Galantin, qələm yeməklərinin çeşidlərindən birinə aid edilə bilər, çünki Fransızca "galantin" dən tərcümə "jelly" deməkdir. Yeməyin bu adı səbəbsiz idi, çünki hazırlanmış galantin, klassik versiyada yeməklərin son mərhələlərində nazik bir təbəqə jelatin tökür.
Bu gün biz toyuq galantini bir çoxölçülü bişirmək üçün necə öyrənəcəyik.
Sığır ilə toyuq galantin
Tərkibi:
- toyuq - 1 karkas;
- quru ağ şərab - 80 ml;
- donuz (ət) - 400 g;
- püstə - 1 avuç;
- kəklik - 1 filial;
- duz, bibər - dadmaq;
- krem - 100 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- jelatin.
Hazırlıq
Mənim toyuq və karkas karkas çıxarın. Bunun bir qatını (bəli, xüsusi bacarıq tələb edəcək) etmək məsləhətdir. Dəri duzlu, bibərli və şərabla səpilir. Ət sümüklərdən kəsilir. Sümükləri soyuq suya doldurun və onlardan 1,5-2 saata qədər bişirin. Bu vaxt, ət kublar şəklində kəsilir və ət parçalayıcıdan donuz ətindən keçir. Duz və bibər ilə mişarlanmış püstə əlavə edin. Bir fincan kremində 1 yumurta və unla birlikdə çırpın. Krem yağı ilə doldururuq.
Toyuq dərisi bantlara qoyulur və mərkəzdə ətli ət qoyuruq. Biz dəliyin içərisində kolbasa ilə saxlayırıq və onu sıxlaşdırırıq.
Toyuq şorbası çox dəyişkənliyə dökülür (əgər hazırlasaydınız)
Gelatin qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq yetişdirilir. Kulinariya fırçasının köməyi ilə galantin jelatin həllinin səthini (təbii ki, film bundan əvvəl çıxarılmalıdır). Yağlama proseduru, galantininizi necə əhatə etmək istəsəniz, çox qalın jelatinə bağlıdır.