Misal üçün, şampunyonları qorumaq və ya sadəcə bişirmək üçün odur ki, pişirilir, qovurulur, qızardılır, duzlu və ya marinatlanır. Daha sonrakı iki üsul haqqında daha ətraflı.
Tükənmiş şampinonlar üçün resept
Tərkibi:
- təzə şampinonlar (tercihen kiçik) - təxminən 500 qr;
- limon - 0,5 ədəd;
- sarımsaq - 3-5 dentikül;
- bibər qoxulu noxud - 5-8 ədəd;
- qarğalar - 3 qönçə;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- duz - 2 teaspoons;
- təbii sirkə - 1 tbsp. qaşıq;
- su - təxminən 0,5 litr.
Hazırlıq
Göbələklər böyükdürsə, hər birini bir neçə hissəyə bölmək daha xeyirlidir. 15 dəqiqə qədər duzlu suda yuyun, suyu boşaltın və göbələkləri sıx bir konteynerə (şüşə, emaye və ya keramika) yerləşdirin. Orada da filialları, soyulmuş soğanı, nazik üzüklərdən dilimlənmiş sarımsağı və hər bir diş 3-4 hissəyə bölünür.
Marinad hazırlayırıq. Bir qaynadək 0,5 litr su gətirin. Duzda duz edin və bütün ədviyyatlar (yuxarıda bax) çəkin, 3 dəqiqə qaynatın. Bir az sərin (ideal temperatur 85 dərəcədən çox olmamalıdır) və limon suyu və sirkə əlavə edin. İsti dənizkənarı göbələk və soğanları göyərti və örtüyü ilə doldurun. Konteynerdə dəniz suyu otaq temperaturu ilə soyudulduqda, konteynerin buzdolabının şelfindəki göbələk ilə yenidən təşkil edəcəyik. Mövcud olana qədər marinating ümumi müddəti 2 saatdan az deyil.
Tərkibinə sirkə olmadan səmərəli hazırlanan tuzlu göbələklər, əvəzinə asidik meyvə şirələri istifadə etmək mümkündür.
Hazır marinadən və duzlu göbələklərdən müxtəlif maraqlı salat hazırlaya bilərsiniz.
Qış üçün duzlu və duzlu göbələklərin tərifi
Hazırlıq
Biz göbələkləri yuyub, onları soğan və sarımsaq ilə birlikdə təmiz, sterilizə kavanozlara qoyduq. Marinad əvvəlki reseptdə olduğu kimi bişirilir (yuxarıda bax), amma meyvə sirkəsi yerinə 5-9% (su miqdarı üçün eyni hesablama) olan bir masa istifadə edirik. Siz həmçinin 1 litr su əlavə edə bilərsiniz - 1 qaşıq yerli şəkər (Polşa lazım deyil - partlayır).
Biz göbələkləri qutulara doldurur və qutulara sıxırıq və ya qapaqlar ilə sıx bağlayırıq. Yuvarlandığı təqdirdə - köçürün və köhnə örtüklə örtülün, ona qədər soyun. Marinated göbələklər , soyuq bir kilerdə, bir şüşə balkonda və ya verandada əlavə temperaturda saxlanılmalıdır.