Shangi, shaneshki - Rusiyanın şimalında şişirdilmiş xəmirlər məşhurdur, pendirlər kimi dolması ilə dəyirmi tortlar. Adı "shanga", Finno-Ugric mənşəli, ən çox ehtimal resept ümumi fikirdir. Rusiya əhalisinin Şərqə köçürüldüyü kimi Shanki sobasının ənənələri geniş yayılmışdır, tatarlar və başqaları tərəfindən borc edilmişdir. Hal-hazırda, shaneg baking Karelia dən Ob üçün fəal tətbiq olunur. Uralda məşhur Şanzı, Orta Ural və Trans-Urals və Qərbi Sibirdə. Şanginin ölçüsü təxminən 12-30 sm diametrə bərabərdir və onları təzə və ya maya xəmirindən hazırlayır, bu da buğda deyil, həm də çovdar ununu, habelə heyvanların yağını ləğv edə bilər.
Bir doldurma kimi kartof, püresi noxud, yağlı aromatik müxtəlif taxıllar, müxtəlif mürəkkəb mürəkkəb dolmalar, məsələn, püresi, göbələk və doğranmış qaynadılmış yumurta, və, əlbəttə, ətli ətdən doldurularaq istifadə edilə bilər.
Şanzehanı hazırlamaq çətin deyil, amma kulinariya ideyası daimdir, bəzən sadələşdirmədir, çünki "tənbəl" şanşaklara dair tariflər də məlumdur.
Sizə "tənbəl" shanezhki ətlə necə bişirirsiniz?
Shaneshki üçün ət doldurulmasını hazırlamaq üçün əti bir-birinə və ya başqa bir şəkildə buraxmaq lazımdır: klassik versiyada - əllə və ya bir ətin dəyirmanı köməyi ilə.
"Lazy" shanezhki, təzə çovdar xəmirindən hazırlanmış ət ilə - resept
Tərkibi:
- Ət ətli donuz əti və ya donuz əti - qoyun - təxminən 500 q;
- soğan - 1 ədəd;
- qara bibər tozu;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
Test üçün:
- çovdar unu - təxminən 1 fincan;
- Buğda unu - təxminən 1 fincan;
- süd - 1 şüşə;
- duz - 1 çimdik;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- yağlı heyvan ters çevrilmiş (ən yaxşı qaz və ya donuz) - 2-5 st. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bir piyalə və ya qarışdırıcı vasitəsi ilə ətlə və ya ayrı-ayrılıqda soğan hazırlayın. Zəruri qara bibər ilə bir az prisalivayem minalanmış və təcrübəli, zövqünüzə bir sıra digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Doldurma üçün bir az incə doğranmış göyərdiklər də əlavə edə bilərsiniz - bu doldurulmanın faydalılığını böyük ölçüdə artırır və şanağın dadını daha maraqlı edir. Biz daha yaxşı qəbulu təmin etmək üçün yumurta üçün yumurta əlavə edirik. Tərkibləri bir qədər sulu olsaydı, un və ya nişasta tutarlılığı düzəldin.
Təzə xəmirin süt və yumurta içərisində süzülmüş çovdar və buğda unundan qarışdırın. Bir çimdik duz əlavə edin və eritilmiş, amma isti yağ deyil.
Xəmirləri düzbucaqlı bir forma yığırıq və dolğunluğu təbəqənin səthinə bərabər paylayaraq nazik, hətta təbəqə ilə yayırıq və bir kənarı olduqca boş qoyuruq. Sıx bir rulon qatla və bir bıçaqla, addım - 1-1,5 sm haqqında kəsdi, beləliklə daxili strukturun spiral təşkilatı ilə dəyirmi məhsullar əldə edirik. Shanezhki'yi yağlı bir pişiricidən yığıldıq (ilk dəfə çörək qaşığı ilə qoymaq yaxşıdır). Fırında 35-45 dəqiqə bişirin, optimal temperatura təxminən 200 ° C-dir. Bitmiş shanezhki bir fırça yumurta sarısı və ya yolk, və ya ərinmiş yağı ilə yağlana bilər. Xamirdən hazırlanan xəmir bir neçə saatdan sonra yeyilməlidir ki, sobadan daha yaxşıdır. Şənəni çay, kvass, turş südlü içkilərlə təmin edə bilərsiniz.
Başqa bir versiyada çayla və buğda unu ilə maya xəmirindən ət ilə "tənbəl" şənəzkiyi hazırlaya bilərsiniz. Doldurma, soğan ilə yuxarı ətdən hazırlanır (yuxarıda bax).
Çovdar və buğda unundan olan şişkin üçün maya xəmir üçün resept
Tərkibi:
- çovdar unu - 1 şüşə;
- buğda unu - 2 fincan;
- süd və ya su - 1 stəkan;
- Quru maya - 1 paket (və ya təzə təzə - 3 qat daha çox);
- şəkər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Qaşıqları qarışdırın: isti süd + 2 qaşıq. un qaşığı + şəkər və maya. Oparanı isti bir yerə qoyun, 20 dəqiqə sonra süzülmüş unu əlavə edin və hamur yoğurun. Xəmirə istilik verdik, yol gələcək, ikiqat verəcəyik və tətbiq edəcəyik. Döngəni təkrarlayın, sonra da adi, hətta tənbəl olsa da, Şanzhi heykəlini tərtib edə bilərsiniz.