Acılı tuzlu ətirli, yüngül duzlu qəlyanaltı asanlıqla evdə hazırlana bilər. Çox dadlı, büdcə və ən əhəmiyyətlisi sağlam qəlyanaltı çıxır. Nəhayət, hazırlıq üçün yalnız təbii maddələrdən istifadə edəcəyik.
Aşağıda təqdim olunan reseptlərdən düzgün şəkildə qozalı ədviyyatlı salmanın necə aparılacağını öyrənəcəksiniz.
Evdə qozalı ədviyyəli tuzlama üçün resept
Tərkibi:
- qəlib karkasları - 2-3 ədəd;
- duz - 100 g;
- şəkər - 30 g;
- coriander - 1 çay qaşığı;
- qarışıq - 3 ədəd;
- bibər qoxulu noxud - 5 ədəd;
- təmizlənmiş su - 1 l;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd.
Hazırlıq
Mackerel, zəruri hallarda, heyətdə çəkərək, defrost və kəsmək. Bunu etmək üçün başı, quyruqdan və qanaddan çıxarırıq, içəri çıxarıb qarını qara filmin içindən təmizləyirik. İndi karkas yaxşı yuyulur.
Şirniyyat, bir qərənfil qönçəsi, şirin bibər və dəhşətli noxud bir dəsmalda hərtərəfli məşələ edir və duz və toz şəkərlə qarışdırılır. Bu qarışığın yarısı içəridən və xaricdən balıqları yudumlayın və bir emaye konteyner, pan və ya cam konteynerə qoyun, yükü üstə qoyun və beş saat boyunca oda temperaturunda buraxın.
Vaxt keçdikdən sonra sərbəst sıvı birləşdirin və şoraba salın. Hazırlanması üçün qalan ədviyyəli qarışığı 700 mililitr qaynadılmış soyuq su ilə qarışdırın.
Soyuducuda iki gün balıq ilə qabları təyin edirik.
Sirkə ilə ətirli ədviyyatlı tuzlama üçün resept
Tərkibi:
- qəlib karkasları - 2-3 ədəd;
- duz - 100 g;
- şəkər - 50 g;
- sirkə 9% - 30 ml;
- qarışıq - 5 ədəd;
- bibər qoxulu noxud - 5 ədəd;
- təmizlənmiş su - 1 l;
- dəsmal yarpaqları - 5 ədəd.
Hazırlıq
Makker ədviyyatlı tuzlama üçün keyfiyyətli və ya dondurulmuş bir balıq seçin. Soyuducunun alt şelfində dondurulmuş karkasları dondurma yeməkdən əvvəl. Biz balıqları bölür, başını, içini, qanadını və quyruğunu çıxarırıq. Karneni yaxalamaq və qarın içərisindəki qara filmin qalıqlarını aradan qaldırməyi unutmayın. Biz iki və ya iki yarım santimetr qalınlığında qəlibləri parçaladıq və iki litrlik kubaya qoyduq.
Biz bir qaynar suya qızdırırıq, duz, şəkər, qərənfil qönçələr, şirin bibər noxud və dəhşətli yarpaqları atırıq və bir neçə dəqiqə qaynatmaq üçün imkan veririk. Biz 40 dərəcəyə qədər salamuruq, sirkə tökün, qarışdırın və balaca bir balıq ilə doldurun. Pieces tamamilə ədviyyatlı dənizkənarı ilə örtülmüş olmalıdır. Təravətli suda 12 saat boyunca otaq temperaturunda qəbrini buraxın.
Zamandan sonra ədviyyəli balıq parçalarını sınayabilirsiniz. Tuzluluğun dərəcəsi tamamilə uyğun olarsa, daha sonra saxlanması üçün parçaları dənizdən çıxarmaq və bitki yağı ilə tökmək daha xeyirlidir. Bu balıq 5 gündən çox olmamaq üçün soyuducuya saxlanmalıdır.
Xardal ilə evdə ədviyyatlı qatıqlı tuzlama
Tərkibi:
- dondurulmuş qəlyanaltı - 2 ədəd;
- təmizlənmiş su - 1 l;
- bitki yağı - 35 ml;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp. qaşıqlar;
- xardal quru - 1 tbsp. qaşıq;
- coriander - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- dəsmal yarpaqları - 6 ədəd;
- qarışıqlar - 2 ədəd.
Hazırlıq
Soyuducunun alt şelfində döşənən göbələk qastronoması defrost. Balıqlar əriməsə də, turşu hazırlayırıq. Bunu etmək üçün suyu qızardın, duz, şəkər və quru xardal atın, bitki yağı tökün, koridor, qərənfil qönçəsi və dəhşətli yarpaqları əlavə edin. İki dəqiqə sonra, qozalı ədviyyatlı tuzlama üçün salamura hazır olacaq. Yalnız
Bu vaxt balıqları ayırırıq. Biz onları baş, quyruq və qanaddan çıxarırıq və içəri çıxarırıq. Karın qarışığı qara filmdən təmizləməyə xüsusi diqqət yetirilir, çünki bitmiş balıqlara acı verə bilər. Daha sonra qəliblənmiş mina və iki santimetr qalınlığa parçalanır. Biz onları uyğun bir qabda və ya qabda yerləşdirdik.
Saqqızın parçalarını soyudulmuş duzlu su ilə doldurun və otaq temperaturu on-on iki saat dayana. Acı ədviyyatlı qəlyanaltı hazırdır.
Soyuducuda bir dənə su ilə doldurulmuş bir balıq tutsanız, o, təxminən iki gün ərzində hazır olacaq.