Maya testi ilə narahat olmaq istəmirsinizsə, maya əlavə etmədən alternativə hər zaman üstünlük verə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, buna bənzər bir şəkildə pişirilir, baxmayaraq ki, daha az havalı və daha sıx bir toxumaya malikdir, lakin xüsusi çörəkçilik bacarıqlarını tələb etmir və minimum müddətə hazırlanır. Fırındakı çörəklər üçün maya xəmirinin dəyişməsi aşağıdakı tariflərdə ətraflı müzakirə olunacaq.
Kefirdə patties üçün meyvəsiz xəmir üçün resept
Maya testi üçün klassik əsas kefirdir. Əlavə olaraq, börəklərin mümkün qədər yumşaq olduğunu və uzun müddət bu yumşaqlığı itirməməsini təmin edir.
Bu reseptdə şəkərin miqdarı, xəmirin ləzzətli duzlu pies ilə uyğun olması üçün minimuma endirilir. Şirin çörəkçilik üçün, zövqünüz üçün şəkərin miqdarını artıra bilərsiniz.
Tərkibi:
- soda - 5 q;
- un - 365 qr;
- kefir - 195 ml;
- bir çimdik şəkər;
- bitki yağı - 85 ml.
Hazırlıq
Yeməkdən əvvəl kefir tortunun otaq temperatuna qədər qızdırıldığından əmin olun. Kefirin içdiyini və içindəki soda sulayın. Sonra, bitki yağı üzərinə tökün və yenidən qarışdırdıqdan sonra unu doldurun. Xəmirləri böyük çatlarla birləşdirənə qədər qarışdırın və elastikliyə çatana qədər işləyin.
Fırın içərisində patties üçün sürətli, xeyirxah xəmir üçün resept
Bu resept beş dəqiqəlik yemək üçün də adlanır və beş dəqiqədən çox sürmür. Digər şeylər arasında belə bir testin tərkibi uşaqların çörəkçilik üçün idealdır, çünki maddələr arasında yağ yoxdur.
Tərkibi:
- un - 210 qr;
- kefir - 185 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- soda - 5 q.
Hazırlıq
Unni soda ilə birləşdirin və istifadə olunan dolğunluğa görə bir çimdik duz və ya şəkər əlavə edin. Bir neçə yumurta çırpın və unu yoğurt ilə birlikdə tökün. Hamur yoğurmağa başlayın, bir neçə dəqiqə yaxşı işləyin. Vaxtınız varsa, məhsulun qəliblənməsinə başlamazdan əvvəl məhsul buraxın, əksinə yuvarlanan və dərhal formalaşmağa başlayın.
Pies üçün yağsız meyilli
Yumurta, yağ və şəkər şəklində bişirmə əlavə olunduqca, xəmir mümkün qədər yumşaq və yumşaq olur. Yaxşı bir məhsul fırında bişirilmiş şirin məhsullar üçün ən yaxşı istifadə olunur.
Tərkibi:
- un - 420 g;
- yağ - 145 qr;
- şəkər - 65 g;
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- süd - 135 ml;
- bir çimdik duz.
Hazırlıq
Bir undan un unu və bir çimdik duzu ilə qarışdırın. Yumşaq yağı şəkərlə yüngül bir ağ kremə çevrilir, sarğı əlavə edin və süründürün. Unə isti süd tökün, yağ gətirin və xəmir yoğurmağa başlayır, maksimum elastikliyinə və uniformasiyasına nail olur. Daha sonra məhsul təxminən yarım saat yatır və yalnız məhsulların qəliblənməsinə davam edir.
Bezdozhzhevoe süd üçün pies üçün xəmir
Bu ümumdünya süd bazlı xəmir sobada bişmiş pişiklər və dərin qızardılmış olmaq üçün idealdır.
Tərkibi:
- un - 335 qr;
- marqarin - 110 q;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- kefir - 235 ml.
Hazırlıq
Istifadə doldurulması asılı olaraq, un bir çimdik duz və ya şəkər ilə qarışdırın. Yanındakı çörəkçilik tozunu əlavə edin. Razozrit yumşaq marqarin ağardıcı krem almaq və nəticədə kremini un və qatıqla qarışdırmaq. Yumşaq xəmir aldıktan sonra, qəliblənmə başlamazdan təxminən yarım saat qalmışdır.