Bir çox ev xanımları selikləşdirmək üçün göbələklərdən istifadə etməyi üstün tuturlar, onlar böyük qidalanma dəyəri və gözəl dadı var. Qış hazırlıqlarını hazırlayarkən, ən vacib suallardan biri: ağ göbələklərin necə qurulmasına gətirib çıxarır? Bunun üçün soyuq və isti bir üsul istifadə edilə bilər.
Ağ göbələklərin hazırlanmasına hazırlıq
Ağ göbələklərin yuyulması əvvəl toplanır və ya satın alınır. Çürük və quru göbələklərdən qaçınmaq lazımdır, çox köhnə olmamaq lazım olan kiçik göbələk və ya böyük seçmək daha yaxşıdır. Sonra düzgün hazırlanmaları lazımdır. Belə anları nəzərə alır:
- Əvvəlcə bütün yarpaqları, torpaq dağıntılarını aradan qaldırmaq lazımdır;
- bu vəziyyətdə bıçaq da faydalıdır, bütün çürük, quru sahələri kəsə bilər;
- sonra göbələklər yumşaq bir fırça və ya süngər istifadə edərək təmiz su ilə yaxşıca yuyulmalıdır;
- Plitənin parçası kran suyu təzyiqi altında durulmalıdır.
Ağ göbələkləri necə nəmləndirmək olar?
Bu tip göbələklərin xüsusiyyəti ağ göbələkin acı olmasıdır. Acıdan xilas olmaq üçün soyuq suya batırılmalıdır. Bundan əlavə, belə bir proses korinokdan xilas olmağa kömək edəcək. Onun həyata keçirilməsində belə nüansları nəzərdən keçirmək lazımdır:
- göbələklərin zibil qabaqcadan təmizlənməsi üçün bir neçə saat səliqədir, sonra yuyulur və işlənir;
- Acıdan xilas olmaq üçün suda yaşlanma prosesi daha uzun olacaq - 3-5 gün davam edəcək;
- Hər zaman suyun bir neçə dəfə dəyişdirilməsi və göbələklərin yuyulması lazımdır;
- Duzlu ağ göbələklərin necə qurulacağına qərar verərkən başqa bir yol, onları bir çanta bağlayaraq 3-4 gün ərzində suyun altında saxlayacaqdır.
Tuzlama üçün ağ göbələklər necə bişirilir?
Ağ göbələklərin aşınması, isti yemək üsulu ilə həyata keçirildikdə, onlara əhəmiyyətli bir hazırlıq mərhələsi hazırlamaq vacibdir. Bunun üçün aşağıdakı tədbirlər həyata keçirilir:
- Ağ göbələklər duzlu suda qaynadılmalı, bir az sirkə əlavə etsinlər ki, göbələklər qara deyil.
- Yemək zamanı köpüyü çıxarmaq lazımdır, onda marinad ağ və şəffaf qalacaq. Köpükdən tamamilə təmizləndikdən sonra ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
- Ağ göbələklərin hazırlanması yalnız 10-15 dəqiqə çəkir. Göbələklər altına enəcək və dəniz suları şəffaf olur, dərhal hazır sayılırlar.
Evdə duzlu göbələk necə?
Ağ göbələkləri almaq istəyən evdar qadınlar üçün yemək tərifləri bir neçə versiyada təklif olunur, bu, yeməklərin soyuq və isti yolunu əhatə edir. Bunların xüsusiyyətləri var:
- Birinci halda göbələklərin istilik müalicəsi istifadə edilmir, hazırlıq prosesi uzun müddət ərzində yük altında saxlanmasına əsaslanır.
- Ağ göbələkləri almaq istəyən isti yolda onlar soyuq suda 3 gün batırılmalıdır. Sonra göbələklər duz ilə qarışdırılmalı və təzyiq altında və ya brin içində qaynadılmalı və bir gün yük altında qalmalı, daha sonra qaynatmaq və sterilizasiya olunmuş kavanozlara yaymalıdırlar.
- Evdə duz bənövşəyi göbələk göbələklərinin necə qəbul edildiyi zaman qablara xüsusi diqqət yetirilir. Fragmansız bir şüşə və ya emal edilmiş konteyner olmalıdır. Ən yaxşı konteyner, şişirir və sızıntını istisna etməmək üçün, hörülmüş bir ağac kəməridir.
