Alman mətbəxindən danışarkən hər birimiz nə birliyə sahibdir? Doğru, donuz əti və ya aysberq kimi də adlanır. Bu yemək Almanlar arasında ənənəvi olaraq ənənəvi sayılır və məşhur pivələrinə xidmət edir.
Bir aysberq bişirmək üçün necə?
Donuz bacakları yetərincə hazırlanır, amma mənə inanın, nəticə buna dəyər. Əvvəlcə təxminən 1,5 - 2 saat kökləri ilə qaynadılır, bişirildikləri bibritdə təbii olaraq soyumağa icazə verilir və sonra sobada bişirilirlər.
Çox vaxt, bir aysberq ləzzarı ilə bişirirlər, ancaq kartof ilə az sərfəli deyil.
Aisban - resept
Sancağın içindəki suyu soyuduqdan sonra pivə içərisində bir saat və ya iki dəfə bişirmək olar. Alman dilində Aisban yalnız şirin olacaq.
Tərkibi:
- donuz qığılcımı - 1 ədəd;
- bal - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 4 diş;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duz - dadına;
- dəhşətli yarpaqları, marjoram, kimyon, reyhan - dadmaq;
- qara bibər (noxud) - dadmaq;
- soy sousu - 20 q.
Hazırlıq
Birincisi, təkərləri diqqətlə təmizləyin və yaxud durulayın, sonra bir qazana (soyuq su ilə) qoyun və bir qaynadək gətirin. Suyu tökərək, ayağını yuyub, qaynar su ilə doldurub qaynadıktan sonra, yerkökü, soğan, lölə yaprağı, bibər, duz əlavə edin və 2 saat qaçmaq üçün kiçik bir atəşə buraxın. Bundan sonra soyuq sarımsağın, ədviyyatların soyudulması və çörəkçilik təbəqəsi ilə örtülmüş panda qoyulması. Fırın 180 dərəcə qızdırılıb və ətirli dəmli qabığın yaranmadığı qədər buz bulağını 30 dəqiqə göndəririk. Bu arada, sirr hazırlamaq: bal yandırın, xardal və soya sousu əlavə edin və qarışdırın. Balın bişirməyinə diqqət yetirin. İndi donuz dəzgahını çıxarırıq və çörək qapağına getməməyə çalışırıq, əksinə, sirr yandırılacaq. Fırında 4-5 dəqiqə pişirmə qabağını qoyduq və Alman aysberqinə xidmət verə bilərik. Tekerlə örtülmüş olan bal şir, ətə ətirli bir dad və xoş rəng verəcəkdir.
Aisban lələk ilə
Bu yeməyi hazırlamaq üçün, kolbasa ilə soğan qızartmaq, təzə lələk doğramaq və bütün maddələr karamel ilə qarışdırmaq lazımdır. Sonra onları çörəkçilik zolağının üzərinə qoyun və folqa altında 1,5 saat bişmiş qoyun. Hazırlıqdan 15 dəqiqə əvvəl, folqa çıxarın ki, aysberqin hüzünü qrunt qabığı ilə örtülmüşdür. 300 qram kələm və 150 qram təzə olan bir donuz ayağı üçün kifayətdir.
Alman mətbəxinin ləzzətindən zövq almağa davam edərək, duzlu bıçaq və klassik şnitzel hazırlamağı unutmayın.