılır, sonra isə sıxmaq və onları artıq atəşdən çıxarılmış bir şərbətə yaydırın və qarışdırın.
Zülal şərbətini dərhal zülal ilə alma püresi içərisinə nazik bir qabda tökün və hamısını ən yüksək sürətlə birlikdə sürüşdürün. Prosesi daha sürətli və asanlaşdırmaq üçün pananı soyuq suya yerləşdirə bilərsiniz. Kütləvi sovuşdurana qədər qamçılama prosesini davam etdirin. Həcmdə 2 dəfə artırılmalıdır. Nəticədə corolla dənizdən çıxmayacaq bir krem var.
Kulinariya çantasında və ya şpris ilə qoyun və çörəkçilik kağız ilə əvvəlcədən döşənmiş bir böyük düz yeməyi və ya çörəkçilik hesabatı, istənilən məbləği sıxmaq. Bundan sonra, bir gün içərisində gələcək şam ağacı qurulacaqdır. Bunu etmək üçün quru havalandırılan bir otaqda qalmalı, əhatə etməsi lazım deyil. Günün sonunda hindistan cevizi yağı və toz şəkər ilə incəliyik. Bir bıçaqdan istifadə edərək yarımları kağızdan ayırın və bir-birinə yapışdırın. İndi hazırlanmış evlənmədən evlənmiş balzam hazırdır. Siz yeməyə başlaya bilərsiniz!
Almalardan hazırlanan balzam üçün resept
Tərkibi:
- alma püresi - 500 g;
- şəkər - 500 g;
- yumurta ağları - 5 ədəd.
Hazırlıq
Apple sousu şəkər və yumurta ağları ilə birləşir. Güclü bir köpük əldə edildikdən sonra yaxşı qarışdırın və kütlələri sürüşdürün. Bundan sonra onu pergament kağızından hazırlanmış şüşələr üzərində təşkil edirik. Fırını təxminən 100 dərəcə bir temperaturda qızdırın və 20 dəqiqə quru qurutumuza qurutun. Marshmallow qurudandan sonra şəkli tutmağa başlayır, kağız çıxarılır. Dənizkənarı soyudulmuşdan sonra tamamilə hazırdır!