Ağ göbələklərin sürətli təmizlənməsi
Uzun müddət tuzlama ilə kifayətlənmək üçün kifayət qədər vaxt olmayan məşğul ev xanımları ağ göbələk hazırlamaq üçün sürətli bir yola diqqət yetirməlidirlər. Bu isti üsul versiyalarından biri olan ən sadə versiyasıdır. Nəticədə, xırtıldayan bir əla məzə alacaqsınız. Bir həftə ərzində hazır olacaq və bütün ailə öz tarifsiz dadından istifadə edə bilər.
Tərkibi:
- göbələklər - 10 kq;
- duz - 500 g;
- Körfəz yarpaqları - 6 ədəd;
- şirin bibər - 10 g;
- su - 8 litr.
Hazırlıq
- Ağ mirvari 7 litr su tökür və 5 saatdır.
- Müvafiq vaxtdan sonra qalan su tökün və 20 dəqiqə bişirin.
- Su drenajı, göbələklər sərin, duz və ədviyyatlara duz, 3 günə qədər təzyiq altında qoyun. Banklara köçürmə.
- Evdə ağ munchies daha da tuzlanması 7 gün soyuq saxlanması ilə baş verir.
Soyuq bir şəkildə duz macaqları necə açılır?
Soyuq üsulla istilik emalını istisna edən duzlu ağ göbələklərin hazırlanması mümkündür. Göbələklər sadəcə duz və otlar, ədviyyat ilə dökülür və dərhal yük altında yerləşdirilir. Bütün qidaları saxlayırlar, üzüm isə özlərini dadlı və gözəl bir dad verən zövqlərin ətri ilə doyurulur.
Tərkibi:
- göbələklər - 4 kq;
- duz - 400 g;
- horseradish - 1 kök;
- sarımsaq - 6 dentikül;
- albalı yarpaqları - 4 ədəd;
- su - 4 litr;
- dere - 3 şemsiye.
Hazırlıq
- Südü südü 3 gündür.
- Bu müddətdən sonra təmiz bir qaba qoyun, duz və ədviyyat əlavə edin. Yukarıdan yük yaratmaq.
- Soyuq bir aylıq tutumu qoyun.
Ağ göbələklər - qaynar qaynaşma
Duzlu ağ göbələklərin isti bir şəkildə bişirildiyi metod, işlə məşğul evdar qadınlar üçün xüsusilə uyğundur, çünki bütün proses yalnız bir neçə hərəkətdən ibarətdir. Göbələklər qaynadılmış, soyudulmuş və təzə hazırlanmış duzlu su ilə tökülməlidir, zülmlə qarşı-qarşıya qalmalıdır. Bu üsul da yaxşıdır, çünki göbələklər acı deyil, yumşaq bir daddır.
Tərkibi:
- göbələklər - 10 kq;
- duz - 500 g;
- Körfəz yarpaqları - 6 ədəd;
- şirin bibər - 10 g;
- su - 8 litr.
Hazırlıq
- Göbələkləri su ilə doldurun və 5-6 saat buraxın.
- Qalan suyu qaynayın və 20 dəqiqə qaynatın.
- Suyu boşaltın, göbələkləri soyun.
- Su, duz və ədviyyatlara bir duzlu su tökün, onlara göbələkləri tökün, 20 dəqiqə qaynatmaq. Yükü yüklə və bir gün buraxın.
- Ağ göbələklərin təmizlənməsi üçün bu resepti əhatə edən son mərhələdə onları qaynatmaq və sterilizasiya olunmuş kuboklara yaymaqdır.
Çuğundurları istifadə edərək, ağ göbələklərdən təmizlənin
Ən maraqlı variantlardan biri çuğundurlarla birlikdə ağ göbələklərin yandırılmasıdır. Bu kökü düzgün bişirirsinizsə, o, ən çox qida maddələrindən qurtaracaq və müxtəlif xəstəliklərə qarşı mübarizə aparacaq. Snack, taxıl və ət yeməklərinə əlavə olaraq idealdır. Çuğundur və göbələk qarışığından inanılmaz dadlı salatlar əldə edilir.
Tərkibi:
- göbələklər - 2 kq;
- çuğundur - 2 kq;
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd;
- qara bibər - 5 ədəd;
- su - 4 litr.
Hazırlıq
- Beetroot suyu bişirin və qaynadın. Göbələkləri ayrı qaynadın.
- Tamamlanmış kök tərəvəz və göbələklər sərin və təmiz, kiçik parçalara bölündü.
- Dəniz və duzdan yaprak və bibər əlavə edilərək, duzlu suda qaynadılır. Sterilizasiya olunmuş kavanozlarda maddələr dökün.
- Banklar qapaqları bağlayırlar və qaranlıq bir yerdə 3-5 günə qoyurlar.