Bu resept təxminən 50 ildir. Amma bu müddətdə o, demək olar ki, bütün şirin diş sevgisini qazanmağı bacardı. Hətta Brezhnevə dəvət etməyi çox sevirdi və bişirmək çox tez-tez Kiyevin bir tortunu hazırladı. Hər bir sahibə özləri üçün düzəlişlər edən reseptlər üçün bir çox variant var, amma bu gün biz sizə real Kiyev tortunu yandırmaq üçün sizə məlumat verəcəyik.
GOST görə bu Kiyev tortunun klassik resept
Un ikinci dərəcəli götürmək daha yaxşıdır, ən az özüdür, belə ki, tortlar daha qıcqara çevriləcəkdir. Kiyev tortunda, orijinal sovet reseptinə əsasən, fındıq istifadə edilmişdir, amma onu yerfıstığı və ya qaşıqlarla əvəz edə bilərsiniz, onlar təxminən eyni şəkildə pişirməkdə davranırlar.
Bu miqdarda 24 sm diametrli bir tort üzərində hesablanır.
Tərkibi:
Qatılıq:
- un - 85 g;
- yumurta ağ - 10 ədəd;
- fındıq - 290 g;
- şəkər - 440 q;
- vanil, duz.
Krem:
- yumurta sarısı - 10 ədəd;
- şəkər - 250 q;
- yağ - 380 qr;
- süd - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- qoz-fındıq - 100 q;
- vanil.
Hazırlıq
Fındıq qurudulur, buna görə də onların içərisində olan yağ həssas xəmir əkməz. Onları bir qabda bir qabda yaydıq və 15 dəqiqə isti bir soba qoyduq. Bəzən silkələmək, sonra 1 təbəqədə soyumaq üçün dəsmalın üzərinə keçin.
Soyudulmuş qoz-fındıq qarğıdalığın ölçüsünə bir qırışa çevrilir. Fındıq, qarışdırılmış un və 220 qram şəkər qarışdırın.
Proteinlər elə süzgəcdən 2 dəfə keçən süni yaşlıdır, buna görə də biz onların strukturunu pozuruq, daha sonra çırpılmış oluruq, çünki artıq hava dolu. Bir çimdik duz və sürüşmə sürətini aşağı sürətlə əlavə edin, sonra 200 qram şəkər əlavə edin və sürəti artırın. Proteinlər qabları açarsanız hazırdır, ancaq drenaj etməz və düşmür.
Quru maddələrlə qarışıq hissələrlə qarışdırırıq.
Bir çörək qalığınız varsa, iki addımda bir xəmir etmək lazımdır, yəni. Proteinlər 2 hissəyə bölünür və ikincisi ilk tortdan çıxarıldıqdan sonra qurudulmuş məhsullar ilə sarsılır və qarışdırılır və kalıb artıq soyudulur. Və ya 24 sm diametrli boyalı naxışlarla bir çörəkçilik təbəqəsi və parşömen istifadə edə bilərsiniz.
Formanın alt hissəsi də mütləq perqamentlə örtülmüşdür. Xəmir diqqətlə çəkilmiş və 1 saatlıq 150 dərəcədə bişirilir, ondan sonra onu 120 dərəcəyə qədər azaldır və bir saat daha buraxın. Sonra sobayı açırıq və temperatur düşməsi səbəbiylə kekslər çıxmır, 30 dəqiqə buraxın, çıxartın və keklər ən azı 6 saat dondurduqlarına görə kompakt /
Krem üçün şəkər sarğı ilə qarışdırılır, buna görə də yaxşı birləşirlər, sonra da süd və kiçik bir duz
Otaq temperaturu yağı, amma çox yumşaq deyil, döydü və porsiyonlarda sürüşməyə davam edir, krem əlavə edin.
Biz üçdə birini ayırırıq, qalanları isə kakao əlavə edirik.
Yeməkdə kəkə girməyincə, bir az krem yığıldıqda, kakao və krem olmadan bir qat krem qoymadan ən azı 2 sm. İkinci qatı ilə örtün və bütün tortu şokolad kremi ilə örtün.
Bir neçə qoz-fındıqları yudumlayın və kənarları tutun. Tortunun üstünü bəzəyinizə görə bəzəyirsiniz, ancaq yaşıl, mavi və çəhrayı kremlərin birləşməsi klassik hesab olunur.