Söyləməyin, amma testin özü ilə yanaşı, tortunun içərisində doldurulması eyni dərəcədə vacibdir. Sonuncu təsəvvürünüzə imkan verəcək qədər müxtəlif ola bilər, ancaq bu material çərçivəsində müxtəlif aşqarlarla pies üçün ət doldurulmasına dair tarifləri müzakirə edəcəyik.
Et və qızardılmış ətli paltilər
Tərkibi:
- ətli ət - 320 g;
- soğan - 55 g;
- havuç - 55 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- doğranmış şüyüd - 1 çay qaşığı;
- quru kəklik çimdik.
Hazırlıq
Tava və ya bir qazanda bir az yağı qızdırdıqdan sonra soğan-kök qarışığından keçmək üçün onu istifadə edin. Tərəvəzlər yarı hazırlıqlara çatdıqda və onların ətri buraxılsınlarsa, onlara qurudulmuş kəklik və sarımsaq qoyun. Sonra ətin özünü göndərin. Ət dərinləşməyə başlamazdan sonra mövsümün doldurulması və otlar ilə qarışdırılması. Şirəsi tamamilə buxarlanmasına icazə verməyin, çünki bu, suyu və gələcək piesləri təmin edəcək, amma yandırmaqdan əvvəl, ətin tamamilə qızardığına əmin olun.
Çörəkləri ət və düyü ilə doldurmaq
Tərkibi:
- ətli ət - 430 q;
- qaynadılmış düyü - 430 qr;
- Quru kəklik, oregano - çimdiklə;
- soğan - 85 g;
- şirin bibər - 120 q.
Hazırlıq
Bir ət pasta doldurulması hazırlamaq əvvəl, bir xəmir olun və doldurmaq anında kalıp başlaya bilərsiniz ki, gəlsin. Bir litr zeytun yağı ilə soğan dilimlərini bir dilim şirin bibərlə birlikdə saxlayın. Tərəvəz yarım bişirilirsə, quru otlar ilə onları mövsümlə doldurub doldurun. Duzlu ətini tutmaq, düyü ilə qarışdırın, dəniz duzlarını əlavə edin və ətini tam hazırlıqlı vəziyyətə gətirin.
Çörəkləri ət və kartof ilə doldurmaq
Tərkibi:
- kartof - 140 qr;
- soğan - 160 g;
- şampignonlar - 210 qr;
- sarımsaq - 3 diş;
- kələm sapı - 1 ədəd;
- ətli ət - 430 q;
- yağ - 25 g;
- rozmarin və kəklik bir filialı;
- adaçayı yarpaqları - 6 ədəd.
Hazırlıq
Pies ilə ət bişirmək əvvəl, kartof yumruları qaynatmaq, soyuq və kublar kəsilmiş. Yağda, nəmin sonundan buxara çıxana qədər soğan, kərəviz və göbələk parçalarından qurtarın. Bütün dəniz duzu və otlar ilə mövsüm, kartof və ətli ət qoydu. İkincisi hazır olduqda, doldurulması soyudulur və yalnız sonra pasta modelləşdirməsinə keçməlidir.