Həyatında ən az bir dəfə truffle konfet və ya truffle tort cəhd edən hər kəs, onların pərəstişkar oldu və bu şah əsəri necə aşiq öyrənmək arzusunda idi. Biz sizə kömək etmək qərarına gəldik və evdə bir truffle tort etmək üçün sizə məlumat verdik.
Truffle tort - resept
Tərkibi:
- un - 90 qr;
- yumurta - 5 ədəd;
- kartof nişastası - 30 g;
- yağ - 180 qr;
- şəkər 380 qr;
- su 100 ml;
- süd - 100 ml;
- Konyak - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- vanil şəkəri - 10 q;
- kakao tozu 25 g;
- qaranlıq şokolad - 50 q.
Hazırlıq
Biskvit üçün 4 yumurta götürün və zülalları sarıdan ayırın. Sonuncunu 80 g şəkərlə itələyin, zülalları sıx bir köpükdə ayrı-ayrı çırpın və sonra 40 qram şəkər əlavə edin və yaxşı döyün. Zülalları sarısı ilə birləşdirin, süzülmüş un və nişasta tökün, yenidən qarışdırın. Hamuru yağlı bir şəkildə qoyun və 200 dərəcə 25-30 dəqiqə yandırın. Biskvitin 8-10 saat dayanmasına icazə verin.
Şərbət üçün su ilə 100 q şəkər tökün, qaynatmaq və sərinləyin. İndi krem hazırlayın: 1 yumurta və süd birləşdirin, soyuq, 160 qram şəkər əlavə edin və orta istidə bişirin. Daim qalınlığa qədər bişirin, qarışdırın. Bundan sonra bir fincan tökün və sərinləmək üçün bəzən qarışdırın. Kərə yağı ilə vanil şəkərlə sürüşdürün və yenilməyə davam edərkən onlara bir kaşığı yumurta şərbətini əlavə edin.
Yarımdan istifadə edərkən, kakaonun qalan hissəsini tökün və yenidən bir qaşıq üzərinə krem əlavə edin. Sonda konyak tökülür. Bisküvi iki keksə kəsilmiş, şəkər siropu ilə nəmləndirin, krem üçün bir krem tətbiq edin, digərini üstə qoyun və krem ilə bütün tortu əhatə edin.
Kiraz dolması ilə Truffle tortu
Pasta reseptini bir az dəyişmək istəyirsənsə, o zaman albalı doldurmaqla edilə bilər. Bunu etmək üçün yuxarıdakı reseptlərdən birində tortlar və krem hazırlayın, şərbət və dolum - bu reseptə görə.
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- çuxurlar olmadan gilas - 300 g;
- nişasta - 30 g;
- su - 200 ml;
- vanil şəkəri - 10 q.
Şərbət üçün:
- albalı suyu - 100 ml;
- albalı tincture - 50 ml.
Hazırlıq
Vanil şəkər, bir tencerede albalı və su, qaynatmaq, sonra albalı çıxarın. Nişasta az miqdarda isti su ilə seyreltilir və yaranan şərbətə tökülür. Albalı geri buraxın və sərinləyin. Bir şərbət üçün yalnız albalı suyu və tincture qarışdırın.
İndi pasta toplaşmağa davam edin: tortu şərbətlə itələyin, krem tətbiq edin, albalı doldurun. Soyuducuda bir neçə saat (bir neçə dəfə tortunuz var) və bir neçə saat tort qoyun.
Şokolad tort "Truffle"
Bir şokolad sevgilisiniz və zəngin bir kakao ləzzətinə sahib olan bir şirin bişirmək istəyirsəniz, sizə Şokolad Truffle tortu üçün bir resept təqdim edirik.
Tərkibi:
Pasta üçün:
- zülallar - 6 ədəd;
- yolks - 5 ədəd;
- isti su - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - maddənin 2/3 hissəsi;
- limon turşusu - ½ çay qaşığı;
- tortlar üçün un - 5 tbsp. qaşıqlar;
- kakao tozu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- nişasta - 2 tbsp. qaşıqlar.
Şərbət üçün:
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 3 tbsp. qaşıqlar;
- içki - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Krem üçün:
- acı şokolad - 150 g;
- krem - 2 tbsp.
Hazırlıq
Sitrik turşusu ilə zülalları və 1/3 şəkərin firma zirvəsinə qədər bağırın. Ağızların yüngülləşməsinə qədər sarımsaqları şəkər qalığı və çırpma ilə birləşdirin. Çırpmağı dayandırmayın, isti suda həll olunan kakaonu duz edin. Sonra, un sarısı kütləsinə çırpın və zərifcə bir neçə növlü zülalları əlavə edin.
Bitmiş hamuru təxminən 3 hissəyə bölün və hər birinin yuvarlatılmış,
Suyu şəkərlə birləşdirin, qaynana gətirin, maye içəriyə doyun, hər şeyi qarışdırın və söndürün. Krem üçün, kremni qaynağa demək olar ki, qaynadək gətirin və sonra onları şirəli şokoladla doldurun. Şokolad tamamilə ləğv olunana qədər qarışığı qarışdırın. Sonra soyuducuya ən azı bir neçə saat qoyun. Pasta yağı sürməzdən əvvəl, firma zirvəsinə qədər kremi sürüşdürün.
Hər bir pasta şərbətlə nəmləndirilir, krem və şokoladla tutuşdur, sonra üstə və tərəflərə tortu əhatə edir. Şirniyyat ilə bəzəyin və qonaqlara müalicə edin.