Meyvə şəkərləşməsi üçün tanış olan reseptdən sonra, quruduqdan sonra, masalarımızda ikinci bir külək alır. Şəkərli meyvələrin dadı şirniyyat konsentrasiyasıdır və onlar hazırlanmış meyvə və tərəvəzlərin zəngin ləzzətidir. Buna görə, tez-tez şəkərli meyvələr ədviyyatlı, güclü qəhvə üçün desertlər və qəlyanaltılar üçün aşqarlar kimi istifadə olunur.
Əvvəlcə bir incəlik yalnız bir sitrus meyvəsindən hazırlanmışdı, lakin XVII əsrin ortalarından etibarən hazırlanan kulinariya sənətinin inkişafından sonra demək olar ki, bütün meyvə və hətta tərəvəzlər sakral idi.
Şəkər şərbətinə hazırlıq zəncəfilin orijinal rizomunu və hiyləgər aşbazların yüngül əlini ələ keçirdi, yenilməz kök də ədviyyatlı bir incəlik oldu.
Amma təkcə zəncəfilin fərdi zövqü o qədər məşhur deyil. Əvvəlcə bu ot bitkisinin kökləri tibbdə istifadə edildi. Zəncəfil köklərinin antiinflamatuar xüsusiyyətləri şişkin membranlarda iltihablı prosesləri müalicə etmək üçün geniş yayılmışdır, buna görə zəncəfil şəkərli meyvələr o qədər məşhurdur. Bir konfet zəncəfil "konfet" yalnız iltihabı aradan qaldırmaqla yanaşı, boğazdakı ağrıları da sadə rezorbsiya ilə yumşaldır. Zəncəfil şirniyyatları necə etmək olar, bu məqalədə deyəcəyik.
Zəncəfil meyvələri - resept şəkilləndirdi
Zəncəfil şirniyyat meyvəsi ürəkli olmayan bir yemək deyil. Rizomun kəskin, ədviyyəli dadı şəkər örtünün şirinliyini bir az yumşaldır, amma buna baxmayaraq, bir az şirinliklə qatılan və güclü qəhvə və ya çay ilə yuyulmaqdan ötrü böyük bir qidadır. Klassik reseptdə ədviyyəli şəkərli meyvələr, boğazdakı ağrıdan mükəmməl şəkildə qurtarır.
Tərkibi:
- zəncəfil - 200 q;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar (çiləyicidən + 2);
- su - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Zəncəfil təmizlənir və nazik plitələrə kəsilir, onları kiçik bir qabda qoyub su ilə doldururuq. Zəncəfil dilimləri 30 dəqiqə qaynadılmalı, həssaslığı yumşaldır və aradan qaldırılmalıdır.
Su şəklində 2: 1 nisbətində şəkər və sudan ibarət qaynar şəkər şərbətinə yerləşdirilən su parçalarında pişirilir. Karamel həll tamamilə buxarlanana qədər zəncəfilin şəkər dilimləri olmalıdır.
Hər bir zəncəfə bir toz şəkər şəklində şəkərlənir və fırında 1-2 dərəcə 50 dərəcə qurudulur.
Şirin zəncəfil şirniyyatlarını necə etmək olar?
Zəncəfilin zövqləri birdən çox dəfə danışılmışdır, lakin şəkərli meyvələr tamamilə şirin ola bilər, həddindən artıq kəskin deyil, ancaq zərif zəncəfil notları ilə.
Tərkibi:
- zəncəfil - 200 q;
- bal - 200 g;
- toz şəkər - 100 q.
Hazırlıq
Zəncəfil təmizlənib nazik cipslərə kəsilir. Onları soyuq suya batırırıq və 24 saat ərzində israr edirik, suyun hər 6 saatda boşaldılması. Sizin şəkərli meyvələrini zəncəfindən necə isti etmək istəsəniz, onları 3 günə qədər itələyə bilərsiniz. Bundan sonra zəncəfil çipləri 30 dəqiqə balda qaynar şəkərli meyvələrə çevrilməlidir. Bal 50 mililitr su ilə seyreltilmeli və qarışığın qaynadılmasına imkan verməlidir. Hər bir zəncəfil şirniyyat meyvə soba və ya otaq temperaturunda qurudulmalı və sonra şəkər tozu ilə yuyulmalıdır.
Belə bir incəlik xüsusi müalicəvi xassələrə malik deyil, amma burada isti içkilərə şirin bir əlavə olaraq mükəmməl uyğun gəlir.
Acılı şəkərli zəncəfil şirniyyatı - resept
Əgər adi zəncəfil şirniyyatının kifayət qədər zövqünə malik deyilsinizsə, orijinal reseptə ən sevimli ədviyyatlardan bir qarışıq əlavə edin: darçın, karanfil, kardamon və s.
Tərkibi:
- zəncəfil - 200 q;
- su - 200 ml;
- şəkər - 200 g;
- qarışıq - 2 qönçə;
- darçın - 1 çubuq.
Hazırlıq
İlk reseptə görə zəncəfil dilimlərini bişirin və sonra şərbətdə su və şəkərdən qoyun (əhatə etmək üçün bir neçə qaşıq qoymağı unutmayın). Şəkər şərbətində 40 dəqiqə zəncəfilə, qarışığı və darçın çubuqlarının qönçələrini əlavə edin. Hazır zəncəfil, şəkərlə səpilən meyvə şorbası, otaq temperaturunda.