Pollok - dəniz suyu altında - Sovet dövründən çoxu sevdiyi bir qab. Balıq milli məhəbbəti qazandı, çünki ilk növbədə əlverişli bir tərəvəz (soğan, havuç) ilə ikiqat bişirir, ikincisi, isti və soyuqdur, çünki ikinci seçim daha vacibdir.
Alyaska pollack - klassik resept
Marinad altında balıq bir xalq yeməyi olduğu üçün xüsusi bir klassik resept yoxdur, ancaq yemək zamanı etibar etmək çox vacibdir. Onlardan biri bu reseptdə müzakirə edəcəyik.
Tərkibi:
- pollock - 440 q;
- yerkökü - 135 qr;
- sirkə - 35 ml;
- soğan - 140 qr;
- un - 25 g;
- bitki yağı - 45 ml;
- tomat pastası - 55 q.
Hazırlıq
Sümüklər üçün balıq filetlərinin qabaqcadan yoxlanılması, bərabər hissələrə, mövsümə bölünmək və unun üstünə qoyun. Fileli parçaların hər biri bitki yağı bir çoxunda qaşıqlanır.
İkinci qabda, şoraba hazırlanır. Dilimlənmiş tərəvəzləri saxlayaraq yarım bardak suda tomat pastası ilə həll edin. Maye qaynadarkən, sirkə töküldükdə, dadı ilə şəkərlə duz əlavə edin.
Balıqları istənilən yeməkə köçürün və hazırlanmış salamura ilə doldurun. Marinadada Pollock dərhal xidmətə verilə və soyuducuya bir neçə saat göndərilə bilər.
Marinada altında pollock filesi - resept
Tomat pastasından istifadə etmək istəmirsinizsə, ancaq balıqları mövsümdən bişirin, onu pomidor suyu ilə əvəz edin. Onun təbii şoranlığı uzanan söndürmə zamanı balıqları yaxşı mövsüm verəcəkdir. Buna baxmayaraq, qızartma zamanı Alyaska pollotini tam hazırlığa gətirməməyin lazım olduğunu nəzərə almaq lazımdır, yalnız kənardan çınqıllı qabığını qavramaq lazımdır.
Tərkibi:
- pollock - 1,2 kq;
- havuç - 390 g;
- soğan - 210 g;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- tomat suyu - 470 ml;
- yerə bibər, rezene - 1 çay qaşığı;
- kimyon çimdik;
- un - 45 q.
Hazırlıq
Balıqları parçalamaq, onları mövsüm və unda gəzdirin. Qəhvəyi qədər parçaları qızartın və ayrı bir qabda kənara qoyun. Dilimlənmiş tərəvəzləri qızardın və bibər, kimyon və rezene ilə mövsüm. Duzu unutma. Parçalar yarım pişirildikdən sonra qovurma yarısını bölün. Bir yarım üçün balıqları yerə qoyun, qalan tərəvəzləri yuxarıdan paylayın və yeməyi pomidor suyu ilə doldurun. Stew təxminən 40 dəqiqə kök ilə qaynadılmış suda çirklənir, sonra isə otaq temperaturu üçün əvvəlcədən soyudulur.
Tərəvəzin altında balıq çörəklərini bişirmək necə dadlıdır?
Yemək bir az daha təmizlənmiş versiyası sirkə əlavə edilmir, lakin ağ şərab əsasında və sousu əsasən öz meyvə şirəsi ilə bağlanan meyvə ilə əvəz edilə bilər ki, təzə pomidor edir. Bizim dənizkənarın qeyri-adi bir dadı sabun və soğan kimi ənənəvi tərəvəzlər qrupu arasında kələm sapı verir.
Tərkibi:
- pollock - 460 g;
- Quru ağ şərab - 245 ml;
- soğan - 95 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- kələm sapı - 1 ədəd;
- havuç - 175 q;
- pomidor - 390 ml.
Hazırlıq
Qızartma əvəzinə balıqları şərab və suyun qeyri-adi bir qarışığı ilə bişirəcəyik. Normal bir litr litrə bir ağ quru bir quruya dökün və qaynadək gətirin. Balıq parçalarını qaynar maye yuyulur və təxminən 3 dəqiqə büzdürün. Alyaska Pollack'i ayrı bir qabda bitirdi.
Soğanları, yerkökü və kərəviz parçalarına ayırın. Sarımsağı əlavə edin və pomidorda tökün. Sous qaynadılır və tərəvəzlər yumşaldıqdan sonra, şoraba salamur və sütun parçaları üzərinə tökülür. Bir qəlyanaltı kimi balıq xidmət etmək istəyirsinizsə, onu sərinləyin, amma pollock səbətdə isti bir yeməkdirsə, onda onu 150 dərəcə 15 dəqiqə fırında yerləşdirin.