Başqa şeylərlə yanaşı, səmərəli şərab evdə hazırlamaq asandır, xüsusən başlanğıclara cəlbedici olan, yalnız evdə spirt hazırlamaqda öz əllərini sınamaq. Texnologiyanın sadəliyi meyvənin özünün yüksək şəkər məzmunu ilə müəyyən edilir, buna görə fermentasiya çox daha sıx olur.
Aşağıda biz evdə səmərəli şərab tarifləri paylaşacağıq.
Evdə səmərəli şərab üçün resept
Gavalı şərab üçün əsas reçetə üç sadə maddələr daxildir: gavalılar, bəzi su və şəkər. Sonuncunun miqdarı yemək prosesində dadmaq üçün düzəldilə bilər, hansı növ şərab üstünlük verir.
Tərkibi:
- su 980 ml;
- gavalı - 9,5 kq;
- şəkər - 100 q.
Hazırlıq
Evdə ərikli şərab hazırlamadan əvvəl, əriklər toplanır və birbaşa günəş işığı altında az quruya buraxılır. Günəşdə bir neçə gün meyvə səthini yetişdirmək üçün kifayət qədər fermentasiya edərək, yabanı maya ilə örtülmüşdür. Quruyanlardan əvvəl yuyulmadığını, ancaq quru bir parça ilə təmizləmək lazımdır.
Yüngül bir tükənmədən sonra, gavalılar sümüklərdən ayrılırlar, qazılırlar və su ilə tökülürlər. Nəticədə meyvə suyunu qazla örtülmüş və isti bir neçə gün ərzində buraxılmışdır. Siz fermentləşdirməli olmanız lazımdır. Hər 10-12 saatda bir çubuqla vurun. Ayrılmış vaxtdan sonra, soslu səth bubbly olur, bütün məşqlər çıxacaq - fermentasiya başlamışdır. Ərik şirəsi gözəl bir qabdan keçir və şəkərlə qarışıqdır (litr başına 100 qramdan və ya dadana). Şəkərin ilk 50% dərhal dökülür, həll olunur və gələcək şərab fermantasiya tankına dökülür. Konteyner su qapağı altına yerləşdirilir və istilikdə qalıb. Şəkərin qalan 50% yarıya bölünür və 5 gün aralığında tökülür.
Fermentasiya edildikdən sonra, altı ay içərisində ev sümüyü şərabı yetişir. Hər ay çöküntüdən yüngülləşdirilir və sonra şişirdilir.
Zərdab kompotundan şərab
Dadlı səmərəli şərab üçün baza da kompotun qalıqları ola bilər. Kurs həm təzə, həm də fermentləşdirilmiş içkiyə gedə bilər. Təzə kompotu istifadə edərkən, fermentasiya başlanğıcına çevriləcək bir neçə yuyulmamış üzüm əlavə etməliyik. Üzümlü kompot 2-3 gün ərzində istilikdə qalır və aşağıda təsvir olunan texnologiyaya görə yeməyə davam edir.
Tərkibi:
- fermentasiya edilmiş erik kompotu - 5,5 litr;
- şəkər 380 q.
Hazırlıq
Fermentasiya edilmiş kompot təmiz şüşə qabda şəkərlə qarışdırılır və onu 2/3 ilə doldurur. Nəticədə qarışıq fermentasiya tamamlanana qədər su mühitinin altında qalır, sonra süzülür və şişelenir. Ədviyyat şərabının süzülməsi təxminən 4 ay sərinləşir.
Şorabdan şoraba şərab - resept
Ev şərab üçün köhnə və ya fermented mıx istifadə edə bilərsiniz. Şirniyyat üçün kalıbı olan murat uyğun olmadığını nəzərə alsaq, onu atmaq daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- köhnə cem - 1,4 kq;
- su 1,4 litr.
Hazırlıq
Köhnə cəm və isti su təmiz bir şüşə qabda birləşdirilir və fermantasiya tamamlanana qədər su mühitinin altında buraxılır. İçkidən şirniyyat kifayət deyilsə, onda şəkər tökün. Bölmələrdə daha yaxşı şəkər əlavə edin, örtüyü qurmadan əvvəl birinci yarım, qalanları dörddəbəyə bölün və fermentasiya prosesinə qarışdırın.
Zərfdən hazırlanmış şərab çəyirtkələrdən, tatlandırılmış və ya araqdan istənilən halda boşaldılmalı və altı ay müddətində soyudulmuş şüşə qablarda yetişməlidir.