Qara albalı pərəstişkarları, ehtimal ki, az sayda insan bu nondescript meyvəsinə diqqət yetirir və kütüklərdə onun tart və qaynar dadını mübarizə aparmaq istəyirlər. Evdə qara şokoladdan şərab hazırlamaq üçün incəliklər haqqında ətraflı məlumat verəcəyik.
Chokeberry-dən ev şərab - resept
Tərkibi:
- chokeberry - 1 hissə;
- şəkər - 0,25 parça;
- su.
Hazırlıq
Əsas ev şərabı xüsusi bir resept olmadan hazırlanır. Orta hesabla, bir kiloqram meyvə bişirmək üçün yarım stəkan şəkər və ya daha çox miqdarda şirniyyat götürmək niyyətindəyik. Xırda edin ki, qara albalı şəkər tərkibinin və büzüşməsinin az olması səbəbindən quru şərab üçün uyğun deyil.
Aronia dən şərab etmək əvvəl, çürük xammal içkinin baza daxil olmaq qarşısını almaq üçün giləmeyvə seçin. Fermentasiya olunacaq uyğun yeməkləri seçin. Belə qablar paslanmayan poladdan, yemək plastikdən və ya şüşədən, eləcə də cızma və cips olmadan emal edilmiş hər hansı bir qablaşdırmadan hazırlanmalıdır.
Köçürülən meyvələr maya deyil, içkinin fermentasiyası üçün lazım olan bütün mikroorqanizmləri yuyulmamalıdır. Xahiş etməyin, şərab filtrasiyası zamanı bütün mümkün çirklənmələr uzaqlaşacaq. Hazırlanmış konteynerdə qara kirazın üzərinə sürüşdürün və giləmeyvə də yaxşıdır, əlinizlə və ya pestle ilə birbaşa istifadə edə bilərsiniz və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Hazırlanmış meyvəli püreni şirinləşdirin, bütün kristalları ləğv etmək üçün birləşdirin və səthdə kalıbın yaranmasının qarşısını almaq üçün gündəlik qarışıqlıq haqqında unutmadan isə bir həftə istilikə göndərin.
Şokoladdan şorabın hazırlanmasının növbəti mərhələsində, sellüloz bir meyvənin üzərinə berry gruel köçürülməsi və bir pistil ilə sıxaraq onu süzülməlidir. Bir suyunu suya axır və boltun altında istiliyinə çatdırmaq üçün göndərin və pulpun qalıqları təxminən bir litr su ilə doldurulur və bir stəkan şəkər (10 kq meyvələrdən olan püre nisbəti) tökülür. Bir həftəlik ikincil fermantasyondan sonra, pulpa təkrar sıxılır, köpük hidravlik mühərrik altında suyun səthindən çıxarılır və iki həll birlikdə birləşdirilir. Nəticədə qarışıq yenidən fermentasiya sonuna qədər hidravlik mühit altında qalır. Fermentasiya edildikdən sonra şərab çöküntüdən diqqətlə drained olunur. Gənc şərab sınaqdan keçirilə bilər, amma şüşə qabına tökmək və ən azı bir ay əvvəlcədən ittiham etmək daha yaxşıdır - onun zövqü çox yaxşılaşacaqdır.
Şokoladdan ev şərabının hazırlanmasına dair resept
Əvvəlcə ev şərabçıları təhlükəsiz olmağa və şərabların tez-tez dolaşacağına əmin olmaq istəyirlər. Bir fermentasiya şərabı xüsusi şərab mayası ola bilər, ancaq əlləriniz yoxdursa, hər zamankindən yuyulmayan mayizlər.
Tərkibi:
- şokolad - 4,7 kq;
- şəkər - 1,9 kq;
- su 980 ml;
- Üzüm - 4,8 kq.
Hazırlıq
Aronia şərab etməzdən əvvəl, gündə təxminən yarım gün qurudulmaq üçün istilikdə giləmeyvə qoyun. Şüşə və ya emaye edilmiş çömlekte qurudulmuş meyvələr yarım şəkəri və maya ilə qarışdırılır və hər gün qarışdıraraq, bir həftə istilikdə püre kartofunu tərk edir.
Vaxt ayrıldıqdan sonra meyvə şirəsini süzün, püresi sıxıb, sonra isti suya dökün və qalan şəkərlə qarışdırın. Şirəsi və püresi başqa bir həftədə ferment buraxın. Hamurdan sıvı sıxaraq onu şirəsi ilə birləşdirin. Septumun qurulmasından sonra, şərabda fermentasiya üçün maya olmadan qara şokoladdan şərab buraxın. Fermentasiya zamanı, bir neçə gün ərzində, köpüyü içkinin səthindən çıxarın.
Bitmiş şərab filtrlənir və şişelenir, sonra tökülür və nümunə götürülməzdən əvvəl 1-3 ay yaşlanır.