Qaraciyər az miqdarda kalorili yan məhsuldur, bu da idmançıların, eləcə də anemiya və hamilə qadınlardan əziyyət çəkən insanlar tərəfindən müntəzəm olaraq istifadə edilmək tövsiyə olunur. Pies üçün bişirilmiş qaraciyər, çörəkləri yalnız dadlı, çox ətirli deyil, həm də faydalı edir. Hazırlanması üçün hər hansı bir qaraciyər: donuz, mal əti və ya toyuq.
Toyuq qaraciyərinin doldurulması
Tərkibi:
- toyuq qaraciyər 750 q;
- lampa - 300 g;
- un - 25 g;
- ət bumu - 50 ml;
- yağı;
- zeytun yağı - 60 g;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Qaraciyər yaxşı yuyulur, bütün filmletləri, qabları kəsib parçalayırıq. Sonra onu dərin bir tavaya qoyduq, yarım bənövşəyi su tökdük və möhkəm bir atəşə qoyduq. Maye qaynaqlanırsa, köpüyü çıxarın və bütün suyun buxarlanmasından sonra bütün qan tökülməsini yumaq üçün qarışığı bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyun. Tava hazırlayın, yağın üzərinə tökün və qaraciyərini qızartın. Bu dəfə soğanları təmizləyirik, onları incə parçalayırıq və ətə əlavə edirik, hər şeyi bir dartılmış kölgəyə keçiririk. Soğan qızıldan sonra bir az su dökün, duz, bibər və zirvələrə tutun. Qarışdırın, qapaq ilə örtün və aşağı temperaturda 15 dəqiqə qaynadılır. Qaraciyərin hazırlığını müəyyən etmək üçün bir diş itkisi ilə itələyin - səth bir qan sıvısı göstərməməlidir. Bişirilmiş qaraciyər soyudulur və soğanla birlikdə qarışdırıcı ilə əzilir. Doldurmağın bükülməməsi üçün, biz daha səmərəli oluruq. Bunu etmək üçün, yağı bir az un qızardın, təzə ət çörək əlavə edin və iyləri parçalayın, hərtərəfli qarışdırın. Bundan sonra, qarışığı kıyılmış ətə tökün və qarışıqdan hazırlanan istifadəni düzgün bir dövlətə diqqətlə qarışdırın.
Bir qaraciyərdən içəri doldurulmuş çörəklər
Tərkibi:
- maya hazır xəmir - 1 kq.
Doldurma üçün:
- mal əti ürəyi - 500 g;
- ətin qaraciyəri - 500 qr;
- ətli ağciyər - 500 g;
- haşlanmış düyü - istədiyiniz halda;
- ampul - 3 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Qaraciyərdən və ürəyindən dolum etmək üçün, bütün ətləri iyli yuyun və orqanlarını təxminən 30 dəqiqə müxtəlif tencerelerde mümkün qədər qaynatmaq. Ağciyərdən qaynaqlanan su drenajdan qurtulmaq üçün yenidən qaynar su ilə drenaj edilməlidir. Hər şey bişirdikdən sonra, qaraciyər, ürək və ağciyər filmlərdən təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir. Sonra mal əti kəsicilərindən keçib, soyulmuş soğanla birlikdə bir az bitki yağı əlavə edirik. İstənilən halda, doldurulma üçün təzə düyü əlavə edə bilərsiniz və dolu quru deyil ki, suyu ilə hər şeyi seyreltmək. Hamuru parçalara ayırır, topları gəzdirir, onları qovurur, hər bir mərkəzdə bir az doldurulma qoyur, kənarları düzəldirik və pies qururuq. Onları 180 ° C temperaturda seçərək, 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yandırın.
Qaraciyərdən duzlu pasta yağı
Tərkibi:
- pasta üçün xəmir - 1 kq.
Doldurma üçün:
- havuç - 1 ədəd;
- qaraciyər - 1 kq;
- ampul - 2 ədəd;
- bitki yağı - dadmaq;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Qaraciyər yaxşı yuyulur, parçalara kəsilir, qurudulur və yarım bişirilir qədər isti bitki yağı ilə qızardılır. İncə doğranmış soğan əlavə edin, 5 dəqiqə sürün və 5 dəqiqə keçin. Sonra, dadmaq üçün təravətli yerkökü, duz və istiot atın. İndi qızdırma qabını atəşdən çıxarın, məzmunu sərinləşdirin və gözəl bir homojen kütlə əldə etmək üçün ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün. Duz üçün doldurulmasını yoxlayırıq və pasta hazırlayırıq: pasta sürüşdürərək, bişmiş qarışığı mərkəzə qoyun, hazır olana qədər kənarları və qızartını düzəldin.