Vətənindən kənara çıxan çoxlu Qafqaz qabları yemək sxemində və onların tərkibində çox dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Xüsusilə, hər evdar qadın öz tərzini hazırlayan şorba kharçosu kimi çox komponentli yeməklərə təsir etdi. Bu materialda orijinala ən yaxın tarifləri anlamağa çalışacağıq.
Evdə çorba kharço tarifi
Mangrelian kharço ilə başlayalım, bir ətəkdən salantro, zəfəran və qoz-fındıq ilə dana ilə hazırlanmış bir yemək. Hazır şorbası son dərəcə doyurulmuş və əlbəttə ki, bütün Gürcüstan mətbəxi pərəstişkarları tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.
Tərkibi:
- dana - 980 q;
- cilantro 95 g;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- zəfəran imeretinsky - 15 q;
- qoz - 85 g;
- fındıq - 35 q;
- soğan - 135 qr;
- isti bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Hər hansı digər ilk növbədə olduğu kimi, pişik yemək, suyu ilə başlayır. Bu qədər zəngin bir çörək üçün harç kimi, bulyon olduqca yağ olmalıdır, yəni yağ ilə duz, böyük kublar kəsilmiş və su dökmək (təxminən bir yarım litr). Köpükdən zaman zaman çıxararkən əti bir neçə saat qaynatmaq üçün buraxın. İsti çörək pambasını götürün və 10 dəqiqə onlara zəfəran yağdırın, sonra həllini süzün və tencerəyə tökün. Fındıqlar bir ətli qayçı ilə bükülür və doğranmış sarımsaq dişləri, isti bibər və doğranmış cilantro ilə yaranan pasta birləşdirir. Dadlı qıcqırdılmış pasta ilə şorba mövsümü və dərhal plitələr üzərində dökün - jar çox isti xidmət edir.
Evdə düyü şorbası kharço
Tərkibi:
- mal əti - 540 qr;
- düyü - 65 q;
- soğan - 115 g;
- qoz - 45 q;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- tkemali - 35 ml;
- tomat pastası - 15 q;
- isti bibər - dadmaq;
- hörük yaşıl keşniş;
- bənövşəyi fesleğənin bir neçə avq.
Hazırlıq
Ampullərdən birini yarımdan kəsin və böyük ətli mal əti ilə birlikdə pana göndərin - bu, soyuq su ilə dolu olan bir neçə litr kifayət ediləcək və bir saat yarıya atılmalı olan suyumuzun əsasını təşkil edir.
Çörək yandırılsa da, qalan soğanı qızardır. Parçalar bir parıldadıqda tutulduqda, sarımsaq, tkemalı və pomidor pastası qoyuruq. Hər şeyi bulyon kətan ilə sulayın.
Fındıqları göyərti və isti bibərin üstünlük verdiyi miqdarı ilə birlikdə ət aşındırıcısı ilə keçir.
Bulyonda düyü əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə qaynatmaq. Şorba qovurma və qoz-fındıq ilə qarışdırın, sonra dərhal atəşdən pan çıxarın. Bu reseptdə evdə bişirilən çorba kharçosu, yalnız 10 dəqiqə daha şişirdildikdən sonra xidmət edilməlidir.
Evdə çorba kharço bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- mal əti - 570 qr;
- düyü - 115 g;
- qoz - 75 q;
- soğan - 410 g;
- yerkökü - 370 g;
- sarımsaq dişləri - 5-6 ədəd;
- bir ovuc ağac cəfəri və cilantro;
- nar suyu , tkemali - dadmaq;
- coriander - 1/2 tsp;
- hops-suneli - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Böyük süfrə parçaları 2 litr su ilə doldurulur və bir neçə saat yanğına vurulur. Təmizliyi unutma