Evdə üzüm şərabının hazırlanması - bu asandır və İsabella və ətirli üzümün digər növləri bir içki içərisində stabildir.
İpuçları
Əlbəttə ki, üzüm çeşidinə və şərabçılıq üçün uyğunluğuna çox asılıdır, amma xammal seçməzdən əvvəl, köməkçi işlərə diqqət yetirin.
Birincisi, fermentasiya üçün qablara ehtiyacınız var. Bu, oksidləşməyən bir maddədir: şüşə, ağac və ya paslanmayan metallar.
İkincisi - vaxtın açıqca dayandığını, əks halda içkinin sümüklərdən və toxuculardan olan tanenləri qəbul etməsi lazımsız xüsusiyyətləri qazanacaqdır.
Üçüncüsü - bir dadlı şərab almaq istəyirsinizsə, növləri, şəkər və su ilə sınaqdan keçirməyin. Bu sadədir: ən az su, şəkər normasına aydınlıq və bir dərəcəli üzümün istifadəsi ideal içki içərisidir. Aromatik şərablar Lydia, Mirvari, Muskat, yaxşı və əlbəttə ki, Isabella'dan məhdud olmayan üzüm şərabından əldə edilir.
Stage One
Isabella'dan hazırlanan üzüm şərabını hazırlamaq üçün günəşli yamaclarda yığılmış olgun üzümü seçin. Möhkəm giləmeyvə olmamalı, amma bir az qurudulmuş, yüngül qırışlar buraxıla bilər - xüsusilə şirin olurlar.
Tərkibi:
- Üzümlər (yapışqalar və digər dağıntılar olmayan fırçalar) - 10 kq;
- ağ təmizlənmiş daxili şəkər - 1 kq;
- su təmizlənmiş (şişelenmiş və ya süzülmüş) - 5 litr.
Hazırlıq
İsabella üzüm şərabının istehsalı bir neçə mərhələdə həyata keçirilir. Əvvəlcə üzümü hazırlayacağıq. Hər halda, yuyulmursunuz, istisna olmaqla, çirklənmişdir, əgər toplama zamanı fırça üzərində kir varsa. Üzümləri əzmək (hər hansı bir rahat cihazı istifadə edərək ilk növbədə giləmələri qaşıqlardan çıxarmaq olar, ancaq bunu edə bilməzsiniz). Əlinizlə üzüm basarsanız, əlcəklər haqqında unutmayın, çünki giləmeyvə şirəsi möhtəşəm bir boyadır. Təzə meyvələri müvafiq konteynerə qoyun. Böyük bir şüşə şüşə (ən azı 25 litr), taxta barel və ya plastik (az arzu edilən) qablar ola bilər.
Şəkər suda həll edilərək eyni konteynerə dökülür. Konteynerə bir film ilə əhatə - fermentasiya başlamaq üçün bir hava axını olmalıdır və 3 gün tərk edin. Bu dəfə qaçırmayın, bir baş ağrısı yaşamaq istəmirsinizsə, giləmeyvə qalıqlarına zamanında (fermente suyu) aradan qaldırılması vacibdir.
İki mərhələ
İkinci mərhələdə biz dar bir boğaz (şüşə şüşə) və ya hermetik bir əlavə tap (xüsusi barrel) ilə möhürlənmiş əşyalar lazımdır.
Tərkibi:
- üzümdən - 10 l olmalıdır;
- MDB ölkələrində hazırlanmış qum ağ rəngli şəkər - 2 kq;
- su şişelenmiş və ya yaxşı - 2 litr.
Hazırlıq
Isabella'dan öz əlləri ilə üzüm şərabı hazırlamaq üçün vaxt alacaq, keyfiyyətli süd içmək mümkün deyil. Belə ki, ilk mərhələdə fermentasiya üç gün bitdikdə, sümükləri, giləmeyvə dəriləri və taraklar (əgər meyvələr əkinlərdən çıxarılmasa) şərab içərisinə getməsinlər. Bunu etmək üçün, bir qazon filtrindən istifadə edin və saqqızın qalıqlarını silmək üçün basın. Biz lazımi bir konteynerə tökürük. Fermentasiya üçün kifayət qədər yer olmalıdır, əks halda qablar poza bilər, beləliklə, siqaret həcminin 2/3-dən çoxunu tutmayacaq bir konteyner seçin. Şəkər suda həll olunur və bir qatı ilə qarışdırılır.
Bir çoxları İsabeladan şirin üzüm şərabının necə hazırlanacağı ilə maraqlanırlar, lakin bu cür üzümdən hazırlanmış şərab şərab adətən bişirilmir. Əgər hələ də şirin içkilər sevgilisinizsə, şəkərin miqdarını 3 kq-a qədər artırın, amma daha çox deyil.
Yəni, yeməklərdəki kütləni, su şüşəsini qazları boşaltmaq üçün qoyduq. İlk dəfə proses çox fəal gedəcək, sonra yavaşlayır. Bu normaldır, narahat olmayın, amma şərab dondurmadığından əmin olun, əksinə fermentasiya dayandıra bilər. Evdə "İsabella" üzüm şərabı 40 gündən az olmayaraq, bir ay yarım gözlədikdən sonra üçüncü mərhələyə keçməyəcəyik.
Mərhələ Üç
Bu mərhələdə şərab hazırdır və maya ilə drenaj edilməlidir. Diqqətlə bir boru ilə ya da hortumla edin, içkinizi boşaltın və şüşələrə tökün. Zənginləşdirilmiş və zirzəmidə və ya kilerdə saxlanılır və zəruri hallarda istifadə olunur. Beləliklə, üzüm şərabları evdə hazırlanır, İsabella üzümündən hazırlanmış şərab reseptləri başqalarından fərqlənmir, istisna deyil ki, şəkərin miqdarı üzümlər real şirinliyə yetişməsə, bir az dəyişə bilər.