Zəngin soğan şorbası Fransız mətbəxinin klassikidir və öz mətbəxində təkrarlamaq çox asandır. Bu şorba açıq qəhvəyi rəngə malikdir və uzun müddət ləzzətlənmiş və karamelizə etmək üçün vaxt keçmiş soğanların tatlı bir zövqünə malikdir. Bu yeməyin çox fərqli variantları var, amma ən əhəmiyyətlisi, ən əsası isə ən dadlıları müzakirə edəcəyik.
Soğan şorbası necə hazırlanır: resept
Tərkibi:
- qurudulmuş pu - 30 g;
- yağ - 30 g;
- ağ soğan - 2,5 kq;
- quru ağ şərab - 65 ml;
- tərəvəz suyu - 500 ml;
- dəhşətli leaf;
- kekik filialları - 3 ədəd;
- pendir (tercihen gruyer) - 90 g;
- buns.
Hazırlıq
Ağ soğan üzüklərinizi kəsin və şişirdikdən sonra eritilmiş yağa keçin. Düyü, kəklik, bir az duz və şəkər əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və minimum yanğın üzərinə soğan ilə qablar qoyun. Yeməkləri bir qapaq ilə əhatə edin və bəzən qarışdıraraq, təxminən yarım saat soğanı qarışdırın. Doğranmış ampüller qızıl qəhvəyi yapışqan bir kütləə çevrildikdə, şərab və bulyon ilə hər şeyi tökmək, qaynaşma qabağına gətirməyən, əvvəlcədən emal edilmiş göbələklər əlavə etmək, istilənmək və istidən əlavə etmək zamanıdır. Şorba kekik və dəhşətdən çıxarırıq.
Çörəklərdən biz çörəyin üst hissəsini kəsib pulpayı çıxarırıq, yalnız çorba üçün özü boşluğunu tərk edirik. Çörəkləri çörəklər içərisinə tökür, qril ilə çiləyirəm və qril altında yerləşdiririk. Pendir ilə soğan soğan şorbası, bir şüşə ağ şarabı unutmadan.
Somonlu şorba - resept
Tərkibi:
- yağı - 45 g;
- ağ soğan - 1,5 kq;
- balıq suyu (somondan) - 2 litr;
- göyərti filesi - 450 g;
- kəklik - 2 filial;
- sarımsaqın qarışığı - 2 ədəd;
- qatlanan sert pendir;
- baget.
Hazırlıq
Ağ soğanı nazik üzüklərə, mövsümə kəsdirin, kəklik əlavə edin, eritilmiş yağ və qarışdırın. Soğanı əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 40-45 dəqiqə 160 ° C-yə və ya karamelize etməyə başlayana qədər qoyun. Dəfə olaraq, soğan parçaları yandırılmaması üçün qarışdırılmalıdır. Bu sırada, somon kublarının balığını kəsin və bulyonda bişirin. Soğanı pişirdik, kartofu bulyon ilə püresi qarışdırırıq və odadavamlı formalar üzərinə tökürük. Çanağın dilimlərini qızartıncaya qədər qızartın, sarımsağın bir dilimlə tostunu sürün və şorba üstünə qoyun. Üstdən yuxuda pendirlə bir yemək düşdük və bir anda bir səthdə pendir birləşdirildiyi bir qril altında qoyduq.
İstəyirsinizsə, bənzər bir soğan şorbasını multivarkda hazırlaya bilərsiniz. Əvvəlcə "Soğan" rejimində soğanı qızartın, balığı qarışdırın və hazır olana qədər gözləyin. Çörəyin tərkibini bulyon ilə qarışdırın və qarışdırın.
Yağsız soğan çorbasını necə bişirmək olar: resept
Pendir ilə tam soğan şorbası orucda da bişirilə bilər. Bəli, yes və pendir orada olacaq, baxmayaraq ki, orijinal süd məhsulundan tamamilə fərqlənir, amma dad heç bir zaman razı deyil.
Tərkibi:
- ağ soğan - 2,8 kq;
- bitki yağı - 60 ml;
- un - 30 g;
- tərəvəz suyu - 1,5 litr;
- çörək kəklikləri - 6 ədəd;
- təzə göyərti;
- Kaju (xammal və 8 saat batırılmış) - 1 ədəd;
- su 240 ml;
- limon suyu - 20 ml.
Hazırlıq
Bitki yağı yarısında soğan üzüklərindən keçiririk, atəşi azaldır və təxminən yarım saat gözləyin, hər 5 dəqiqədə qarışdırın. Karamelize soğan qabları çirkləndirmək üçün çorba püskürtülür. Qalan neftdə bir dəqiqə unu qızardır, unu soğan ilə unu əlavə edin, tamamilə parçalamaq üçün qarışdırın və qalan maye tökün. Dadmaq üçün hər hansı əsas ədviyyatlar əlavə edirik.
Bir qarışdırıcıda "pendir" üçün, su və limon şirəsi ilə batırılmış qoz-fındıqları döyün, bir qədər duz qarışığı əlavə edin.
Biz şorba şəkərləri üzərinə tökürük, yuxarıdan, bir qəlyanaltı qoyuruq - qozun "pendir" və hər şey bir qril altında qəliblənmiş qabığa yandırırıq.