Testin içində olan toyuq, şən seqmentə qətiyyən laqeyd olmayan bu qablara aiddir. Həftə içində bişirirsinizsə, ev təsərrüfatının minnətdarlığı məhdud olmaz. Biz xəmirdə toyuq bişirmək üçün iki variant təklif edirik ki, bu da şübhəsiz dadacaqdır.
Fırında çuqa pasta ilə tavuk - resept
Tərkibi:
- toyuq əti (göbək filesi) - 750 q;
- şampinon təzə - 120 g;
- hamur yağı maya - 320 g;
- sarımsaqın qarışığı - 2 ədəd;
- toyuq orta yumurta ölçüsü - 1 ədəd;
- ətirsiz yağı olmayan ayçiçəyi - 25 ml;
- bibər və duz;
Sos üçün:
- ağ şərab - 140 ml;
- yağ tərkibi 30% -dən çox olan krem - 110 ml;
- xardal - 45 q.
Hazırlıq
Toyuqdan şişkin pasta hazırlamaq üçün bu resept bacakları və uylukları olan filetlərə uyğun gəlir, lakin toyuq göbək filesi ilə işləmək daha rahatdır. Biz onu bir neçə hissəyə ayırırıq, hər bir parçada bir cib bir bıçaqla kəsir və yüngül bir yemək filmi ilə ətini əhatə edən, bir mətbəx çekiçlə yüngül bir şəkildə döyürük. Duz və bibər ilə toyuq mövsümü və bir neçə dəqiqə islatmaq üçün buraxın. İstəyirsinizsə, əlavə olaraq çaydan qurudulmuş otlar və zövqlərinizə zövqünüzə əlavə edə bilərsiniz.
İndi göbələklərin doldurulmasını hazırlayın. Bunu etmək üçün mümkün olan qədər az miqdarda mantar yuyulur və doğranır və prosesi və bibərdə duz kütləsini unutmadan 10 dəqiqəlik ətirli yağı olmadan günəbaxan ilə qızardılmış çuğundurda qaşıqlanmış kiçik ölçülü sarımsaq çələplər.
Puff pastry incə və şeritler kəsilmiş. Hər bir toyuq diliminin cibində, mantar dolumundan bir az qoyduq, dilimə səliqəli bir forma verdik və xəmir şeridini spiral üst-üstə düşdüyümüzə qoyduq. Biz də kənarları qorumaq və iş parçalarını bir pişirmə plakasına pergament kəsmə ilə qoyduq. Məhsulların səthini döyülmüş yumurta ilə yaymaq və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada əvvəlcədən yandırmaq üçün yarım saat göndərin. İstilik rejimi 185 dərəcə səviyyədə saxlanılır.
Xəmirdə toyuq üçün sousu hazırlamaq, bir qaynaqda xardal və ağ şirəni qarışdırın və qalınlığa, duzlu ədviyyəyə və istənilən ədviyyata qədər bişirin. Pişirmə sonunda kremə tökün və sousu iki dəqiqə istiləşdirin.
Fırında maya xəmirində tavuk - resept
Tərkibi:
- bütün toyuq karkası - 1,5-1,8 kq;
- kəklik və adaçayı (otlar) - 1 dəst;
- bibərin bir qarışığı;
- Duz böyükdür;
- quru fesleğen;
- rozmarin və ya oregano;
Test üçün:
- ən yüksək dərəcəli buğda unu - 820 g;
- qaba buğda unu - 210 qr;
- su 710 ml;
- quru maya - 10 g;
- zeytun yağı - 55 ml;
- quru ətirli otlar - 1 çimdik;
- duz - 20 q.
Hazırlıq
Hamur qarışığı hazırlamaq üçün iki növ buğda unu əlavə edin, quru maya, duz əlavə edin, ətirli qurudulmuş otlar və qarışdırın. İndi quru maddələrə zeytun yağı və su tökür və qarışığı çıxarırıq. Hamur qarışdırma prosesini asanlaşdırmaq üçün bir az yapışqan olur, əlləri avuçlarını yağla dövrəyə keçirir. Hamuru uyğun bir gəmiyə yerləşdiririk, bir film və ya bir dəsmal ilə örtün və soyuducuya bir gün qoyun.
Dərhal marinat və toyuq. Biz karkasa yuyub quruduq və hər tərəfdən duz, bibər, quru fesleğen, rozmarin və oregano ilə sürün. Paket içində quşu qoyduq
Bir gündən sonra quşa yuyulmuş yaşıl kəklik və adaçayı bir dəstə qoyduq və xəmir qatına karkasa qoyduq. İlk növbədə yarıya bölünməli və parçaların bir hissəsi perçament yarpağı ilə bir çörəkçilik təbəqəsində bir az yayılmışdır. Toyuqu ikinci qat xəmirlə örtün, lazımi ölçüyə qablaşdırın və kənarlarını alt qat ilə birlikdə bağlayın.
Xəmirdə toyuq yandırmaq üçün onu iyirmi dəqiqə 220 dərəcə temperaturda qoyun, bundan sonra temperatura 180 dərəcə azaldır və quşu bir saat bişirin.