Bulqur buğda taxılının emalı nəticəsində əldə edilən krupdir. Bizim bazarda nisbətən son zamanlarda ortaya çıxdı, buna görə çox az insan bu məhsulu tanıyır. Yaxın Şərqdəki insanlar isə uzaq dövrlərdən bəri Bulqur püresi üstünlüklərini bilirlər, buna görə ən çox balıq, ət və tərəvəz üçün qarnit kimi istifadə olunur. Şərq mətbəxini, bizə az tanınan bulguru nə cəlb etdiyini anlamağa çalışaq.
Porridge bulgurun tərkibi
Bu məhsul vacib qida maddəsi ilə doludur:
- vitaminlər В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, РР, K;
- kül;
- yemək lifləri;
- doymamış yağ turşuları;
- selüloz;
- manqan;
- maqnezium;
- dəmir;
- fosfor;
- kalium;
- kalsium;
- mis;
- sink və s.
Bulgurun faydaları və kalori məzmunu
Bu taxıl istifadə faydaları çox diqqətli, biz Bulgur əsas xüsusiyyətləri nəzərdən keçirək:
- Mükəmməl həzm və udulmuş, mədənin aşınma və yırtma işinə məcbur edilməməsi.
- Saç və dərinin vəziyyətinə müsbət təsir edir.
- B vitaminlərinin böyük tərkibi sayəsində bulqur sinir sistemini gücləndirir.
- Bu müdaxilənin baş vermədiyini yox, metabolizmə nəzarət edir.
- Yağları parçalayır, toksinləri və toksinləri çıxarır.
- Ürəyi və qan damarlarını gücləndirir.
Bulgurun kaloriya məzmununa gəldikdə, bu, olduqca böyükdür və 100 q quru taxıl başına təxminən 342 kcal təşkil edir. Balqabağı bibərinin kaloriya miqdarı bir neçə dəfə aşağı düşəcək, 100 qr üçün yalnız 83 kcal olacaq.Bu səbəbdən bulqur artıq çəki ilə mübarizə edən insanlar tərəfindən təhlükəsiz istifadə oluna bilər, əlbəttə, məqbul miqdarda. Yeri gəlmişkən, bulqurun glisemik göstəricisi 55-ə bərabərdir, bu göstərici orta hesab olunur və bibərdən istifadə rəqəmə təsir etməyəcək və yağların yığılmasına qatqı verməyəcəkdir.