Bu çerezin əsasını badam-biskvit yarımları təşkil edir və dolmalar çox müxtəlifdir. Bu və limon, qəhvə və şokolad, krem və s. Buna görə, krem rəng və dadı xəmir rəngli boyalar seçilir.
Bu Fransız desertinin əsas maddələrindən biri badam unudur. Satışda tapmaq asan deyil, və çox dəyər. Evdə bunu etmək daha asandır, bunun üçün 250 qram ham badam lazımdır. Lakin dəridən təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün 3 dəqiqə qaynar su ilə tökülür və sonra soyuduğu suyu dren və dökün. Yəni 2 dəfə edəcəyik. Temperatur düşməsi ilə dəriləri qoz-fındıqdan asanlıqla ayırır. Bundan sonra, artıq soyulmuş qoz-fındıqlarda sobada 100 dərəcə 1,5 saat qurudulur. Sonra bir qəhvə öğütücüyə 50 qram qoyduq və una çevirdik, daha sonra isə daha böyük parçalardan götürürük. Beləliklə, 250 g bademdən 200 qr un alınacaqdır.
Evdə macaroons necə bişirilir?
Tərkibi:
- krem 33% - 100 ml;
- şokolad acı - 100 g;
- badem unu - 200 g;
- toz şəkər - 200 g;
- yumurta - 6 ədəd;
- şəkər - 200 g;
- su 75 ml.
Hazırlıq
Unu şəkər tozu ilə qarışdırın, biz yumurtalardan sarğı ayırırıq, onlara ehtiyac olmayacaq. Və zülallar bir ələk vasitəsilə silinir ki, onlar sıxılmış və iki bərabər hissəyə bölünsünlər. Bir hissəsi tozla una əlavə olunur və bir spatula ilə sürtülür, amma heç bir hava almamaq üçün çırpma deyil. Soba üzərindəki sousu su ilə suya qoyun, şəkərə döyün və karamelə bişirin. Bu vaxt, zülalların qalan hissəsini hava köpükünə sürüşdürün. Hazır karamel şərbət 118 dərəcə olacaq 3-3,5 dəqiqə içində gəlir. Sonra saqqalı bir damla tökmək və çırpma ilə çırpmaq.
İndi badam xəmir və zülalları qarışdırın. Və burada ən çox hava saxlamaq üçün cəhd etmək lazım deyil, yalnız bir kürek ilə ovuşdurmaq. Hamur kifayət qədər maye çıxmalıdır, lakin maye deyil.
Bir təbəqə alırıq, onu perqamentlə əhatə edirik, pechenyushek üçün stencils çəkə bilərik. Xəmir bir qənnadı çantasına köçürülür və biz onu diametri 3,5-4 sm olan bir-birindən iki santimetr məsafədə yerləşdirdik. Üst düzəldilmək üçün onu stolun üzərinə vuracağıq və hamurun qurudulması üçün 30 dəqiqə buraxacağıq. Fırın 165 dərəcə qızdırılır.
Bu vaxt macaroons üçün krem hazırlayın. Krem isti, amma qaynatmayın, şokolad tökün və bir qədər istiləşmə və ərimək. Sonra corolla tankın dibinə salınır və biz qorunmağa qalxmadan, müdaxilə edirik, belə ki, göyərçini havaya gətirməyin.
4-cü və 8-ci dəqiqələrdə macaroons üçün parça çörəkçilik zaman əlavə soba almaq üçün soba açmaq lazımdır. Bütün bunlar 10-12 dəqiqə çəkəcək, macaroni yuxarıdan və bir az nəm içində olmalıdır. Boşluqlar dərhal qabdan çıxarılmalı və sərinləməlidir. İndi halqaları bir-birinə bağlayırıq.
Bir çox insanlar bir sual var, evdə bademsiz makaron macaroons necə bişirilir. Bademi fındıq, məsələn və ya balqabaq toxumu ilə əvəz edə bilərsiniz. Dad, əlbəttə ki, fərqlənir, amma siz də sınaq edə bilərsiniz.