Misal üçün, eyni toyuqdan fərqli olaraq, qozun özünəməxsus bir dadına malik olmasına baxmayaraq, yeməkdən əvvəl onu bişirməyin ən yaxşısıdır. Quşun olduqca geniş birləşdirdiyi zövqlərin müxtəlifliyi və buna görə də aşağıda bir qazın marinatasının necə bir sıra orijinal və maraqlı yollarını müzakirə edəcəyik.
Birdə bişirmək üçün bir qazanı necə bişirmək olar?
Bu reseptdə aromatik qaranlıq pivə alma sirkə və balını tamamlayacaq və ketçup dad sərhədlərini yumuşayacaq və qozu asan bir şüşəli qabığa bağlayacaq.
Tərkibi:
- qoz karkası;
- qaranlıq pivə - 500 ml;
- alma sirkə sirkəsi - 15 ml;
- ketçup - 115 ml;
- bal - 45 ml.
Hazırlıq
Goz karkas işləndikdən sonra, sonra durulama və çox diqqətlə qurutma, qarışığı əriməyə hazırlayın. Maye balını pivə və sirkə qarışığından çıxarın və sonra yavaş-yavaş çıxarılan həllin davamlı qarışığı ilə ketçupa tökün. Marinad hazır olduqda, karkasın xaricində və içərisində grated. Pivə ilə hazırlanan qaz, hazırlıqdan ən az bir saat əvvəl sərnişində sərf etməlidir, ancaq bir günə qarışdırılmalıdır.
Xardal duzlu xovlu
Tərkibi:
- qoz karkas - 1 ədəd;
- Beş ədviyyat Çin qarışığı - 2 teaspoons;
- maye bal - 190 ml;
- soy sousu - 45 ml;
- şərab sirkəsi - 15 ml;
- xardal - 35 q.
Hazırlıq
Qurudulmuş qozun hazırlanmasından əvvəl beş ədviyyat və duzdan hazırlanan Çin qarışıqını buraxın və sonra quşun otaq temperaturu çatmasına icazə verin. Qazı gəzdirin, hamarlama zamanı sağ olacağıq ki, bütün komponentlərin qarışığı tədricən temperaturun təsiri altına şüşələnsin. Fırındakı quşla fırın qoyun və bir saat sonra bal, sirkə, soya və xardal ilə dəri dənizindən tətbiq olun. Marinada bəzi yağ əlavə edin. Qaz hazır olduqda, dənizkənarı qalıqlarını tökərək masaya xidmət edin.
Alma sirkə sirkəsində qazanı necə təmizləmək olar?
Tərkibi:
- zeytun yağı - 115 ml;
- alma sirkə sirkəsi - 65 ml;
- sarımsaq - 2 diş;
- rozmarin - 4 filial.
Hazırlıq
Bu stupa, rozmarin yarpaqları və yaxşı bir çimdik böyük dəniz duzu ilə sarımsaq sarımsaq sil. Nəticədə aromatik qarışıq zeytun yağı və alma sirkə sirkə ilə seyreltilir. Karkas qazı, peçenye ilə silin, ancaq yalnız içəridən və içərisində şoraba yağdırın. Qazı nə qədər uzun tutmaq olar ki, quşun ölçüsünə əsaslanaraq, bir qayda olaraq, 6-12 saat arasında ideal bir meyvə vermək üçün kifayətdir.
Mayonez mayonezdə marinated
Tərkibi:
- sous pesto - 30 g;
- mayonez - 30 g;
- aromalı toxum - 1 çay qaşığı;
- çörək bibəri lələkləri;
- limon suyu - 25 ml.
Hazırlıq
Təzə otların bir buketindən istifadə etmək əvəzinə artıq hazırlanmış pesto sousunu ala və mayonez ilə qarışdıra bilərsiniz. Stupada duza arıq toxumları və bibər bibərləri ilə sürtmək lazımdır. Mayonezə görə qarışıqda ətirli ədviyyat qarışığı əlavə edin və hamısını limon suyu ilə seyreltiniz. Kərənin üzərinə yayılmış dəniz yosunu bitir və soyuducuya 6 saat qoyun.
Bir qazanı portağal ilə bişirmək düzgündür?
Tərkibi:
- qırmızı şərab - 115 ml;
- isti biber yağı - 5 ml;
- Worcestershire sousu - 15 ml;
- soya sousu - 15 ml;
- portağal - 1 ədəd.
Hazırlıq
Şirəni narıncıdan sıxıb, şərab, avstraliya, soya və ədviyyəli bibər yağı ilə qarışdırın (bitki yağı ilə isti bibərin bir çimdikini əvəz edə bilərsiniz). Nəticədə qarışığı ilə bütün bir karkas və ya yalnız döş / ayaqları qarışdırın. Qazanı 4-6 saat marinated qoyun və quş quruduqdan sonra yemək başlayır.