Beze bir çox insanların sevimli və asan desertidir. Yaxşı döyülmüş və bişmiş yumurta ağlarıdır. Bu gün biz sizinlə qoz-fındıq ilə havada pişirilmək üçün tarifləri bölüşəcəyik.
Beeza ilə qoz
Tərkibi:
- yumurta ağları - 8 ədəd;
- toz şəkər - 150 g;
- şəkər - 200 g;
- yer qozu - 150 g;
- şərbət - 200 q;
- nişasta - 30 g;
- kərə yağı.
Hazırlıq
Beləliklə, biz zülalları sarğılardan ayırırıq və ilk növbədə sıx sıx bir köpük halına gətirək, tədricən şəkər yuyulur. Nişasta toz şəkəri ilə qarışdırılır, süzgəcdən süzülür və protein kütləsinə diqqətlə əlavə olunur. Sonra perkütan kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik plitələrinə yaydıq və yuxarıdan çınqıl qoz ilə səpilirdik. Fırında 100 dərəcə 45 dəqiqə bir temperaturda bişirin. Yağlı qaşıq ilə hazırlanmış kekslər sevdiyiniz şərbətlə tökülür və çay üçün müalicə edirlər.
Beeza ilə qoz-fındıq
Tərkibi:
- qoz - 1 ədəd;
- şəkərli şəkər - 1 ədəd;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd.
Hazırlıq
Beləliklə, təmiz və quru bir qabda götürün, yumurta ağlarını özünə ayırın və minimum sürətlə qarışdırın. Sonra da tədricən saharochek tökmək, və mikser sürəti getdikcə artır, maksimum gətirir. Nəticədə, havadakı düz ağ kütlələri almalısınız. Diqqətlə corollas çıxarırıq və döyülmüş zülallara doğranmış qoz əlavə edirik. Sıx bir qaşıq ilə kütləni qarışdırın və zülal xəmirini perqament ilə örtülmüş və yağı ilə yayılmış bir pişirmə qabına qoyun. Fırını yandırıb quruya təxminən bir saat üçün 100 dərəcə bir temperaturda quruduq. Bundan sonra, istiliyi 50 dərəcəyə qədər azaldın və hazır olana qədər çuğundurları təxminən 1 saat qurutun.
Çıraq və qoz ilə tort
Tərkibi:
Pasta üçün:
- fıstıq - 140 qr;
- yumurta ağları - 5 ədəd;
- şəkər - 250 q.
Krem üçün:
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- süd - 200 ml;
- un - 20 g;
- şəkər - 20 g;
- Vanillin - 1 sachet.
Hazırlıq
Pasta etmək üçün ilk növbədə pasta hazırlamaq lazımdır. Axşam saatlarında onları yaxşılaşdırmaq daha xeyirlidir, belə ki, gecə onlar düzgün quruyurlar. Beləliklə, ağları sarıklardan diqqətlə ayırırıq və soyuducuda ilkini sərinləyirik. Daha sonra güclü zirvələr yaranana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün və şəffaf bir qalın kütlə əldə edildikdən sonra döymək davam edən şəkər enjekte etməyə başlayır. Bütün zaman təxminən 7-10 dəqiqə çəkir.
Böyük pişirmə qabına çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş və plitələrdən istifadə edərək, çörəkçilik tepsisinin ölçüsünə görə təxminən 15-17 santimetr diametrdə olan 3 dairəyə çəkin. Qoz yağı yandırılmamasına əmin olmağınız üçün böyük bir parçaya bıçaqla kəsilmiş və zəif bir odda quru qızartma qabına yüngülcə qovur. İndi bir neçə qaşıq döyülmüş protein kütləsi götürün və çəkilmiş dairələr arasında paylanan hazırlanan perqament yaprağına qoyun. Daha sonra tortu bir qırış kimi bəzəmək üçün bizə lazım olacaq. Kütlənin qalan hissəsinə soğutulmuş qurudulmuş qozları əlavə edin və yumşaq qarışdırın.
Hazırlanmış protein kütləsi çəkilmiş dairələrdə bərabər paylanır və səth bir qaşıqla düzəldilir. Tava panjara göndəririk və tortlarimizi 3 dərəcə 90 dərəcə istiliklə qururuq. Bundan sonra, sobanı söndürün, qapını açın və bütün gecəni soyuqdan buraxın.
Səhər biz tort üçün hazırlanmış krem hazırlayırıq. Bunu etmək üçün yumurta sarısı hər yerdə yaxşı bir yerə basdırılır
Sonra qatılaşmış kütlələri qalan südlə birləşdirir və sürətlə qarışır, kremini qalınlaşana qədər bişirin. Sonra odunları oddan çıxarın, qida filmi ilə tamamlayın və tamamilə sərinləyin. Korjiki düz bir çanaq qoydu, çoxlu krem ilə örtdü, qırıntıları bəzədi və bir neçə saat soyuducuda hazırlanmış tortu çıxarın.