Karbohidratlar bütün məhsulların üç əsas komponentindən biridir. İnsan bədəninin hüceyrələri üçün, sadə karbohidratlar enerji qaynağıdır. Bəzi qidalar daha çox karbohidratlar, digərləri zülal və ya yağlar zəngindir. Karbohidratların yüksək tərkibi əsasən bitki qidalarında müşahidə olunur. Aşağıda, hansı qidaların karbohidratlarla zəngin olduğunu və nə olduğuna baxacağıq.
İnsan bədəninin hüceyrələri yalnız sadə karbohidratlardan istifadə edə bilər - qlükoza, fruktoza, laktoza. Qarışıq karbohidratlardan "istifadə etmək" üçün , orqanizm uzun bir parçalanma prosesi tələb edir. Selülozun meydana gəldiyi çox karmaşık karbonhidratlar var, bu cür enerji bölünməyəcək və dəyişməz şəkildə göstərilir. Buna görə, lif və kompleks karbohidratlarla zəngin olan qidalar tez bir zamanda "doyurulamaz", lakin sadə karbonhidratlar olan qida ən sürətli enerji mənbəyidir.
Çox sadə karbonhidratlar şəkər, şirin pasta, murab və murabağ, eləcə də tərəvəz məhsulları - pirinç, irmik və qarğıdalı püresi olan məhsullara. Qurudulmuş meyvələrdə - karbohidratlar və kostyumları da çoxdur. Bu məhsulların hamısında karbonhidratların payı hər 100 qram üçün 65 qdən artıqdır.
Bir çox karbonhidrat olan məhsulların növbəti qrupunda halva, müxtəlif tortlar var. Siyahı bitki dünyasının nümayəndələri tərəfindən bibər, noxud, lobya ailəsindən əlavə edilir. Bu məhsullarda kompozisiyanın təxminən 40-60% -i karbohidratlardır.
Hansı qidalarda bir çox karbohidratlar var?
Sadə karbonhidratlar bütün şirin meyvələrə zəngindir. Üzümdə, şaftalı, ərikdə həddindən çox fruktoza mövcuddur.
Meyvə qurudulduqda, qurudulmuş meyvə əldə etmək üçün, meyvələrdən nəm buxarlanır, buna görə də qlükoza konsentrasiyası onlarda artır. Belə ki, qurudulmuş tarixlərdə 71,9% karbohidratlar, təzə meyvələr isə təxminən 40% təşkil edir.
Çox kompleks karbohidratlar olan məhsullara kartof daxildir.
Beyin fəaliyyəti üçün sürətli enerji istehsalının ən məşhur mənbələrindən biri şokoladdır. Bu asanlıqla sindromlu karbohidratların 60% -dən çoxunu ehtiva edir. Buna görə imtahandan əvvəl bu məhsulun 100 g istehlakı əla nəticələr təmin edir.
Çeynənməyən şirniyyatlarda və toz konsentratından seyrək içkilərdə bir çox karbohidratlar var. Bəzi istehsalçılar, bu məhsulların tərkibinə, təmizlənmiş şəkərin 96% -ə qədər qoydular.