Mağazalarda tez-tez əsassız olaraq bahalı olan gözəl bir balık balığı, evdə asanlıqla və yalnız 8 gündə bişirmək olar. Bu iki resept sizin üçün əsas kimi xidmət edəcək və ədviyyat tətbiq etmək üçün xəyalınız bu məhsulu daha da möhkəmləndirəcəkdir.
Evdə havuçdan duzlu baliq etmək necə - resept
Tərkibi:
- sazan - 6 kq;
- su - 4 litr;
- duz - 250 q;
- Lauruşka - 4 təbəqə;
- bibər qoxulu - 7 noxud;
- bibər noxud - 10 noxud.
Hazırlıq
Balıq 3 kq-dan daha böyük seçməli olmalıdır, çünki bu ağırlıqdan əvvəl, ətriyyat praktik olaraq yağ ala bilmir və balık çox quruya çevriləcəkdir. Balık üçün gümüş karabının seçilməsində ikinci əsas sual, təzəliyə deyil, ümumiyyətlə kənar bir qoxuya, odur ki, tez-tez çamurun kokusundan bişirilir və belə bir gümüş karbür balığa sığmaz.
Yaxşı balıq yuyun və tərəzi təmiz, bütün qanadları, quyruq və baş kəsdi. Qarın ətrafındakı kəsiklə yumşaq bir şəkildə kəsildikdən və balıqlardan tamamilə çıxarılmayana qədər içəri çəkməmək üçün içəri çəkin. Sonra balıqları içəridən açdıqdan sonra, yamacın kəsişməsində, qabırğanın kəskin bir az baltası ilə kəsilmişdir. Hər iki tərəfdə də silindəki kəskin bıçaqla bıçaqla və kənarda balıqları döndərin, ardığını sırtın yuxarı sümüklərindən ayırın, daha sonra yumşaq bir bıçaqla, əvvəlcədən doğranmış qabırğaların yeri üçün sazanın hər iki tərəfini ayırın. Beləliklə, iki yarısı qabırğa və gümüş xalça ilə var.
Balıqların hər iki yarısını çəkin, duzlu suda istifadə olunan suyun ağırlığına əlavə edin və indi nə qədər duza ehtiyacınız olduğunu dəqiq müəyyən edə bilərsiniz. Balıq və suyun ümumi çəkisinin hər bir kiloqramı üçün 35 dənə duz tuzu suyu qoymalısınız. Bundan sonra suda ədviyyatlar və duzları birləşdirin, sonra duzlu suyun qaynadılmasını və soyuduqdan sonra gələcək balıkanı tökün. Belə bir qarışıqda, soyuducu soyuducuda 4-6 gün dayanmalıdır. Bundan sonra, balıq qurudulmalı və gecə üçün qurudulmalı, ona fan göndərilməlidir. Səhərə qədər balık bir işıq toru ilə örtüləcək, buna görə ələ keçirəcək. Bundan sonra, bir fan olmadan 3 gün daha quruya bilərsiniz. Hazırlıq göstəriciləri lümenə baxarsanız yaxşı bir qabığa, qabığa yağın damlacığının və baliq kəhrəbinin rəngini göstərir.
Tələsiklərdən evdə ləziz duzlu balık
Tərkibi:
- sazan - 3 kq;
- şəkərli şəkər - 90 qr;
- duz - 700 g;
- Lavrushka - 3 təbəqə;
- bibər qoxulu - 10 noxud;
- bibər noxud - 15 noxud;
- zerdeçal - 3 tbsp. qaşıqlar;
- coriander - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Balıqları hazırlamaq, fırçalamaq və sənətkarlıq etməklə balıqları tamamilə hazırlayın, beləliklə iki ədəd fileto al. Bu iki parça yarıya bölünür, ancaq bu, yalnız tuzlama üçün rahatlıq üçündür. Bütün digər maddələr bu qarışığı qarışdıraraq qarışdırın və tuzlunun meydana çıxacağı yeməklərin altındadır. Top filetləri yaydı və yenidən ədviyyat ilə duz ilə yuxuya düşür, birdən-birə oyanmadan bir neçə qatda edə bilərsiniz. İşığı yerə qoyun və sərin yerdə 5 gündür. Balıqdan sonra soyuq su ilə yuyun və 6 saat tökün, ondan sonra onu qurutmaq və asmaq mümkün olacaq.