Ən asan yol, bütün qış üçün bolqar bibərini dondurmaqdır . Bunun üçün bibərləri təmizləyib, yuyub qurutmalı, çantaya qoymalı və dondurucuya göndəririk.
Doldurulmuş bibər həvəskarları üçün
Doldurulmuş bibər hər şeyi sevir. Səmərəli ət və düyü dolğunluğunu suyalı qaynadılmış bibər və bişmiş tərəvəz ilə birləşməsi idealdır. Lakin, qışda doldurulması üçün şirəli bibər tapmaq çətindir, onu hazırlamaq daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- orta ölçülü bibərlər zədələnmədən - 2 kq;
- bişirilmiş təmiz, əlavələr olmadan duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- daxili zərif şəkər - 2 qəlyanaltı. qaşıqlar;
- əsası sirkə - 2 çay qaşığı.
Hazırlıq
Bolqarıstan bibərini doldurmaq üçün qış üçün hazırlamaq üçün çox vaxt ehtiyac yoxdur. Bibəri üstdən kəsib, yumşaqlıqla toxumları və septumları götürün, diqqətlə hər birini yuyun. Qaynar suda bibər bişirmə - qaynar suya qoyduq, söndürmək və bir saatın dörddəbirində qapağın altında qoyduq. Bibərləri bibərlərə yaydıq, təxminən 10 dəqiqədən sonra qaynar suya tökürük, tencereye su tökərək duz, şəkər və qaynama əlavə edin. Nəticədə biz öz içimizə töküldük, bişirmə qablarına doldurun və onları gəzdirin. Belə ki, qış üçün həm qırmızı, həm də yaşıl bell bibərini hazırlaya bilərsiniz.
Tərəvəz bibəri ilə doludur
Məktubda siz də doldurulmuş bibər ilə özünüzü xahiş edə bilərsiniz - yalnız içkini düyü və ət deyil, doğranmış kələm qoyur. Təzə formada bu olduqca qəribə bir birləşmədir, ancaq bir neçə aydır ki, bu bibər çoxları üçün sevimli yemək olacaq.
Tərkibi:
- şirin bibər ətli, hamar - 3 kq;
- soğan ağ və ya sarı - 4 ədəd;
- kök şirin qaranlıq - 1 kq;
- kələm ağ (sıx çəngəllər) - 2 ədəd;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- sarımsaq - 1 baş;
- qatqı olmadan duz daş - 3 tbsp. qaşıqlar;
- unrefined günəbaxan yağı, uncoloured - 1 şüşə;
- yerli istehsalı olan şəkər - 2 qəlyanaltı. qaşıqlar;
- sirkə 6% yüngül (balsamik deyil) - 3 qaş ağacı. qaşıqlar;
- Baharatlar və çeşnilər (qarğıdalı, qarğıdalı, oregano ) - dadmaq;
- təmizlənmiş süzülmüş su - 3 litr.
Hazırlıq
Qış üçün doldurulmuş bolqar bibərini yığmaq üçün bir neçə mərhələdə hazırlayırıq. Birincisi, biz içkidən məşğuluq. Şinku kələm, az duzlu və yoğrulmuşdur. Soğan və yerkökü təmizlənib, incə parçalandıqdan sonra yağda qızardı. Kələmə qarışdırın, əzilmiş otlar və sarımsı əlavə edin. Peppers normal doldurularaq hazırlanır - quyruğu ilə birlikdə toxumları və septumları çıxarın. Bir saatlıq təxminən dörddə bir üçün buxar banyosunda yuyulmuş bibərləri bir qayçı və buxarlara qoyduq. Daha sonra bibəri dolduraraq sıx şəkildə bişirir və sterilizə kavanozlara qoyun. Tuzlu, ədviyyatlı və şəkərli su ilə doldurulmasını bişirin, sonunda sirkə əlavə edin. Bibərimizi dəniz yosunu ilə doldurun, hər bir litr kavanoz (2 litrlik qutular - 20 dəqiqə) üçün 10 dəqiqə qaynar suda bir sterilləşdirin, rulonla.
Soslu bibər
Çox dadlı, yağda qızardılmış bibərini qış üçün hazırlamaq, pomidor sousu ilə yuvarlatmaq və bibər və saqqız paritetini dadmaq üçün düzəldilə bilər.
Tərkibi:
- bibər qırmızı orta ölçülü şirin - 5 kq;
- havuç böyük şirin - 1 kq;
- böyük soğan - 2 kq;
- pomidor yetişmiş, şirəli qırmızı və ya çəhrayı - 4 kq;
- təmizlənməmiş günəbaxan yağı - 1 şüşə;
- duz - 2 teaspoons;
- Baharatlar və çeşnilər - dadmaq.
Hazırlıq
Bibər hazırlayın - yarımda kəsilmiş, toxumları və septumları çıxarın, kiçik bir miqdarda neft çıxarın, soyun. Bütün bibərlər qızardıldığı zaman qalan neftdə və şirələr ayrılmış, yerkökü və pomidor pulpası ilə incə doğranmış soğan qaldırılmışdır. Onun hazırlanmasına görə, bir ət parçalayıcı ilə üç pomidor atlayalım və ya bir grater. Sousu təxminən 20 dəqiqə qaynadarkən duz, ədviyyat əlavə edin (isterseniz), bibər qoyun. 10 dəqiqədən sonra banklarda yerləşdirə və yuvarlaqlaşdıra bilərsiniz. Qış üçün belə bir bell bibər və sarımsağı gəzdirə bilərsiniz. 1 kq bibər üçün, sarımsağın 2-4 kilo alın.