"Kottec qırmızı deyil, köşelerdir, qırmızılarla qırmızıdır!" - xalqın hikmətində belə deyilir. Köhnə günlərdə hər hansı bir xanım tərəfindən bişirilmiş ən çox yayılmış çörək növlərindən biri də dadlı və qızardılmış pies idi.
Yaşıl soğan və yumurta ilə hazırlanmış qızardılmış maya tortları bütün hallarda əla, universal tərifdir. Belə bir dolum hazırlamaq çətin deyil və kekləri dadlı etmək üçün yalnız reseptdə göstərilən maddələrə və hamurun hazırlanmasına uyğun gəlməlisiniz .
Yumurta və yaşıl soğan ilə böreklər üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 300 ml;
- un - 3 fincan;
- şəkər - 6 qaşıq qaşığı;
- yumşaq yağ - 30 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz;
- Quru çörəkçilərin mayası - 1-2 çay qaşığı;
- nəfis günəbaxan yağı.
Doldurma üçün:
- gənc yaşıl soğan lələkləri - 2 qələm;
- 6 ədəd yumurta yumşaldı;
- duz;
- mayonez - 3 qaşıq
Hazırlıq
Dərin bir tencerede yüngül şəkər, xam yumurta, duz yuyun. Sonra maya və isti süd əlavə edin. Çörək kütlələrinə unu bu şəkildə qarışdıraraq əlavə edin. Hamur havada olmalıdır. Yaxşı qarışdıqda, isti bir yerə köçürülməlidir və bir saat toxumalı və ya havlu ilə örtülmüş olmalıdır. Xəmir bir qazanda yetişəndə və başqa 1,5 saat yaxınlaşdıqda yüngül püresi olmalıdır.
Hamur böyüdükcə doldurulmasını hazırlayırıq. Yaşıl soğan ilə yumurta zərif doğranıb, duz əlavə edin və mayonez əlavə edin.
Xəmir ikinci dəfə artdıqca, pies hazırlaya bilərsiniz. Testin üçüncü hissəsi yarım santimetrlik bir qalınlığı və bir şüşə və ya kubok sıxma dairələrini çıxarır. Hamur yuvarlaqlaşdırdıqda doldurun və barmaqlarınızla patty kənarlarını bağlayın. Sonra əlinizdəki patti yüngül şəkildə sıxaraq, bir forma verin. Hər tərəfdən kiçik yanğınla ruddy rəngə rütubətli yağ ilə yağlanmış qızardılmış qızartma qabda qızartın.
Yumurta və yaşıl soğan ilə bişmiş patty
Əvvəllər bu pişiklər istilik gəlişini simvollaşdırdılar, çünki yaşıl ray artıq yataqlarda aktiv şəkildə böyüyüb. Bu gün yaşıllıqların istənilən mağazada il boyu satın alınması mümkündür. Belə doldurulmanın susuzluğunu artırmaq üçün, bir kiçik sirri bilmək lazımdır: yağı əlavə edin və doyma Hollandiyalı pendir verir.
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 200 ml;
- su - 300 ml;
- şəkər - 60 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- quru çörəkçiyə maya - 10 g;
- un - 1,5 kq;
- duz - 1 çay qaşığı;
- yağ - 50 qr.
Doldurma üçün:
- gənc yaşıl soğan lələkləri - 2-3 qələm;
- yumurta, çətin qaynadılmış - 6-8 ədəd;
- yağ - 30 qr;
- Sərt Hollandiyalı pendir - 50 qr.
Hazırlıq
Süngərin hazırlanması. Bunu etmək üçün biz isti süd və su, şəkər, maya, yumurta və yumşaq yağı bir qazanda birləşdiririk. Kiçik porsiyalarda homojen kütlə əldə edildikdən sonra unu əlavə edin və yaxşı qarışdırın və qaşıqı həmişə bir dəsmal ilə panı əhatə edən 1-1,5 saat isti yerdə qoyun. Yenidən uyğunlaşana qədər bu hərəkətləri təkrarlayın və xəmirdən 1 saat buraxın.
Hamur yüksəlirsə, doldurulmasını hazırlayırıq.
Xəmirə yaxınlaşdı, kiçik hissələrə bölündü, hər bir parçanı bir yivli pinlə örtdü və dairənin mərkəzinə doldurdu. Kenarları kənarlaşdırın və gözəl bir hamar patti yaradın və bitki yağı ilə yağlanmış bir pişirmə qabına qoyun. Yuxarıdan Pirozhki döyülmüş sarğı və ya qəlib qabığı üçün bir yumurta ilə yağlayın. Fırın tipinə görə 180 ° -dən çox olmayan bir temperaturda təxminən 25-30 dəqiqə qızardılmış sobada yumurta və yaşıl soğan ilə soba sobalarını yandırın.