Buhanochka evdə çörək hər hansı bir əlavə maddələr, stabilizatorlar və digər zərərli maddələr olmadan təbii maddələrdən hazırlandığından həmişə mağazadan daha yaxşıdır. Qəbul edin, məhsulu öz əlləri ilə bişirmək üçün güclü bir mübahisə. Bir çörək istehsalçısı - xüsusi bir gadgetınız yoxsa əhəmiyyəti yoxdur. Fırında da hər şey ən yüksək səviyyədə çıxacaq.
Fırında evdə çörək bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- buğda unu süzülür - 550-620 g;
- suyun süzülməsi - 460 ml;
- kokusuz zeytun yağı və ya ayçiçəyi - 45 ml;
- şəkərli şəkər - 40 g;
- daş daşlı duz - 20 g;
- maya quru sürətli hərəkət - 2 tsp.
Hazırlıq
- Quru mayanı aktivləşdirmək üçün əvvəllər şəkərdə həll olunan isti təmizlənmiş su ilə qarışdırın və istilikdə beşdən ona qədər dəqiqə buraxın.
- İndi daş tökülmüş duz əlavə edin və tədricən qarışığı qarışdırmaqla hər dəfə süzülmüş unu tökün.
- Partiyanın sonunda yağa tökün və yenidən qarışdırın.
- Bir parça və ya qabda qoyduğumuz, bir parça parça ilə örtülmüş və ən azı bir saat isti və sakit bir yerdə bir yanaşma üçün qoyduğumuz viskoz və yapışqan bir kütlə olmalıdır.
- Yağlı əllərlə yoğrulmuş yoğurulmuş xəmir topu çıxarır və səxavətlə yağlı bir qabda yerləşdirir.
- Çörək balığını bir un unu ilə sürüşdürür və onsuz da forma vermək üçün buraxırıq.
- Fırını 220 dərəcə qızdırın və cihazın orta şelfindəki bir testlə kif qoyun.
- On dəqiqədən sonra istilik 185 dərəcəyə qədər endirilir və biz digər otuz beş dəqiqəlik çörəyi saxlayırıq.
- Hazır məhsulu fırından çıxarırıq və kalıbdan çıxarırıq, undan silkələmək və çörəyi kəsmədən və onu sınamadan əvvəl sərinləyin.
Çörək çörəkləri evdə qarğıdalı - resept
Tərkibi:
- çovdar unu - 280 g;
- birinci dərəcəli buğda unu - 240 qr;
- təmizlənmiş su - 280 ml;
- şəkərli şəkər - 25 g;
- daşın qabı - 10 g;
- starter - 1 fincan;
- Başlanğıc üçün:
- çovdar unu - 1,5 gözlük;
- su süzüldü - 1,5 fincan.
Hazırlıq
Hamurda evdə hazırlanan çörək sizin üçün daha çox vaxt və səy tələb edəcək, lakin daha çox faydalı və dadlı olacaq.
- Birincisi, evdə çörək bişirmək üçün biz bir qarğıdalı edəcəyik. Bunu etmək üçün, bir litr kavanozunda yarım bişəyək çovdar unu və çox isti su (40 dərəcə) ilə əlaqə saxlayırıq. Kütləni qarışdırın və isti bir günə qoyun.
- Ertesi gün, yarım bardak çavdar unu ve kavanoza ılık su eklersek, onu karıştırıp sıcak ve huzurlu bir yerə qaytarın.
- Başqa bir gündən sonra unun qalan hissəsini tökün və isti suya doyun, qarışdırın və digər iyirmi dörd saat süründürün.
- Bir qayda olaraq, dördüncü gündə ferment həcmi iki dəfə artır, paxlalı olur və artıq çörək bişirmək üçün uyğun olur. Lakin fermantasiya prosesi yavaş-yavaş davam edir və daha sonra unu və isti su ilə qarğıdan yemək üçün başqa bir neçə gün aparacaq. Sonrakı dövrlərdə unun və suyun yeni bir hissəsini təqdim etməzdən qabaq üç qaşıq qarğıdalı götürmək lazımdır.
Evdə çörək bişirir
Xəmir hazır olsaydı, biz evdə hazırlanmış çörək yeməyə başlaya bilərik. Siz tamamilə çovdar etmək və ya bir çovdar-buğda loaf bişirmək edə bilərsiniz. Ancaq burada nəzərə alın ki, istifadə etdiyiniz buğda unundan daha az un, daha sıx kəsilmiş, daha çox çörək uyğun olmaz. Bu vəziyyətdə fermentin miqdarı daha çox alınmalıdır.
- Başlanğıcda qarğıdalı üçün bir stəkan isti su tökün və çovdar ununu tökün, qarışdırın və səkkiz saata buraxın və ya isti bir gecədə buraxın.
- İndi qaşıqa duz və şəkər tökün, əvvəlcədən qarışdırılmış buğda ununu qarışdırın və əlavə edin. Biz kütləni qarışdırıcı və ya qaşıq ilə qarışdırırıq. Hazır xəmir bir az incə olmalıdır, ancaq qaşıqdan quru deyil, ancaq düşmək kimi. Bəlkə bir az daha isti su tökmək və yenidən qarışdırmaq lazımdır.
- Meyvəni səxavətlə yağlı bir forma qarışdırırıq və onu iki dəfə artırmaq üçün tərk edirik.
- Çörək üçün soyuq bir soba qoyun və 160 dərəcə istilik tənzimləyin. Hazır və çəhrayı qədər çörəyə bişirin.
- Hazırlıqla biz bir dəsmal ilə loaf əhatə edir və sərin və bir saat olgun olsun.