Qırmızı şərabda hazırlanan mal əti, yalnız xoş ətir deyil, parlaq zəngin bir rəng əldə edir. Heç bir sərt qanunlar olmasa da, hansı növ şərabdan istifadə olunarsa, ağda olan mal əti bu baxımdan itirəcəkdir. Ancaq biz öz mətbəxinizdə sizi təcrübələrdən yayındırmırıq.
Mal əti qırmızı şərabla bişirilir
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- un - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Kərə yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- qırmızı şərab - 1/2 çay qaşığı;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- dəhşətli leaf - 4 ədəd;
- bibərli noxud - 10 ədəd;
- bibər ağ noxud - 10 ədəd;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
İndi şərabda mal - qara bişirmək üçün necə danışın. Et yuyulur, bir kağız dəsmal ilə daldırılır və liflər arasında kiçik parçalara kəsilir. Yarım yağı üzərinə qalın bir dip ilə dərin bir skillədə dərhal duzlu un və qızardır. Dana gözəl bir qəhvəyi rəng aldıqda, onu bir səs-küylə tuturuq, qalan yağı eritirik və şişirdikdən sonra doğranmış soğanı qızardırıq. Sonra əzilmiş sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqə üçün qovurma qabına oturun.
Qızardılmış 3-sta çiləyiniz. un qaşıqları və bir an əvvəl keçir. Bütün şərabları doldurun, bir qaynadək gətirin. Əti pana qaytarırıq, onu tamamilə örtmək üçün su ilə doldururuq. Dairələrə, ədviyyatlara və ləkə yarpaqlarına kəsilmiş yerkökü əlavə edin. Solim. Qaynar olduqda, bir qapaq ilə örtülür və minimum istilikdə təxminən bir saat qaynadılır. Bir müddətdən sonra ortaya çıxan ət sousu hələ çox sıx olsa, qapağı çıxarın və daha güclü bir oddan istənilən uyğunluqa buxarlanın.
Çörək şərabında çox dəyişikliyə malikdir
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- qırmızı quru şərab - 1 ədəd;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- fındıq (yer) - 1/4 tsp qaşıq;
- oregano (quru) - 1 çay qaşığı;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Kubokda multivarkada zeytun yağı tökülün və "Pişir" rejimində qızardılmış ət parçası qədər qabığa qədər. Sonra mıxlanmış soğan və yerkökü əlavə edin. 15 dəqiqə eyni rejimdə pişirmək, qarışdırmaq, sonra tomat pastası, duz və ədviyyat əlavə edin. Karıştırın, bütün şərabı tökün və qapağı bağlayın. Gəlin "Quenching" rejiminə keçək. 40 dəqiqədən sonra şərab içərisində olan multivarquetdə mal əti hazır olacaq.
Fırında şorba ilə qarğıdalı mal əti
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- qarğıdalı - 150 g;
- şərab qırmızı semisweet - 2/3;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- rozmarin - 3 filial;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Ət yemək filminə bükülmüş və yüngül şəkildə döyülmüş liflər arasında kiçik hissələrə kəsilmiş ət. Sonra, hər bir parça duz və bibər ilə ovuşdurdu. Çörək kiçik kublar kəsin və çörəkçilik qabının dibində bərabər yaydı.
Bütün şərabları doldurun, rozmarin filiallarını əlavə edin, qida filmi ilə əhatə edin və bir neçə saatlıq promarinovatsya buraxın. Sonra biz mal əti qızdırmaq üçün 190 dərəcə soba ilə yandırmaq üçün göndəririk. Biz sıxının kalıbdan "qaçıraq" olmadığına əminik. Təxminən 3 saat sonra, mətbəxdə nəfəsli kokular şirin şərəfli mal əti şərəfinə hazır olacaqdır!