Daxili (vəhşi) heyvanların, həmçinin quşların qaraciyəri insan bədəni üçün lazım olan maddələr, yəni vitamin A, C, B, B6, B12, dəmir, mis, kalsium, sink, sodyum və s. amin turşuları (triptofan, lizin, metionin), folik turşusu və s.
Qaraciyərinizi müxtəlif yollarla ləzzətlə bişirmək olar: qaynatmaq, qızartmaq və / və ya panda güveç. Əlbəttə, qovurmaq ən yaxşı yemək yolu deyildir, ancaq qaraciyər çox tez pişirilir, buna görə müəyyən yağlar, rejim və pişirmə metodları istifadə edərkən, qida olmayan maddələrin hazırlanmasında istehsal edilən maddələrin miqdarı minimal olacaqdır. Qovurma üçün donuz və ya toyuq yağı, kremli ghee, ya da zeytun, mısır, susam, soya yağı istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin günəbaxan da edə bilərsiniz, daha yaxşıdır, təmizlənmişdən daha dondurulmuşdur.
Qaraciyərin bir qovurma qabına düzgün və dadlı necə bişirəcəyinizi söyleyin.
Toyuq qaraciyəri qovurma qabında - resept
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - təxminən 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- ədviyyat quru quru (qara və şirin bibər, keşniş və s.);
- toyuq yağ və ya bitki yağı.
Hazırlıq
Qaraciyər dondurulduqda, əridilməlidir, soyuq suyla yuyulur və süzgəcdə atılır, qalan suyun aradan qaldırılması üçün bir neçə dəfə sarsılır. Xəmir soğanları ince dördüncü üzüklər və ya ağızlara kəsilir. Yaxşı yağ və ya yağı bir qızartma qabda istiləşdiririk. Qızılcaya qədər soğanı qızardın. Qaraciyərini qovurma qabına qoyduq və qarışdırdıqda qarışıq rəngini dəyişənə qədər qarışdıq. İstilik təxminən 15 dəqiqəyə qədər hazır olana qədər qapaq ilə örtmək və söndürmək - kifayətdir. Uzun müddət söndürüldüyünüzdə qaraciyər sərt və dadsız olacaq. Hər hansı bir yan çörək (kartof, gənc bişmiş lobya, noxud, düyü, hər hansı bir püresi) və göyərti ilə xidmət edirik. Təzə tərəvəz və masa şərabına xidmət etmək yaxşıdır, qaranlıq bir pivə ola bilər.
Donuz qaraciyərini qovurma qabında - resept
Tərkibi:
- donuz qaraciyəri;
- soğan - 1 pc. (isteğe bağlı);
- yağlı donuz boğuldu;
- Quru yer zirvələri (bibər qırmızı və qara, coriander və s.).
Hazırlıq
Qaraciyər dilim və ya dilim kəsilir. Bir qızartma qabda yağ yağdırın. Kiçik dilim hazırlaşırsınızsa, əvvəlcə soğanı qızardın (əvvəlki reseptdə olduğu kimi, yuxarıda baxın). Böyük çörəklər bir az yüngülləşdirilə bilər, 20-40 dəqiqə limon suyu və sarımsaq ilə xardalda bişirmək olar, yalnız sonra qaraciyər soyuq su ilə yuyulmalı və camdan bir süzgəcə qoyulmalıdır.
Hər iki tərəfə qarğıdalıların yağını qızardın və qızartın, sonra istilənilən dərəcədə istiliyi azaltın (qan da çox dadlıdır), ancaq 15 dəqiqədən çox deyil. Qarğıdalı buğda unundan dilimlənə bilər. Hər hansı bir yan çörək və göyərti ilə xidmət edin, isti sousu, məsələn, sarımsaq limonuna xidmət etmək yaxşıdır.
Qovalayan qabda mal əti qaraciyər reseptləri
Mal əti qaraciyərin xüsusi bir dadına malikdir, belə ki yeməkdən əvvəl dilimlərə kəsilməlidir və 1-2 saat ərzində quru yer ədviyyatının əlavə edilməsi və ya köri və sarımsaq ilə qatıq və ya qatıq qarışığı içərisində sutda əvvəldən emal olunmalıdır. Sonra qaraciyər yuyulur və bir ələk vəziyyətə qoyulur.
Bundan sonra, mal əti qaraciyəri, həmçinin donuz əti (yuxarıda bax) qızartmaq və meyilli ilə qızartmaq olar.
Tərkibi:
- mal əti və ya dana qaraciyəri ;
- toyuq yumurtası;
- yüngül pivə və ya süd;
- buğda unu (və ya qarğıdalı ilə qarışıq);
- donuz əti ərimiş yağ və ya bitki yağı.
Hazırlıq
Biz pivə və ya süd əlavə ilə un ilə qarışıq bir kolbasa bir kolbasa hazırlayırıq. Bir çəngəl ilə diqqətlə qarışdırın ki, heç bir topuz yoxdur
Ümumiyyətlə, qovurma qabında qızardılmış qaraciyər dadlı və faydalıdır.