Çobanyastığı istifadə edən məşhur hekayə qədim Roma köklü, artıq duzlanmış və yemək üçün istifadə edilmişdir. Hazırda İtaliyada yağların hazırlanmasında ənənələr və mədəniyyət saxlanılır. Bu məhsul aramızdakı slavlar arasında geniş yayılmışdır. Bizim üçün pastırma ənənəvi və qiymətli bir qida məhsuludur. O, xammalı, qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş , duzlanmışdır. Salamura ilə qarğıdalı alma üçün iki resept təqdim edəcəyik.
Tuzlu suda duzlu pastırma necə dadlıdır?
Tərkibi:
- yağ - 0,5 kq;
- duz - 6 tbsp. qaşıqlar;
- Çörəyin toxumu - 1 çay qaşığı;
- laurel - 6 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- bibər qoxulu - 5 noxud;
- bibər - 10 noxud;
- su - 1 litr.
Hazırlıq
Çox təzə bir yağ aldıktan sonra, hələ yumşaq olsa, soyuducuya bir və ya iki gün, hətta dörd dəfə qoyulmalıdır. Yeri gəlmişkən, əgər artıq ehtiyacınız daha çoxdursa, onda parçaları kəsib dondurun. Əgər duzdan əvvəl otaq temperaturunda defrost varsa, bu, daha pis olmayacaqdır. Belə ki, yağ yandırmaq üçün hazırdır, hər tərəfdən üst qatdan bir bıçaqla qazanmaq lazımdır. Cildinizi yoxlayın, satın alındıqda bunu etmədiyiniz təqdirdə kıllar olmamalıdır. İndi yağ donuzda stil etmək və dilimləmə üçün əlverişli olan parçalara kəsilməlidir. Sarımsağın ləzzəti onu və donuz çörəyini doğraya bilər, belə ki, sarımsağın dadı son məhsulda iştirak etmək üçün daha parlaq olacaqdır. Tencerədə su tökün, duz, ədviyyat və qaynamaq döyün, bir neçə dəqiqə buraxın. Bu zaman, sarımsağı doğranın, duza və çırpma ilə çiləyə endir, odunu söndürmək zaman sarımsaq qarışığını pana əlavə edin. İndi duzlu suyun otaq temperaturu ilə soyulmasına icazə verilməlidir. Sonra orada qarğıdalı qoyun və təzyiq altında qoyun. Üç-dörd gündən sonra götürün və yağını qurut. Bir buzdolabında və ya dondurucuda saxlaya bilərsiniz, ancaq tercihen bir çantada deyil, parşömen kağız və ya alüminium yeyinti folklorunda saxlaya bilərsiniz. Soyuq duzlu suda ən ləzzətli yağdır.
Salamlı salamura - ən dadlı resept
Tərkibi:
- yağ - 0,5 kq;
- duz - 6 tbsp. qaşıqlar;
- laurel - 4 ədəd;
- sarımsaq - 6 diş;
- bibər qoxulu - 6 noxud;
- bibər - 7 noxud;
- soğan kabuğu ;
- çuğundur - 50 qr;
- su - 1 litr.
Hazırlıq
Yağları və dərini yuyun və təmizləyin, yağın çox təzə olması (donuzun bu gün və ya dünən bıçaqlandığı) varsa, soyuducuda ən azı iki gün saxlanılmalıdır. Soğan kabuğundan həmişə bazarda pulsuz olaraq tapa bilərsiniz, amma digər yeməklər hazırlayarkən evdə toplandığınız və rəfləriniz olsa da, soyuq su ilə və birdən çox dəfə yuyulmalıdır. Salo çubuqları kəsdirin, belə ki xidmət vermədən və kəsilməyə hazırlaşan bir çuxurda yerləşdirmədən rahatlığınız üçün əlverişlidir. Yenə də, sarımsaqların sevgilisi, yağdan əvvəl yağlarını əzə bilər. Sonra bir tencere su tökün, duz tökün və sobaya qoyun. Yeri gəlmişkən, bir pan seçilməsi üçün, soğan qövsləri də onu boya bir anlayış ilə gəlmək, belə ki, emaye ağ rəng istifadə etmək daha yaxşıdır - yuyulması üçün çox uzun müddət alır. Su qaynadıqda, orada soğan kabuğuna yer verin
Salatanı bir duzda salatmaq üçün çox dadlı bir reseptdir və bunu duzdan ən yaxşı şəkildə necə istəməyəcəyinizi soruşur.