Ekşəkilli pendir , Şimali və Şərqi Avropanın ölkələri üçün xarakterik olan diqqətəlayiq bir turş südü məhsuludur. Süd verən südün ayrılması ilə südün fermentasiyası ilə əldə edilir. Ekşəkilli pendir kərə yağı ilə qarışıqda və ya digər əlavələrlə (bal, cem, göyərti, qaynadılmış yumurta, meyvə, qoz-fındıq) dadlıdır. Həmçinin, kəsmik pendir yemək və müxtəlif daha mürəkkəb yeməklər, məsələn, rulonlarda istifadə edilə bilər.
Kəpək pitanı çörəyi ilə sürüşdürün
Tərkibi:
- kəsmik pendir;
- lavaş erməni incə;
- təzə təzə otlar (maydanoz, şüyüd, fesleğen, korien);
- sarımsaq;
- qırmızı isti bibər;
- duz.
Hazırlıq
Çox quru olduqda, az miqdarda duzlu kəsmik pendir, az bir qalın smetana və ya ərinmiş yağa əlavə edə bilərsiniz. Həmçinin əl-mətbuat sarımsaq və yaxşı doğranmış isti qırmızı bibər (təzə və ya quru yer) vasitəsilə oyulmuş incə doğranmış göyərti əlavə edin. Ayrıca doğranmış şirin təzə qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz. Və istəsəniz, qurudulmuş zirzəmilər. Bütün diqqətlə qarışdırın, erməni lavanta parçalarını uzunmüddətli və ya üçbucaqlı formalı kəsdirin və rulonları süzgəclə doldurun. 180 dərəcə Selsi temperaturunda 15-20 dəqiqə sobada yandırmaq olar.
Pendir ilə pancake roll
Hazırlıq
Bir neçə böyük pancake bişirin (ya da ev mətbəxində düzbucaqlı formalı pancake alın). Əvvəlki reseptdə olduğu kimi doldurun (yuxarıda bax).
Xəmir müxtəlif növləri (maya təzə və ya yağ, laxta, kefir və ya xama haqqında bezdorozhevoe və s.) Istifadə edərək, krujeva ilə rulonlarda yandırmaq bilər.
Yağlı və digər xəmir növlərindən, kəsikli pendir (ya da turşu brinza) ilə kəsikli pendirlə dolu fırlanan bişirmək yaxşıdır. Kəsmik pendir 2/3 hissə və ya 3/4 və pendir müvafiq olaraq, 1/3 və ya 1/4 hissəsi alın. Yaşıllıq, sarımsaq və ədviyyat bu cür yeməklərin dadına zərər verməyəcək, ancaq idarə etmək mümkündür.
Maya və ya yastıqlı pasta müxtəlif mağazalardan və ya iaşə məntəqələrindən satın alınır və özünüzü yeməklə yeyə bilərsiniz.
Kəsmik ilə kartof və kök salatası üçün resept
Tərkibi:
- təzə hazırlanmış püər kartofu - 300 g;
- buğda unu - təxminən 1 fincan;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- pendir (orta və ya yüksək yağlı tərkibdən daha yaxşı) - təxminən 300-400 g;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- duz;
- isti qırmızı bibər yer.
Hazırlıq
Başlamaq üçün xəmir yoğurur: püresi kartofu yumurta və unla qarışdırın (biz unla tutarlılığını düzəldirik). Hər hansı bir şəkildə, 1.5 sm qalınlığında təxmini qat yaradır və bir folqa təbəqəsinə qoyur, yağlıdır.
Sonra həll edə bilərik və təravətləndirirsiniz: qarışdırılmış kökləri, doğranmış göyərti, doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar, isti qırmızı bibər ilə mövsümi qarışdırın və hərtərəfli qarışdırın.
Kartof hamurunda içkini yaydıq və onu rulonda saxlayırıq. Fırında təxminən 25-30 dəqiqə 180 dərəcə bir temperaturda bişirin. Biz folqa açırıq, onu soyuduq və dilimə kəsdik. Ayrı bir yemək olaraq xidmət edirik.
Yumurta dolumundan istifadə (yuxarıda göstərilən tariflərdə olduğu kimi), kəsmik pendir ilə bir bişmiş yandırmaq olar.
Çörək püresi ilə ət
Tərkibi:
- kiçik və ya orta çəkilmiş ət (toyuq ətinin daha yaxşı olması ilə qarışıq - yaxşı plastisitə olacaq) - təxminən 400-500 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- Buğda unu - təxminən 05-1 fincan;
- dondurma doldurulması (yuxarıda bax);
- ədviyyat quru yer.
Hazırlıq
Kıyılmış ətdə lambanı əlavə edin, kombinə və ya qarışdırıcıya, yumurtaya, yer ədviyyatlarına və ununa yaxşı yer. Düzbucaqlı bir forma şəklində yağlı folqa bir təbəqə üzərində qarışdırın və yayılır. Biz yuxarıdan süzgəc doldurduq və rulonla doldurduq. Kəndirdən qablaşdırın və sobada orta müddətdə 30-40 dəqiqə yandırın. Kesməzdən əvvəl və sərinləmək lazımdır.