Köftə ilə qaynadılmış kələm yemək yerinə, nəmləndirmələr üçün yarpaqları özləri əlavə etmir. Kələm yarpağının yumşaqlığı sayəsində köftalar çox şirəli və tenderdir.
Kələm ilə köfte üçün resept
Tərkibi:
- forcemeat (donuz əti + mal əti) - 500 g;
- kələm - 1/3 baş;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan -1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- un - 2 tsp.
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Kələm ilə köfte yeməkdən əvvəl, mərmər kəsilmiş və soğanla qızardılmış kök və torpaq ilə qızartma qabda qoyun.
Döyülmüş yumurta, duz və istiot ilə qarışdırın, diqqətlə yumşaq qədər döyün. Stew kələm ətə əlavə olunur və köftanların qarışığından meydana gəlir.
Bir qızartma qabda, biz kərə yağıya qədər kərə yağı ilə qızardırıq. Tomat pastası bir stəkan suda yetişdirilir, un əlavə edir və sous köftəyi tökülür. 15-20 dəqiqə kiçik bir atəşdə yeməyi yuyun.
Kələm və düyü ilə toyuq köftesi
Tərkibi:
- toyuq yağı - 500 q;
- kələm - 1/2 baş;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- bişmiş düyü - yarım əsr;
- sarımsaq - 2 düyü;
- xama - 150 g;
- su - 1 ədəd;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- duz, bibər - dadmaq;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Hazırlıq
Ətli ətlər soğan və gül kələm ilə yanaşı ət ətəkləri ilə dəfələrlə keçirilir. Et və tərəvəz qarışığına bir toyuq yumurtasının yarısı, qaynadılmış düyü, duz və istiot əlavə edin. Yaş əlləri ilə 1-2 yemək qaşığı kıyılmış ətdən kiçik köftələr təşkil edirik.
Bitki mənşəli yağı üzərinə çırpılmış yerkökü və bir az doğranmış soğanı yaydıq. Havuçun üzərinə qurulmuş köfteyi qoyun və sudan su, un və xama qaynaqlanır. Toyuq köftesi təxminən 25-30 dəqiqə söndürün. Köfteyi kələm ilə bir çoxölçülü halda bişirirsinizsə, 1 saat müddətində "Quenching" rejimi qurun. Hər hansı bir yan çörək ilə yeşilliklərlə bəzədilmiş bir qaba xidmət edirik.