Bitkilərdən baş verən hər şey bitki mənşəli bir məhsuldur - bu xəbər deyil. Və yeni bir şeydir ki, son illərdə insanlar bu məhsullara sadiq qalmağa başladılar ki, bu da onların varlığına işıqdır. Əlbəttə ki, Tibet rahibləri uzun müddət vegetarianizm tətbiq ediblər, lakin kimin haqqı yoxdur. Heyvan məhsullarının ideal bir protein mənbəyidir və bitki qidalarında karbohidratlar, yağlar, su və yağda həll olan vitaminlər təmin etmək fikri qəbul edilməlidir.
Bitki məhsullarının bölüşdürülməsi kütləsi var. Kimsə sadə bir təsnifatı üstün edir - faydalıdır və çox deyil, kimsə dadlı və iyrənc hissəyə bölünür və dieter bitki məhsullarının daha ətraflı təsnifatını üstün edir. Yeri gəlmişkən, onlar yosun və göbələklər daxil deyil.
Bitki məhsullarının standart təsnifatı
Beləliklə, bitki mənşəli ərzaq məhsulları aşağıdakılardır:
- meyvələr - onlar karbohidratlar, vitaminlər, lif və bol su ilə zəngindir;
- tərəvəzlər - suda və tərkibində tərkibində olan vitaminlər istisna olmaqla, tərəvəzlərdə də zülallar və yağlar vardır;
- taxıl - bu kateqoriya yüksək protein məzmunu ilə məşhur və buna görə çox qidalı;
- giləmeyvə - meyvəyə oxşar tərkibdə, lakin daha çox üzvi turşuları ehtiva edir;
- Cuts - zülallar, yağlar və karbohidratlar, bitki mənşəli məhsulların ən qida maddəsi;
- Otlar - çoxlu vitaminlər, həll edilməyən liflər və efir yağları;
- Şirələr - meyvə və tərəvəzlərin saxlanılması müxtəlifdir, çünki vitaminlər və şəkərlər həll olunmuş formada qalır və həzm sisteminə yük çox azdır.
Bitki mənşəli qidalarda zülallar, yağlar və karbohidratlar
Ümumiyyətlə, şəkər məzmununa görə bitki mənşəli məhsullar bizim pəhrizimizi karbohidratlarla zənginləşdirir. Nişastalı qidalar (taxıl, kartof, lobya) - bizə kompleks karbohidratlar, tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə vermək - sadədir.
Mədədən keçdikdən sonra, bütün şəkərlər sadə şəkildə bölünür və ya istifadə olunur və ya qaraciyərdə glikogen kimi yerləşdirilir.
Proteinə gəldikdə, bitki mənşəli məhsullarda həyat üçün lazım olan ən çox amin turşuları var. Doğrudur, bəzi əsas amin turşularının çatışmazlığı səbəbindən bitki mənşəli proteinin dəyəri yaxşıdır, buna görə ən yaxşı protein mənbəyi heyvan məhsuludur. Bitki məhsulları arasında ən çox "zülal" aşağıdakılardır:
- soya;
- fasulye;
- noxud;
- qulançar;
- mərciməklər;
- kəpək.
Bitki mənşəli yağlar soyuq bir şəkildə qidalara və qablara əlavə olunmalıdır. Təmizlənməmiş yağlar olmalıdır və ən fosfor tərkibli maddələr və omeqa-3 yağ turşuları var. Ən yaxşı bitki mənşəli yağlar:
- zeytun yağı;
- xəmir yağı;
- pambıq yağı;
- buğda bitki yağı.