Rasstegay - Rus pişmiş piesin ənənəvi yemək ənənəsinin ən məşhur forması üstdən kiçik bir çuxur ilə. Adətən tortlar uyğunsuz maya xəmirindən hazırlanır, dolmalar müxtəlif ola bilər - balıq, ət, göbələk. Xüsusilə məşhur bişirilmiş balıqlar. Onların hazırlanması üçün resept sadədir.
Pies bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- 300 ml süd;
- 400-500 g buğda unu;
- 3-4 qaşığı bitki yağı;
- 30 q quru fəal maya;
- 600 qr balıq filesi (çay, çay ağacı, maye sümüyü filesi bilər);
- bir az torpaq qara bibər;
- duz;
- 3 toyuq yumurtası;
- 1 qaşıq şəkər şəkəri.
Hazırlıq:
Birincisi, pasta üçün hamur hazırlayın. Gəlin qaşıqlarla başlayalım: sütü qızdırır, 1 qaşıq şəkər yeyin, maya və bir qaşıq unu əlavə edin, diqqətlə qarışdırın və yarım saat isti yerə qoyun. Opara uyğun olduqda, biz bir qabda tökmək və tədricən un əlavə, xəmir yoğurmaq olacaq. Hamuru diqqətlə yoğurduq, bir dəsmal ilə örtmək və qabı isti yerdə yerləşdirdik. Yarım saatdan sonra hamur yoğrulur. Bir yarım saat sonra yenidən. Testin həcmi təxminən ikiqat olduqda, qaba 2 yoluq və 2 qaşıq yağ əlavə edin. Bir daha yaxşı bir xəmir yoğurmaq və yenidən bir daha qaldırdı ki, isti bir yerdə yerləşdirəcəyik.
Balıq balığı ilə bıçaqla mümkün qədər kiçik (və ya chopper), duz və istiot əlavə edin və yağı az yağdırın. Prinsipcə, bir az qaynaq (2 dəqiqədən çox olmayan) filetə parçaları və bir dırnaqda atılacaq və daha sonra udmaq olar. Xəmir ikinci dəfə artdıqda onu incə bir təbəqəyə endirmək və bir şüşə istifadə edərək kubokları kəsdir. Hər bir dairə üçün bir az balıq ovu hazırlayacağıq. Piesin bitmələri mərkəzlərin açıq qalmasına imkan verəcək. Biz çörəkçilik tepsisini günəbaxan yağı ilə yağlayacağıq, üzərinə tortlar hazırlayırıq və 10-15 dəqiqə gözləməyəcəyik ki, onlar ayrılacaq və bu anda sobanı qızdırırıq. Biz bir silikon fırçası istifadə edərək, haşlanmış yolk ilə hər bir pasta yandırırıq. Keksləri gözəl qızartı kölgə alacaq anı qədər orta temperaturda pişirin. Pies xidmət etməzdən əvvəl, hər bir qaşıq balığın içərisinə tökün. Gördüyünüz kimi, pies yemək asan deyil və pies dadlıdır.
Qırmızı balıq ilə təmizlənmiş pies
Çəhrayı somon ilə dadlı tortlar yandıra bilərsiniz. Xəmirə 100 təbii yağı əlavə etmək olar, baxmayaraq ki, xəmir yuxarıda verilən reseptdə olduğu kimi hazırlanır - bişirilmə xüsusilə dadlı olacaq. Dolum üçün 600 g pink somon filesi, bir az duz, 2 soğan, qırmızı bibər lazımdır. Çörək trayını qızartmaq və yağlamaq üçün hələ də az bitki yağı lazımdır. Çəhrayı somon balığını bıçaq və ya kıyıcı ilə kəsdirin. Doğranmış soğanızı incə və yüngül yağda qızardılmış bir qabda qurutun, bir metal süzgəcdən və ya artıq yağın şüşəya icazə vermək üçün təmiz bir parça üzərində çevir. Soğan ilə bişmiş balıqları birləşdirin, bir az əlavə edin və bibərlə. Xəmiri ikinci bir yüksəlişdən sonra nazik bir təbəqəyə yığın, kubokları kəsin