Kuşkonmaz - çox faydalı bir bitki, onun qaynaqlarından müxtəlif dadlı, dadlı və sağlam hazırlana bilər. Bəziləri, bişirmək üçün necə bilmədikləri üçün sadəcə supermarketlərdə kuşkonmaz almaq istəmirlər.
Quşqulun yemək ən yaygın yolu yeməkdir (buxar edə bilərsiniz). Bişmiş quş qripi müxtəlif salatlar və ya digər yeməklər üçün əsas kimi istifadə olunur və ya hazırlanmış qaynadılmış quş tükünü yağı və sous ilə doldurmaq olar.
Cooking prosesi
Yeməkdən əvvəl qulançar təmizlənməlidir. İki əsas məlum qida quş qripi (ağ və yaşıl) müxtəlif yollarla təmizlənir. Ağ qulançar yalnız kömürün altından təmizlənir, kökünün ortasından isə yeşildir. Bu məqsədlə xüsusi bir bıçaq və kəskinləşdirmə bıçağı ilə xüsusi bir bıçaq-tərəvəz süpürgəsi istifadə etmək daha yaxşıdır. Artıq peeled kuşkonmazlar gəlirsə, sonundan 1-2 santimetrə qədər kəsilməlidir. Kuşkonmazın sonrakı tumurcuqları 6-10 ədəd bir paketə qatlanmış və onları kəsdirməlidir. Yeməkdən əvvəl, paketləri sadə ağ və ya şefin iplə, ya da daha yaxşı, bir maydanoz və ya dibə ilə bağlamalıyıq: bu, daha ətirli olacaq.
Kuşkonmazı düzgün bişirin
Uzun müddət deyil, duzlu suda qumqara bişirin. İstəsəniz, bir az bal və limon su əlavə edə bilərsiniz. Quşqabı bişirmək üçün neçə dəqiqə? Ağ kuşkonmaz, adətən, yaşıldan daha uzun pişirilir - təxminən 10-15 dəqiqə qaynaq üçün kifayət qədər yaşıl, 3-8 dəqiqə çəkir. Qeyd etmək lazımdır ki, qaşqın körpüsünün özləri birdən daha sürətli pişirilməlidir, belə ki, qum qurğusunun qabığı qabıqları yuxarıya doğru qaynar su ilə bir qabda yerləşdirir və iplər səthin üstündədir. Silindr şəklində xüsusi bir ələk sapı ilə qaşqını bişirmək yaxşıdır. Bir ələkdə bir dəstə qulançar qoyduqdan sonra elek suyun qaynadığı bir qaba batırılır. Quşqulun bişirildikdə, ələk çıxarmaq, onu boşaltmaq lazımdır. Hazır kuşkonmaz bir yemək qabına köçürülür və yağla tökülür (kremli, zeytun ola bilər) və ya bir növ sous.
Kuşkonmaz üçün geyinmək
Kuşkonmazın ən ahəngdar dadı yağı, limon suyu və yumurta sarısı əsasında Hollandiya sosunun dadı ilə birləşdirilir. Turş-sarımsaq sousunu, limon sarımsağını, ev mayonezini, Camembert tipli eritilmiş pendirləri, zeytun yağı ilə Parmesan, doğranmış yoğurt, zeytun yağı sosundan istifadə edə bilərsiniz.
Əlbəttə, pişirilmənin digər yolları və kuşkonmazlı digər reseptlər var. Bu bişmiş, mərsin və risotto, omlet və müxtəlif souslara əlavə edilə bilər. Siz də qozanqanı güveç, pancake və pies üçün dolum kimi istifadə edə bilərsiniz.
Kuşkonmaz şorbası
Tərkibi:
- 400 q. Qulançar;
- 2 toyuq yumurtası;
- 100 ml təbii krem;
- 2-3 qaşığı bitki yağı;
- yarım limon suyu;
- yeşilliklər;
- duz;
- 2 düyü sarımsaq.
Hazırlıq:
Kuşkonmazı az miqdarda su ilə vurun və bir ələk və ya bir qarışdırıcı içində işləyin. Krem şorbası hazırlayın, bir qarışığı istifadə edin. Qatı qaynadılmış və təmizlənmiş yumurta, yağ, krem, çırpılmış otlar və sarımsaq, limon suyu əlavə edin. Tərəvəz, bibər və qarışdırmaq lazımdır. Şorba qablarına tökmək və masaya xidmət edə bilərsiniz.
Qeyri-adi bir resept
Bir şey kəskin istəsəniz, Koreyada kuşkonmazı necə bişirəcəksən. Təəssüf ki, "Koreysdə qulançar" deyilən faydalı sarsıdıcıdan hazırlanmır, lakin daha az faydalı soya yarı bitmiş məhsuldan "quru qumqara" adlanır.
Tərkibi:
- 100 g soy fıu-chu (sözdə "soya qulançar");
- 2 düyü sarımsaq;
- 1 soğan;
- 1 kaşığı susam yağı;
- 1 kaşığı soya sosu;
- ədviyyat lotusu;
- isti bibər sousu.
Hazırlıq:
Koreya dilində kuşkonmazın hazırlanması çox vaxt olmayacaq. Yarı bitmiş "quru quş qripi" qaynar su ilə dökülməlidir və bir saat buraxılmalı və bu müddətdən sonra bir süzgəcdə atılmalıdır. Susam yağı qızartma soğanında bir qızartma qabda, yarım halkaya bölünmüşdür. Çörəkli sarımsaq, soya və bibər sousu əlavə edin və özünüzü yaxşı qoruyun. Kızartma qabının məzmunu bitmiş məhsula "quru quş qaşığı" əlavə edin, qarışdırın, "Lotus" zövqünü əlavə edin, yüngül sərinləyin və bir fincan makkori, soyju və ya chzhonhu ilə xidmət edin.