Yaza qədər yalnız olgun və sulu təzə pomidorları xəyal edə bilərik. Bu vaxt ruh hələ də ləzzətli bir pomidor sousu tələb edir. Əlbəttə ki, sousu öz şirəsi içərisində bir qalay içində əldə edilən pomidorlardan hazırlana bilər, lakin bəzi istehsalçıların konservləşdirilmiş pomidordan bükülməsini xərcləməmək həmişə istəmir. Bu vəziyyətdə, keyfiyyətli pomidor pastası xilasetməyə gələcəkdir ki, düzgün hazırlanması ilə, hətta pomidor mövsümündə sous üçün ən yaxşı təməlin adı üçün rəqabət aparacaq.
Sadə tomat pastası sousu
Tərkibi:
- tomat pastası - 180 qr;
- su - 360 ml;
- İtalyan bitkiləri - 4 g;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- zeytun yağı.
Hazırlıq
Tencere bir az zeytun yağı qızdırdıqdan sonra, qırmızı sarımsağı İtalyan bitkiləri ilə tam 30 saniyə qızartın, əks halda sarımsaq yandırmaq və sousu acı etmək mümkündür. Sarımsağa pomidor əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və yavaş-yavaş suyun tökülməsinə başlayın, heç bir makaron topunun qalmadığına əmin olun. Bundan sonra, biz yalnız istilik azaltmaq və təxminən 10 dəqiqə gözləyin: bu müddət ərzində, artıq nəm buxarlanır və sousu qalınlaşır.
Sousu sıxlığı sizə uyğun deyilsə, sonda, bir çay qaşığı tökülmüş zeytun yağı unu əlavə edə bilərsiniz və sousu bubbles qədər qızartın.
Tomat pastasından bibər sousu
Şaşlı sousunda lazımlı müxtəlif dadı olmalıdır, ət ətəyinizdə baş verən hekayənin əsas qəhrəmanı olmasına kömək edəcək: duzlu, şirin və ifadəli ədviyyəli, aşağıda göstərilən reseptə görə pomidor pastası sousu yalnız bu rola uyğun gəlir.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 75 ml;
- yağ - 15 g;
- tomat pastası - 360 q;
- sarımsaq çələngləri - 4 ədəd;
- soğan - 60 g;
- kələm sapı - 40 qr;
- dəhşətli leaf;
- Çili bibəri.
Hazırlıq
Tencere qarışığı zeytun yağı ilə qarışdırın və istilənyin. Kərəvizlə yağlı soğan qarışığı üzərinə keçin və 5-7 dəqiqə sonra sarımsı əlavə edin və ətirini buraxana qədər gözləyin. Bundan sonra, 1: 1 nisbətində su və ya suyu ilə tomat pastası sulandırırıq. Toxumdan təmizlədikdən sonra sousu doğranmış çili bibərinə qoyduq, həmçinin dadı üçün qurudulmuş dəhşətli leafı qoyduq. Isti bir pomidor pastası sousu 20-25 dəqiqə və istənilən uyğunluq əldə olunana qədər aşağı temperaturda qaynadılmalıdır.
Homemade tomat pastası sousu
Pizza üçün klassik bir pomidor sousu hazırladıqdan və ət yeməkləri üçün daha çox kəskin varyasyondan sonra pomidor əlavə edilmiş kremli sousu ilə müdhiş bir resept buraxa bilmərik - makaron və lazanya yalnız belə bir əlavədən faydalanacaq. Bir neçə dəqiqə ərzində bu sousu tomat pastasından hazırlayın.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 30 ml;
- şirin bibər - 60 g;
- ağ soğan - 60 g;
- sarımsaq cilalı - 3 ədəd;
- quru ağ şərab - 60 ml;
- tomat pastası - 280 g;
- krem - 110 ml;
- grated Parmesan - 40 qr.
Hazırlıq
Ənənəvi olaraq, ləzzətli sousu tomat pastasından bir qızartma qabında yağ yağı ilə pişirməyə başlayırıq. Yağ ısınırken, bibər və soğanı kəsdikdə, 5-6 dəqiqə keçir, sarımsı əlavə edin, yarım dəqiqə gözləyin və bitki bazasını şərabla doldurun. Bütün nəm buxarlanırsa, tomat pastası qoyun, yarım bəhmə suyu qarışdırın və qarışdırın. Sos qalınlaşmağa başlamazdan sonra, onu krem və pomidalı pendir ilə əlavə edəcəyik və sonra oddan çıxarın. Kremli-pomidor sousunu saxlamayın və olmayacaq, beləliklə də dadacaqdır: yavaşlamadan, təzə dəmlənmiş makaron ilə qarışdırın, yeməyi plitələrə yerləşdirin və qızardılmış pendir əlavə hissəsi ilə xidmət edin.