Toyuq, bildiyimiz kimi, dünyanın əksər ölkələrində ən çox istehlak edilən ət növlərindən biridir. Toyuq əti - insan bədəni məhsulu tərəfindən asanlıqla assimilyasiya edilir, toyuq yetərincə yetişir, bu, çox sərfəli bir işdir. Müxtəlif mədəniyyətlərdəki insanlar uzun müddət toyuqdan dadlı və sağlam yeməklər hazırlayırlar, təbii ki, bu karkasın müxtəlif hissələrini tələb edir.
Toyuq karkasının ən qiymətli hissəsi göğüsdür, qanadları ikinci yerdədir, ancaq başa düşülə bilirlər ki, kiçik ölçüləri ilə hazırlanırlar. Bununla yanaşı, tender əti olan bir məhsuldur, məsələn, bud və ya buddan daha az yağ ehtiva edir.
Qonaqlara xidmət etmək üçün yaxşı olan toyuq qanadlarından müxtəlif yeməklər, xüsusilə pivəyə yaxşı qəlyanaltılar hazırlamaq üçün bir çox reseptlər var.
Bir qovurma qabında bibərli toyuq qanadları - resept
Tərkibi:
- toyuq qanadları - 10 ədəd;
- limon və ya əhəng - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- isti qırmızı bibər;
- zirzəmi ədviyyatlar (qarğıdalı və koryen);
- toyuq yağ;
- tequila (rom və ya meyvə brendi) - 50 ml;
- duz.
Hazırlıq
Qanadları yaxşıca soyuq suda yuyulur və təmiz peçenlərlə qurudulur, yuxarı phalanx kəsilir (onlardan suyu bişirmək daha yaxşıdır). Qalan hissə iki hissədən ibarətdir. Buna görə qızartmaq daha rahat olacaq.
Marinada tərtib edirik: biz duz və sarımsaq ilə isti qırmızı bibər qazandırırıq, qarışıq və qarağat əlavə edirik, konyak, limon və limon suyu əlavə edirik. Biz israr edirik, təxminən 20 dəqiqə qarışdırırıq və onu tez-tez süzgəcdən süzməliyik (əgər bu işləməsə, istilik müalicəsi mikropartikülləri ədviyyat və sarımsaq yandıra bilər).
Bir bıçaqla mümkün qədər kiçik bir şəkildə bişirilmiş toyuq yağını dərindən qovurduqda (yağdan təəssüflənməyin) yenidən qızdırın.
Lazım olsa, qanadları qızardın, qızıl tondan gözəl bir sürüngen qabığa qədər orta temperaturda spatula döndərin, sonra isə dənizkənarı tökün. Çörək qapağının üstündə güclü bir alov varsa - qorxmayın, bir-iki dəqiqə gözləyin və biz onu qapaqla dolduracağıq. Daha sonra, yanğını ən aza endirmək və 20 dəqiqə qapaq altına atmaq (zəruri olduqda, bir qədər su və ya qəlyanaltı çörəyinə bir yüngül pivə tökün).
Yoxsa bir qolu olmayan qovurma qabı, qanadları 30-40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada hazırlaya bilərsiniz.
Çiyələk və ya polenta ilə yaxşı qızardılmış kartof (çiplər) ilə yaxşı xidmət etmək üçün hazırlıqlı sürməyi ədvətli qanadlar. Isti bir pomidor sousuna və ya salsa verde xidmət etmək yaxşı olar. Bu yemək daha əlverişli yüngül biralardır, siz də onlara üzüm şərab və ya tekila üçün xidmət edə bilərsiniz.
Toyuq qanadları və nohutlu çorba köri - resept
Tərkibi:
- toyuq qanadları - 5 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- əvvəlcədən bişirilmiş noxud - 1 stəkan;
- düyü - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Hazır quru qarışıq qarışığı;
- krem südünün təbii yağları - 100 ml;
- bir parça yağ və ya bir az ghee;
- sarımsaq - 2 ədəd;
- təzə otlar (maydanoz, fesleğen, keşniş);
- limon.
Hazırlıq
Nohut əvvəlcədən bişirilməlidir: əvvəlcə ən azı 3 saat batırılır, sonra 2 saat qaynadılır.
Toyuq qanadlarını yuyub oynaqların içərisindən kəsin və 30 dəqiqə üçün 1,5 litr suda aşağı istilikdə bişirin
Qanadları bişirərkən, kremli köri sousunu hazırlayın: kərə yağı ilə kiçik bir qabda əridib, 1-3 kök kərə kaşığı krem əlavə edin, kremə tökün və ən az istidə bir qədər istilənyin.
Doğru zamanda, qaynadılmış noxudları bir qaynatmaq, köri sousu doldurmaq və şorbanı başqa bir 10 dəqiqə bişiririk. Kük kublara kəsilmiş bir muskatel balqabağının pulpunu əlavə edə bilərsiniz. Hazır çorba, doğranmış otlar və sarımsaq ilə səpilir. Çörək əvəzinə çörəklərə xidmət etmək daha yaxşıdır.